小屋子 Gemmy's Little Hut

空氣中瀰漫著秋季特有的涼涼空氣與豐收氣氛，總是引領時尚先鋒的楓樹，已經染上火紅與艷黃的色調，走在森林小徑，沙沙的風聲拂過臉龐，和著酥脆的聲響是腳下的落葉。我在秋天探訪友人的有機農場，帶回一簍簍的滿足與一筐筐的笑聲，走進廚房，執起一只玻璃鍋子，加入紅酒、砂糖、肉桂、薑粉、橙汁與橙皮，我將西洋梨的白色果肉染成秋天的薰紅，在點亮燭光的餐桌，我們一起吃一口滿是秋天的味道，也宣告這一季秋天的來到~

食譜版權:Gemmy's little hut 

1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon   

這些西洋梨似乎一聞到紅酒的氣味就微醺了呢!!

*在購買的時候，記得選擇果柄完好、身材嬌小的西洋梨，既好看又容易燉煮~

1. 西洋梨洗淨後，有規則的將皮由果柄向果蒂削，如果反方向的話，會不小心將果柄削壞~ 

2. 將底部切平，方便站立~  

3. 在鍋中放入紅酒、砂糖、肉桂粉及薑粉，以中火煮沸，立即轉最小火，放入西洋梨。

4. 加入橙皮~

5. 加入現榨橙汁~

製作小叮嚀 

*要不要切開煮 

如果買不到個子嬌小的西洋梨，建議將西洋梨剖半，將果仁挖出，一樣可以呈現美好滋味~

*燉煮的過程

盡量以湯匙澆淋無法浸泡在紅酒液中的果肉，也要留意，不要傷了美麗的果柄喔!

*西洋梨的軟硬度

如果已經放軟，燉煮的時間較短，約15~20分鐘，如果喜愛入口即化的感覺，可將西洋梨放軟些再燉煮~我所選用的是新鮮摘下，只放了一天的西洋梨，燉煮一小時的軟度適中，不是綿軟的感覺，而是柔軟中仍保有稍稍的脆意，這口感很棒!因為除了紅酒液的味道，仍然可以品嚐到西洋梨的原始果味~ 可以在個人所喜好的軟度與煮的時間做調整喔!

*砂糖的份量

可依所購買的西洋梨的甜度適量調整砂糖的份量，因為朋友家的西洋梨光是新鮮採下的就非常甜，因此我只需要加1/2杯的砂糖，如果買來的西洋梨甜度不夠，放兩三天，軟一點的時候甜度會釋放的多些，如果你和Gemmy一樣喜歡軟中還帶點口感，在還沒放軟就煮的話，就得多加些糖到甜度不夠的西洋梨。

*靜置

如果時間允許，讓燉好的西洋梨靜置冰箱，隔夜就更加入味了!

我的心陶醉在秋日的色彩，也讓紅酒與香料薰陶秋季裡豐收的果物~  

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探訪友人的有機農場~

九月二十七日星期四~兒子下課後，我們趁著藍藍的好天氣，開車去好友的有機農場，因為二十一世紀梨和西洋梨都到了採收的季節!當車子駛近農場，我發現朋友在鐵柵欄上留了一張字條給我:「麗珺，請妳往前再開一點，我在前面的院子採梨子!」，我直接將車子暫停在柵欄前，心想，在農場地段，開著車晃來晃去，實在不是很像樣，於是，我牽著兒子的小手，向前走去...，哇~~~好多羊喔!好可愛!牠們自在的在梨子樹下大快朵頤呢!吃得可起勁!

住在這裡的羊兒們好幸福，在溫暖的秋陽下，品嚐上天賜下沒有汙染的甜美果實~

羊兒在夏天的時候，剪過毛，現在剛長了些，等毛長得夠厚的時候，就是寒冬來臨時刻，朋友說，最棒的是春天，農場裡縈繞著小羊誕生的喜悅~

吃完掉落地上的梨子，還頻頻向上仰望...

順著羊兒仰頭的方向，我也將視線向上飄移，在陽光下閃著黃黃亮光的，就是自然生成的二十一世紀梨~

在完全自然的狀況下生長，果實並不是很大，卻非常多汁味美，一咬下去，嘴唇和手指都沾滿甜甜的梨子汁~

而另外的大發現是~這綠中帶著深褐色的西洋梨，過去我也在市面上買過、吃過，通常都是稍微放軟才吃，朋友卻說她喜歡吃脆的!嗯!我也摘一顆來嚐嚐鮮吧!哇~~!脆脆又甜甜的感覺!白白的果肉呈不透明感，甜度竟然比二十一世紀梨還要高!這樣脆脆得吃，我也好喜愛!

兒子好喜歡農場的一切，不管是作物或動物，尤其是機器!朋友的先生下班家後，抱著他看看農用機，這是第一次和uncle見面有些害羞，但我知道他好開心! 羊咩咩~我們會再來看看你們喔!

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發文後，再補上一些些~

是這樣的，我想還是要對這甜點的味道做些更詳盡的詮釋，哈哈!再加幾張照片讓大家看看喔!

原因是這西洋梨的主人，也就是Gemmy的好友Maggie，強烈推薦我她的美味組合，再加上bulanda的點子，就有了這樣的呈現了!

Maggei好友~紅酒燉西洋梨+鮮奶油+巧克力

bulanda格友~紅酒燉西洋梨+mascarpone

Gemmy的呢~我將巧克力隔水加熱後，以木匙均勻抹在烤盤紙上，再以裝飾蛋糕用的刮刀刮幾下，便有了與西洋梨呼應的線條造型，冷藏20分鐘後，即可裝飾，另將馬斯卡朋乳酪加少許牛奶，攪拌均勻之後，和巧克力成為最佳組合~

又到了讓我一邊走路、一邊忍不住停下來撿拾落葉的季節，就讓這些紅葉成為點綴餐桌最自然的桌布吧!

以小火燉煮，經過浸泡後的西洋梨，渲染著紅酒的香氣與色調，加了香料與香橙的豐富，成了一道讓人想要特別為了它留些肚子品嚐的甜點~

在咀嚼之後，留在味蕾的感覺十分溫暖，在舌床上的肉桂與微微薑味，竟能讓黑咖啡更加甘美，很不可思議吧!

接著是夾帶馬斯卡朋不含酸味的乳酪...，這是另一種美味的結合，多加了乳味的柔潤感，喝口咖啡，再來點巧克力的甜美~試試看!值得品嚐喔!

   溫度漸漸下降的秋夜，在點亮燭光的餐桌或燃起柴火的壁爐旁，我們一起享用這帶著迷人秋色的甜點吧!

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