小屋子 Gemmy's Little Hut

冰冷的空氣裡夾帶濃濃的秋季濕度，出門時需要加件外套和圍巾了，樹上的果實紅得透亮，隨秋風飄揚的葉片，為四季的五線譜填寫秋天的音符，黃色的、橘色的、紅色的、褐色的…，撲滿大地的各個角落，花園色調漸漸由浪漫轉為豐富與飽滿，秋天的氣息瀰漫，農田裡的南瓜一簍一簍的搬運到市集，讓人想要再次用甜點記錄這一季的豐厚，我將聞起來溫暖的肉桂、荳蔻與吃起來滋補的葡萄乾，和著南瓜泥與奶油，火熱的烤箱融化麵糰裡的奶油，烘烤出元氣十足的南瓜司康，釋放香料與南瓜所綜合的香味，來吧!一起品嘗秋季豐收的味道~

 

食譜版權: Gemmy'sLittleHut 

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1杯=250ml , 大匙=15ml , 小匙=5ml  

16個南瓜葡萄乾司康Pumpkin Raisin Scones

 

♥ 南瓜牛奶液

  

1. 將200公克的南瓜切為0.5公分薄片，蒸約10~15分鐘，以叉子壓成泥，放涼備用。

2. 加入牛奶並攪拌均勻。

 

♥ 南瓜司康做法

  

1. 將所有粉類(麵粉、泡達粉、鹽、糖、肉桂粉及荳蔻粉)加入混合均勻，加入冷藏切塊奶油，以器具或手指將奶油和入麵粉，盡量使奶油呈片狀，做出來的司康就會較有層次感。

 

  

2. 加入葡萄乾，與粉類混合後，加入南瓜泥與牛奶的混合液，以飯匙或刮刀由下而上拌壓。

 

 

3. 麵團成形後，將麵團置於撒有麵粉的工作台上，以手壓扁一些，將麵團切半後重疊，使麵團更有層次感，再以擀麵棍擀成1.5公分厚。

 

♥ 司康麵團的切割選擇

1. 以模型扣模: 以直徑6公分圓形模型扣成16個圓形司康。

2. 以切刀分割:

 a.分成16份的正方形司康。

 b.也可將麵團分為兩個圓球，壓成1.5公分厚後，各分切為8個扇形司康。

    *扇形司康作法歡迎來這裡看看◎和寶寶一起做扇形司康scone 

 

♥ 烘烤前的準備與溫度

烘焙前，在司康上刷一層牛奶，增色並使表面烤出脆脆的口感。放進預熱好205^oC(400^oF)的烤箱中層，烤約17~20分鐘，或至司康表面與底層上色均勻。

 

內軟外酥的南瓜葡萄乾司康出爐囉~!香香的味道早已瀰漫廚房並竄入心房，教人連忙轉身煮咖啡了!

 

南瓜本身帶有甜度，放入烘焙可以減少糖的用量，我在食譜中加了半茶匙的鹽，加上葡萄乾的天然甜度與果香，讓這款南瓜司康嚐起來有著微鹹微甜的味道，肉桂與荳蔻讓味覺的享受更加豐富，留意點心中添加的熱量，就可以讓「吃點心」不僅僅是味覺與心靈上的撫慰，也將美味中的健康元素同時入肚，享受一份沒有罪惡感的點心，讓腦內啡全然釋放~

 

南瓜的營養更是注重健康飲食者的最愛之一，可以幫助腸道對糖與脂肪的吸收，避免糖尿病的衍生，排出如鉛、汞等重金屬及放射性元素，有排毒之效，對養肝、補血及護胃都有益處。南瓜是一種不切開可以保存許久的食材，這不易腐敗的特性，就讓人相信南瓜本身所含的物質，定是對抗癌防毒有益處。

*部分南瓜營養資訊參考自Lichen的分享，有興趣認識更多，可以點進去看看~

記得曾經聽住溫哥華的親戚說，他在戰亂時，被飛彈碎削傷了小腿，逃難中遲遲不見消腫，還越發潰爛疼痛，到了一個村落，有村民知曉傷口起因後，到南瓜田割下南瓜莖葉，取其汁液敷在傷口上，很快就見效復原。可見南瓜的益處多多，真是上天降下的甜美果實啊!

 

280公克麵粉與200公克南瓜的比例，讓這秋天色調的暖暖司康，咬起來有些像是麵包的QQ口感，奶油、肉桂與荳蔻在烘烤時巧妙融合，越吃越順口，越咀嚼越想再來一個。

 

對於南瓜味道不太能接受的人，更加適合，孩子們並不是很能接受南瓜本身的味道與口感，但是做成南瓜濃湯、南瓜麵包、南瓜司康及南瓜拉麵，孩子都變得喜歡吃，轉換一個形式，一樣可以把營養快樂滿足的吃下肚，美味、排毒、補血又增元氣，何樂而不為呢?^^

  

♥ 深秋的金黃葉片~北美鵝掌楸American Tulip Tree

很喜愛北美鵝掌楸的四角葉形，看起來好似每個葉片都擁有一個表情，到了秋季，葉片紛紛從青綠轉為黃色與橙色，從葉片的四個角最先轉為焦褐色。英文名裡，有個tulip鬱金香的字，我想是從葉形和花形聯想而來，話雖如此，在植物學上，北美鵝掌楸和鬱金香並沒有關係，是屬於木蘭科的植物，花形和含笑花類似，但花瓣大許多，乍看還真有些像是一朵朵鬱金香開在高高的樹梢，開花結果後，由子房長成的果實，可達10公分左右。

 

溫暖的色調掛在樹枝上，也落在人行道上，成為秋季最佳的時尚封面，在湖面及池塘表面都結起一層冰的冰凍空氣中，金黃色葉片的燦爛，讓人因為美感而覺得快樂，安慰承受冰寒的身軀~

 

♥ 把秋天的顏色看過一遍又一遍~ 

各種形狀與顏色的葉片任風吹著，也隨風飄著，目光隨之移動，我的心依著季節感受，禁不住，仍然低下身子撿起一片片落葉，孩子也喜歡收集葉片與果實，四季的循環重複上演，葉子卻是每一片都不一樣，我一邊撿，一邊想起幾年前，姊姊麗琪和我一起創作的繪本「我的春夏秋冬」中，對於秋天落葉情景的描述:

「風輕輕的吹，

樹葉也輕輕的飛，

我一邊走，一邊撿，

把秋天的顏色看過一遍又一遍。」

真是「把秋天的顏色看過一遍又一遍」啊!!對我來說，自然蘊含的美麗與奧秘，是不會看膩或變得無感，有時，會試著以觀光客的眼睛，用好奇的心情看身邊的景物，不一定需要一個如何壯觀的景色，如果心帶著期待與喜悅，往往可以發現許多令人感到不可思議的畫面或體驗~

 

♥ 尋找金黃色的葉子

今年入秋後的天氣幾乎每天都陰雨綿綿，趁著不下雨、天未黑的時候，和孩子到森林尋找金黃葉片吧!

  

十月的日照不足，雨量超多，日夜溫差不大，讓這些原本可以在色調上擁有千變萬化的vine maple無法顯現她們的變色功力，在道格拉斯冷杉為主的森林裡，呈現單一的黃褐色調。

 

大葉楓bigleaf maple在落葉前，會以鮮豔的金黃飾滿全身，落下後漸漸轉為枯褐色調，總可以在大葉楓的樹下見到這樣鋪滿落葉的景象，天晴時走過落葉，發出沙沙聲響。 

 

孩子開心的撿拾來自大葉楓的金黃色落葉，口裡喊著 "Golden leaves! Golden leaves!" 好像撿到寶，價值非凡似的!^^

 

這是在鄉間拍到的vine maple，可能是因為位處鄉下，比森林裡的日照好，呈現的色澤鮮豔許多~

 

孩子在一大片的楓紅中，撿起稍稍泛黃的細長柳葉，我問:「你為什麼要撿這種葉片?這是willow tree柳樹的葉子耶!」他說:「因為我喜歡!」「^^嗯!好棒!」雖然這個季節大多數人只留意紅葉，但孩子看到特別的柳葉，卻情有獨鍾~

 

大型的北美鵝掌楸長出四個尖角的特殊葉形，開著大大的、如鬱金香的花朵，難怪成為許多庭園造景與行道樹的選擇。

 

深秋裡的橘黃葉片映照著藍天，心情也跟著跳躍，忍不住又撿起了落葉~

 

                                      

時間進入11月之後，陰霾多雨的天空一改作風，大放光明的展現晴空的開朗，在一朵雲也不留下的藍天，帶來攝氏零下的冰溫，啊!這感覺真好! 冰冷空氣，透著滿滿的維他命D，我知足感謝的領受著，頭戴著一頂有小帽緣的帽子，頸子繞著剛織好的圍巾，手套也戴上，清晰的空氣，沒有讓人顫抖的風，暖陽懷抱著我~真的好舒服啊! 如果季節依著時間更迭，我們也試著享受每一季帶來的不同禮物吧!原來，十月惱人的雨季，是為了讓我更加感謝這一季的秋~

 

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♥ 生活小記

前幾天，到二手店逛逛，尋找靈感，敲敲驚喜的門，也許這扇門一打開，就能遇見什麼呢!順道也幫妹妹看些咖啡杯，回台灣的時候可以帶回去。這是一家很受歡迎的二手店，工作人員全部都是義工，商品皆為捐贈品，收取的金錢捐給本地區的一家醫院，所以一進來，可以看到一些上了年紀、穿著紅衣服的太太，也有少數男性義工，店裡的氣氛應該可以叫做溫馨吧! 因為大家的臉上大多泛著笑意，總可看到許多有歲月的東西，一進去店裡，就有種尋寶的快感，這感覺就像在期待什麼好事發生一樣的好!

就在結帳的時候，我聽到一位女人與年長男士的寒暄，女人問" How are you doing?" 白髮蒼蒼的男士笑著回答” Well…, I’m pretty well.  I have nothing to complain about.” 他說:「我很好! 我沒有什麼好抱怨的。」每個人的生命，尤其對一位年長的人來說，必定經歷許多令人想要抱怨的事，不是嗎? 身體的、心理的、家庭的、社會的、世界的…，竟然是「我沒有什麼好抱怨的。」我好喜歡這句話呀!^^走過歲月，看過世間的生離死別，終歸回到最初始的自己一個人，過得知足快樂，想得輕鬆自在，妳/你呢?也過著「沒有什麼好抱怨」的生活嗎?

每一個人或多或少、或大或小，都會面臨人生難題，自己甩不掉的問題，別人可能沒遇過，但別人面對的，卻可能不是自己想要承受的，本來就不容易擁有家庭、事業及健康都完美的人生，但不完美的部分，有可能因為珍惜小小幸福，而變得完全，就看自己想要將目光定睛在哪裡，是不是鎖定走在健康快樂的路線，在忙忙碌碌的生活中，仍然懷抱著夢想，懂得付出，也享受別人的關愛，做著自己喜歡的事，成為一個自己喜歡的人，專注在自己幸福的小點上，就像呵護一顆小小的種子，珍惜了這福份，就有可能成為大大的幸褔，懂得珍惜就是幸福!!^^