小屋子 Gemmy's Little Hut

上個星期五(2011/07/29)傍晚，和家人一起到白石海邊觀看一年一度的空軍飛行表演，整個海岸環繞在十分有臨場感的音效裡，眼前的紅色飛行機，時而演出兩架飛機對沖再側身而過的驚險畫面，時而有數架飛機相聚再分開，秀出有如噴泉的精彩技術。表演結束後，來訪的姐姐請了家中的兩個年輕人吃冰淇淋，女兒選了薰衣草口味，要我一定嚐嚐，我含了一口冰淇淋，讓它在口中慢慢化開，讓味蕾細細品嚐，薰衣草加上牛奶的味道果然很正，受到味覺刺激的我，轉了轉眼，腦子裡的烘焙小組一一出現薰衣草餅乾、司康和麵包的靈感，現在就先將薰衣草杏仁餅乾分享給愛薰衣草和做點心的您，希望您會喜歡。

食譜版權:Gemmy's little hut

1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon

1.杏仁以175度C(350度F)烤10~15分鐘到杏仁香味釋出，表面微裂，放涼切碎。

2.薰衣草的花苞或果實洗淨摘下，分量將近一大匙，如果放太多，恐怕會像在吃芳香劑，所以，香料的使用不一定是越多越好喔~

  

3.如果奶油沒事先從冰箱拿出來軟化，可以隔水加熱，稍溶就離火，加入糖、現磨海鹽與薰衣草，攪拌到稠狀，這時可明顯聞到薰衣草與奶油結合的美好香氣。

 

  

4.加蛋，攪拌到微微發泡的稠狀，接著篩入麵粉、燕麥與蘇打粉。

 

  

5.從盆子的邊緣和底下翻攪均勻即止，加入杏仁，改以塑膠拌刀拌勻。

 

  

6.分切成15g的小麵糰，約44個，捏成小球再壓扁，厚0.5公分，不須在意邊緣的不規則，我倒覺得這樣更有手感。分兩盤烤，175度C(350度F)烤12~15分鐘。 

 

小巧酥脆的薰衣草杏仁餅乾出爐了，他們搭配現沖不加糖的紅茶好對味。

 

也可做成其他形狀，上圖是浪漫的心型薰衣草餅乾，麵團拌好後，以保鮮膜包好放入冷凍庫冰20分鐘，擀成0.5公分厚，以模型扣出即可，尺寸較大時，烘烤時間也稍稍拉長。

 

解開象徵禮物的蝴蝶結，聞一下…沉靜的薰衣草、厚實的杏仁與溫柔的奶油，咬一口…杏仁酥脆的堅果風味融合薰衣草與奶油恰到好處的香氣，偶爾遇見海鹽在味蕾上跳動，這感覺，就像寧靜夜空中出現的閃爍星星，帶給人意外的光芒，咀嚼過後，口中殘留細碎的餅乾味道，喝一口紅茶，順入口中…再來一塊吧!

 

後記:夏天到了，今年的暑假，有愛自然漫步與植物畫的姐姐相伴；我們常常在平靜的海邊散步，也時常穿梭在原始的森林，每天一起喝咖啡、吃點心、聊心情、賞自然。暑假期間，孩子們不上學，在心情上輕鬆不少，雖然煮三餐和理家務的工作份量並未減輕，發表文章的節奏也緩了下來，但我想，和家人度過一個沒有壓力的假期更加重要，趁暑假來個無壓充電，不也很好嗎?