近日裡，享受著水培芽菜和土培嫩菜苗的樂趣，生活中，可以說是進入了一個完全不同的室內園藝領域，產生更多想像和好奇，讓人在冬日裡，也能和植物為伍。從豆科的綠豆芽、黃豆芽開始，到豌豆芽、蠶豆芽、扁豆芽和苜蓿芽，漸漸嘗試十字花科的三種蘿蔔嬰、芥菜苗、青花菜苗，還有菊科的葵花苗，從貓咪愛吃、人類也能食用的小麥草，進而衍生到平日裡放在米飯裡的藜麥和其他全穀雜糧。藜麥有催芽後，更易被消化吸收的特性，於是，我把這個充滿蛋白質和膳食纖維的好食材，放入麵包烘焙，讓麵包的健康元素又上一層，希望妳/你也會喜歡喔!
- 2月 27 週六 202116:14
芽菜和嫩菜苗觸發的靈感~發芽藜麥雜糧麵包
近日裡，享受著水培芽菜和土培嫩菜苗的樂趣，生活中，可以說是進入了一個完全不同的室內園藝領域，產生更多想像和好奇，讓人在冬日裡，也能和植物為伍。從豆科的綠豆芽、黃豆芽開始，到豌豆芽、蠶豆芽、扁豆芽和苜蓿芽，漸漸嘗試十字花科的三種蘿蔔嬰、芥菜苗、青花菜苗，還有菊科的葵花苗，從貓咪愛吃、人類也能食用的小麥草，進而衍生到平日裡放在米飯裡的藜麥和其他全穀雜糧。藜麥有催芽後，更易被消化吸收的特性，於是，我把這個充滿蛋白質和膳食纖維的好食材，放入麵包烘焙，讓麵包的健康元素又上一層，希望妳/你也會喜歡喔!
- 11月 23 週六 201312:24
給你另類的冬令進補~來片糖蜜黑芝麻雜糧麵包吧!(無蛋配方)
兩個禮拜前，到好友家作客，女主人是我一直以來的知心朋友，吃到什麼特別的總會與我分享，或在做料理點心的時候，我們時常一起討論心得，這次，她分享了另一位好友製作的糖蜜麵包，黑褐色的麵包一看就討喜，原因是裡頭加了糖蜜，另外還加了芝麻、葡萄乾和核桃。吃到好吃的麵包心裡興奮著，回家隔天，便開始試做這份營養又有嚼勁的歐式麵包，一邊回想麵包的美好滋味，一邊拿捏老麵、全麥麵粉與高筋麵粉的比例，並加了些全榖裸麥，好讓這款適合冬季的溫補麵包，健康指數更高、也更有回韻的厚度。這陣子溫度下降，正適合老麵的養成，現在成品出來了，也分享給愛做麵包或對做麵包有興趣的你，天冷了，你也來一片抵禦寒冷的糖蜜黑芝麻雜糧麵包吧!
食譜版權:Gemmy's little hut
- 11月 17 週日 201316:34
做個免揉披薩和弗卡夏吧! 立即享用的香草油及老麵的發酵藝術~
每個需要上學的早晨，躺在床上的我，意識半甦醒著，身體還發懶著，第一個跟自己的對話泡泡是:「今天幫孩子帶什麼午餐?」第二個是：「早餐吃什麼?」很快地，因為也沒有太多時間思索，起身到廚房準備，就怕失漏了什麼，別讓孩子們已經坐在餐桌旁，早餐卻還沒料理好...。這份免揉披薩，原本是前一陣子，因為有格友問我有關老麵麵包的不同分量食譜時，我為了不出錯，心想，還是試做過再分享較好，於是，那段時間的廚房裡，幾乎天天都有老麵糰。有一天，一樣的清晨，我卻不知道該為孩子備什麼午餐...，看到這份前一晚就已經攪拌好、眼看已經熟成的老麵...，好吧!就當它是塊做披薩的好料，於是，孩子的午餐有了著落，後來也變化成弗卡夏focaccia及加上台味的蔥花麵包，如何?你也來「免揉」一下吧!
- 10月 14 週一 201303:33
花三首歌的時間揉一個麵團，就能和孩子擁有的烘焙時光~扭結麵包與南瓜濃湯
前幾天在超市買了很久沒買的pizza style pretzel披薩扭結麵包，就是做成像披薩口感的pretzel, 和餅乾口感的蝴蝶脆餅(扭結鹹餅)全然不同，偶爾買個現成的來充當孩子帶去學校的午餐，主要是想讓孩子試試不同食物，當然啦!我也可以稍稍偷懶一下...，孩子一下課就跟我說:「我很喜歡今天帶的pretzel!」「 真的?!那我就開心了!」小小改變總能為一成不變的生活帶來不同反響!既然如此，我當然要來自己動手做囉!為了心愛的人嘛!嘻!嘻! 順道也做了滿了秋天風味的南瓜濃湯來搭配，希望你會喜歡喔!
- 9月 18 週日 201115:59
◎南瓜麵包與二手店給的靈感
暑假期間，由於姊姊的來訪，到二手店尋寶的次數也增加了，第一眼看到這個烤模，就馬上喜歡上它圓圓白白的造型及可愛的手把，姊姊說我似乎特別喜歡造型渾圓、線條流順的器物，或許是吧!難道是跟身材有關聯…?反正喜歡就快買回家，想想我能用它來做些什麼呢?...經過幾個禮拜，氣候已經從夏日轉成秋天，農場裡的南瓜一個一個成熟了，二手店給的靈感也漸漸由碎片累積成畫面。將成熟的南瓜與麵粉揉和，我像孩子玩陶土一般，用手指頭搓揉出外型和味道都很南瓜的麵包，現在就呈現給您~
- 5月 26 週四 201112:08
◎黑咖啡麵包
最近，不小心買了一包深烘培的咖啡豆回來，煮了幾次，也更改了豆子的份量，還是不習慣這麼濃烈的苦咖啡味道，但總不能浪費了一包好好的咖啡豆，於是心裡便出現了用這些濃烈咖啡豆來做一系列點心的想法。
上個禮拜在逛阿派家的部落格時，讓我巧遇她所分享的蜂蜜全麥黑麵包
http://apple3pie.pixnet.net/blog/category/297938，一看就好想試試，雖然沒吃過Cheesecake Factory的這款麵包，但自己做的黑咖啡麵包朋友讚不絕口，主要是因為麵包的超級Q感...每一口都是咖啡的香醇滋味，如果沒有意志力，千萬別做，因為它會讓人很難抵抗...。
- 5月 19 週四 201119:09
◎加麵種和黑麥的雜糧鄉村麵包
自從2009年接觸了no-knead麵包，繼而買了一本受用的書The Bread Baker's Apprentice之後，便開始練習做加麵種的麵包，包括加了Pate Fermantee 的法國麵包，加了Poolish的拖鞋麵包和加了自己調配出的麵種所做成的鄉村麵包。其中，最常做的，就是鄉村麵包。
*對免揉麵包有興趣嗎?歡迎來看看 http://gemmylin.pixnet.net/blog/post/23506574
*食譜版權屬於:Gemmy's little hut
- 3月 21 週一 201104:34
◎粗獷與溫柔結合的鄉村麵包~食譜
趁天氣還沒變熱之前,來作喜歡低溫發酵的鄉村麵包吧!不加糖,也不用溫水的麵包,經過較長時間的發酵,讓麵粉裡的麥香隨著時間的流逝而釋放,粗獷的外表,卻有著溫柔的口感,自己作的麵包每一口都多一點心意,也多一份健康。
食譜版權: Gemmy’s little hut 請尊重版權,若要引用,請註明出處,謝謝。
- 3月 18 週五 201116:34
外表粗獷◎內在溫柔的鄉村雜糧麵包
外表很結實的麵包。
- 5月 14 週四 200908:48
◎樸實的鄉村麵包~RUSTY VILLAGE BREAD
逛YOUTUBE時，無意間看到NO-KNEAD BREAD，真是不可思議，無須手揉就能完成的麵包，讓我也忍不住想試試。
報導中標榜利用這種麵包製法，連六歲的小孩都能作出令人大吃一驚的麵包，你是不是也心動了呢？