小屋子 Gemmy's Little Hut

這是一份從落葉泛紅的深秋就適合享用的甜點，到了寒冬，更可燃起熊熊壁爐，煮壺黑咖啡，和三五好友共同溫暖的享受核桃塔的美味。喜歡堅果與楓糖融合味道與香酥塔皮口感的我，在春寒料峭之際，將這份甜點當作一份禮物，趁著天還冷著，獻給好久不見的朋友，也算是休息一年的紀念吧! 說句「好久不見!」，意味著我們是相識一段或長或短的朋友，也說明了這段友誼的延續~希望你們也都安好!

情人節剛過，緊接著，就是迎接新的羊年， 這陣子大家見面不是情人節快樂!就是新年快樂!在某些重要的日子裡，總讓人特別想要和喜歡的人在一起度過浪漫的、別具意義的時光，和喜歡的人在一起，選一部片子，一起看看電影、聽聽音樂、喝喝咖啡、砌一壺茶、吃份點心、靜靜的看書、到河堤散散步、去海邊望著夕陽西下...，這些不需要花什麼錢就可以得到的愜意，都是因為喜歡在一起的感覺，因為和喜歡的人默契十足，一個眼神就可以傳遞心中訊息，因為和喜歡的人心意相通，無需太多解釋，就可以心有靈犀一點通!

不知道妳/你喜不喜歡蘋果派?喜歡它的原因是什麼?我想，我們可以這樣想像一下...，將場景放在一個寧靜的空間，先歸類~蘋果派是一種鄉村風的點心，飄著濃濃肉桂香氣。在一排排的蘋果樹旁，輕輕柔柔的微風中…，一張斑駁木桌，鋪著一條紅白色格子桌巾，布角被風吹著輕鬆緩和的韻律，幾張有歲月痕跡的木頭椅子，那裏有辛勤的大人和頑皮的小孩，幾隻雞一邊啄食，一邊踱步，慵懶的貓正曬著午後的暖陽，一隻忠心耿耿的小狗，搖擺著尾巴…，老舊不新穎的廚房，從窗戶透進泛黃溫暖的光線，牆上吊著乾燥香料和各種鍋具，烤箱裡，奶油在層層麵皮間融化，冒出布茲布茲的氣泡，熱氣專注烘托派皮，膨成酥酥的金黃色，肉桂正與蘋果對話，從派皮與派皮交織的縫隙，湧出滾燙的蘋果派汁液，聞香的人們~口水不自主分泌...…...♥

不知道妳/你是不是和我一樣? 喜歡在煮咖啡時，看著旋轉上揚的蒸氣，聞著散發的陣陣咖啡香味，逐漸瀰漫空間，吸入的氣息也會讓人感到放鬆吧!當雙腳踏入咖啡廳，除了咖啡的香氣，很快的，音樂讓人瞬間感受氛圍，對於喜愛音樂的人來說，音樂有著魔幻能力，選擇音樂就像在選擇心情，播放浪漫的、輕鬆的、典雅而悠揚的樂音，可以讓人忘卻心中瑣事，如果帶著一份期待放空、好好享受的心情，什麼事都不想，什麼心都不煩，就可以知足的品嚐用心製作的甜點與現煮的香醇咖啡。

冰冷的空氣裡夾帶濃濃的秋季濕度，出門時需要加件外套和圍巾了，樹上的果實紅得透亮，隨秋風飄揚的葉片，為四季的五線譜填寫秋天的音符，黃色的、橘色的、紅色的、褐色的…，撲滿大地的各個角落，花園色調漸漸由浪漫轉為豐富與飽滿，秋天的氣息瀰漫，農田裡的南瓜一簍一簍的搬運到市集，讓人想要再次用甜點記錄這一季的豐厚，我將聞起來溫暖的肉桂、荳蔻與吃起來滋補的葡萄乾，和著南瓜泥與奶油，火熱的烤箱融化麵糰裡的奶油，烘烤出元氣十足的南瓜司康，釋放香料與南瓜所綜合的香味，來吧!一起品嘗秋季豐收的味道~

波士頓派Boston Cream Pie對我和一起成長的兄姊及妹妹來說，有著甜甜卻又參點心酸的兒時記憶，小時候可以吃到波士頓派，來源只有一個，原因也只有一個，都是因為媽媽需要從宜蘭搭火車到台北的銀行，將爸爸遠離家門、辛苦跑船賺取的美金換為新台幣做為家用，媽媽通常都是一個人隻身前往，兄姊、妹妹及我四個孩子跟著阿嬤在家中等著，想像著媽媽經過許多銩銩噹的崩嵻，一個接一個漆黑的隧道過後，火車駛入繁華的台北市區...。媽媽和手足的情感深厚，常會順道探訪從嘉義北上台北工作的二舅，二舅在一家名叫「富士屋」的烘焙坊工作，歲月與汗水練就一身糕點麵包的好手藝，每當媽媽到店裡去看他，二舅總讓媽媽帶回一盒夾著香純鮮奶油的波士頓派。

舒芙蕾檸檬輕乳酪蛋糕Soufflé Lemon Cheesecake~這名字還真長! 若將甜點形容成一位女子，舒芙蕾~將蛋打發後，使蛋糕裡充滿了微細分子，讓她顯得輕盈柔美，檸檬~呈現愉悅的氣味，讓輕吻她的人口中留有餘韻，輕乳酪~輕輕淡淡的乳酪表現出特有氣質，無奶油添加的蛋糕，減少負擔，也少了壓力，讓人容易親近。

過完了農曆年，轉眼情人節就到了呢! 孩子的學校，在上個星期發了全班同學的名單，鼓勵孩子們表達同學間的情感，方式很多，卡片、糖果、點心或小小禮物都好，我打算和孩子一起做心形卡片，放些甜食，也讓孩子練習寫寫班上同學的名字；英文字母可以練習寫，情感也可以練習表達，學校總是利用節日帶給孩子不同的體驗與學習。家裡呢~上個禮拜已經寄出一個包裹給在隔壁省讀書的女兒，接著的計畫是做松露巧克力並將松露巧克力藏在巧克力蛋糕裡，成為蘊藏熱情的熔岩巧克力蛋糕，愛要及時，也要表露，讓在乎的人感到快樂，自己也會快樂~

喜歡吃鳳梨，卻擔心吃多了，舌頭表面出現的不舒適感嗎?那~吃吃小屋子最新研發的鳳梨派吧!新鮮鳳梨經過烘焙之後，去除了刮舌的難堪，酸溜溜的味道在微甜的潤飾下，增添了鳳梨的可嚐度~想像一下喔~奶油香氣十足的酥酥派皮、帶著鳳梨酥味道卻又擁有鳳梨的自然酸甜的內餡，利用小小的塔盤做底，編出外形像籃子的鳳梨派...，為了讓派皮的質感能夠接近傳統鳳梨酥的口感，我試以平日做水果塔的塔皮來做，酥酥的口感，效果很棒呢! 這就是小屋子剛剛出爐的鳳梨派、旺來派!!現在就呈現給你，希望大家「旺」事亨通喔!!

烤布蕾Crème brûlée是女兒非常喜愛的甜點，只要她喜歡的我會努力達成，因此這趟學校放寒假，我一問她說要不要做烤布蕾給她吃，她就馬上興奮的張大眼睛，給我一個超級開心的表情，還說著某某朋友也吃過媽媽的烤布蕾，聽起來一副很以媽媽為榮的樣子! 我也想一想...，為什麼這個孩子如此討人喜歡呢?!

連續兩年(2011及2012)的耶誕節，為了「回家生活」的出書而回台灣，也讓我有機會年年與家人相聚，空中飄下的雪花，帶來佳節將至的訊息，心中想念家人的心總是隨著節日的逼近而越發濃烈，但今年的耶誕假期是剛上大學的女兒終於可以回家團聚的時候，我別無選擇，守候在溫暖的家，將廚房轉換為女兒最愛的食物模式，我也趁此將應景的耶誕節餅乾好好地狂做，利用幾個自己很喜歡的楓糖、檸檬及榛果餅乾食譜及現成的餅乾模型，做出雪花、人形、拐杖、小熊、心型等各式餅乾。用來裝飾餅乾的糖霜，為了避免使用食用色素，嘗試了四種自然食材的糖霜~杏仁、楓糖、綠茶與草莓，除了裝飾用，還可以拿來做餅乾夾心，希望你會喜歡這份我花了很多時間準備的分享~

相信看過「海鷗食堂」電影的朋友，對於店內的肉桂捲印象深刻，它是讓客人主動上門的第一份點心，女店長在芬蘭的赫爾辛基街角開了一家日式食堂，想要芬蘭人藉由這家店接觸日本的美食文化，開張後，經過一個多月，完全沒有客人光顧，有一天，她終於作了改變，她說:「來做肉桂捲吧!」肉桂和著糖，麵粉飄著奶油香，還有芬蘭肉桂捲特有的香料~白荳蔻Cardamom，香香、濃濃又甜甜的味道吸引了三位上了年紀的婦人，她們不再只是懷疑的站在櫥窗外觀望，而是毫不猶豫地推開那扇名為「海鷗食堂」かもめ食堂的玻璃門，從此，女店長有機會將日本料理推展出去，並招來更多客人。

今年春天，我突發奇想，用鉗子捏了一個楓葉餅乾模之後，很快的，我又利用購買的圓形模型，以鉗子捏夾出橡實形狀，就等著秋天的來到，好讓它可愛的模樣，可以在最佳季節展現出來。做了橡實餅乾，享受著孩童般的天真思維，我望著秋色越來越濃的窗外景致，還有一部分的麵團，該做什麼變化好呢?想著想著...，靈機一動!孩子們喜愛的Halloween萬聖節就要來到，我不妨趁此玩玩驚悚的烘焙遊戲吧!

秋天的氣息瀰漫，園子裡的蘋果樹結滿果子，我的心思充滿切成丁的蘋果粒、奶油派皮與肉桂香氣，我不是沒有別的事可以想，只是，秋天多加一顆心，就變「愁」了，季節的轉移與氣候的變化，原本是為了讓四季運轉有序，讓自然生生不息，蘋果成熟了，我們就做些蘋果點心，滿足這一季豐收的期待，其他的別想太多，秋天~就是要吃蘋果派，而做成迷你的，就是要迷「你」的啊!

空氣中瀰漫著秋季特有的涼涼空氣與豐收氣氛，總是引領時尚先鋒的楓樹，已經染上火紅與艷黃的色調，走在森林小徑，沙沙的風聲拂過臉龐，和著酥脆的聲響是腳下的落葉。我在秋天探訪友人的有機農場，帶回一簍簍的滿足與一筐筐的笑聲，走進廚房，執起一只玻璃鍋子，加入紅酒、砂糖、肉桂、薑粉、橙汁與橙皮，我將西洋梨的白色果肉染成秋天的薰紅，在點亮燭光的餐桌，我們一起吃一口滿是秋天的味道，也宣告這一季秋天的來到~

朋友~藍莓的季節又到了!愛吃藍莓又愛吃派嗎?想做派又常失敗嗎?試試這份食譜吧!有完整的派皮作法喔~      

每當廚房裡散逸著檸檬蛋糕的香味，就讓人想起移民初期帶著兩個幼兒，一起趕捷運、上英文課的辛苦而充實的記憶。在英文能力測試過後，我得到半年的免費課程，因為當時孩子一個兩歲、一個四歲，所以選擇有child care免費服務的英文學校；這是政府很體貼母親的設計。一早起床，我從原本的博物館解說員換成家庭主婦兼全職學生的身分，招呼孩子們吃早餐和準備好帶到學校的午餐及點心，這些要好好做，不然一定手忙腳亂的，記得，那時常是陰雨天，一下雨就特別冷，我拎著書包和孩子，走路去捷運站，一手打著一把大雨傘，冷風夾帶雨水襲過臉頰與髮梢，一手牽著兩歲的兒子，那四歲的女兒呢?要她好好地抓緊我的外套口袋，雖然我心裡茫然，面對孩子的時候，卻要表現出堅定的眼神，上車下車的，一路上要顧這顧那，身在不熟悉的國度，可不能有什麼閃失。我的英文老師是位剛剛結婚不久的少婦，在一段學習加拿大生活須知如郵政、歷史及地理等等課程之後，老師問學生還想學什麼?興趣是什麼?對烘焙和園藝一直就很有興趣的我，當然說~baking and gardening囉!哈哈哈!於是，老師決定教我們~做!蛋!糕!

又到了吉野櫻浪漫的季節，走在櫻花林道上，讓人沉浸沐浴在粉粉柔淡的、閃閃發亮的夢幻世界，隨風飄落的花瓣，帶著韻律與色調，如同纏繞在點心上的油皮與油酥，繾綣著迷人線條；在濃濃日本味的花見期間，因為遇見這樣的妳，我將綠茶、紅豆與芋泥捏化為一份份的賞櫻甜點，每一片舞動的花瓣傳達著飄逸的思緒，每一份手作的點心包裹著溫柔的心情，只因為，我在春天遇見了妳~桜の花(sakura no hana)...

相信來過加拿大或者有親朋從加拿大回去，大多會買楓糖作的楓葉餅乾回去當伴手禮吧! Gemmy想做這款餅乾很久了，但一直找不到適合的餅乾模型而遲遲未能分享，雖然網路上可以買得到，但Gemmy有著龜毛的執著，所以便自己動手捏出一個楓葉餅乾模型，讓這份楓葉形狀的楓糖餅乾更加忠於原味，更加注入Gemmy的一份心意與手感~