小屋子 Gemmy's Little Hut

近日裡，享受著水培芽菜和土培嫩菜苗的樂趣，生活中，可以說是進入了一個完全不同的室內園藝領域，產生更多想像和好奇，讓人在冬日裡，也能和植物為伍。從豆科的綠豆芽、黃豆芽開始，到豌豆芽、蠶豆芽、扁豆芽和苜蓿芽，漸漸嘗試十字花科的三種蘿蔔嬰、芥菜苗、青花菜苗，還有菊科的葵花苗，從貓咪愛吃、人類也能食用的小麥草，進而衍生到平日裡放在米飯裡的藜麥和其他全穀雜糧。藜麥有催芽後，更易被消化吸收的特性，於是，我把這個充滿蛋白質和膳食纖維的好食材，放入麵包烘焙，讓麵包的健康元素又上一層，希望妳/你也會喜歡喔!

兩個禮拜前，到好友家作客，女主人是我一直以來的知心朋友，吃到什麼特別的總會與我分享，或在做料理點心的時候，我們時常一起討論心得，這次，她分享了另一位好友製作的糖蜜麵包，黑褐色的麵包一看就討喜，原因是裡頭加了糖蜜，另外還加了芝麻、葡萄乾和核桃。吃到好吃的麵包心裡興奮著，回家隔天，便開始試做這份營養又有嚼勁的歐式麵包，一邊回想麵包的美好滋味，一邊拿捏老麵、全麥麵粉與高筋麵粉的比例，並加了些全榖裸麥，好讓這款適合冬季的溫補麵包，健康指數更高、也更有回韻的厚度。這陣子溫度下降，正適合老麵的養成，現在成品出來了，也分享給愛做麵包或對做麵包有興趣的你，天冷了，你也來一片抵禦寒冷的糖蜜黑芝麻雜糧麵包吧! 

前幾天在超市買了很久沒買的pizza style pretzel披薩扭結麵包，就是做成像披薩口感的pretzel, 和餅乾口感的蝴蝶脆餅(扭結鹹餅)全然不同，偶爾買個現成的來充當孩子帶去學校的午餐，主要是想讓孩子試試不同食物，當然啦!我也可以稍稍偷懶一下...，孩子一下課就跟我說:「我很喜歡今天帶的pretzel!」「 真的?!那我就開心了!」小小改變總能為一成不變的生活帶來不同反響!既然如此，我當然要來自己動手做囉!為了心愛的人嘛!嘻!嘻! 順道也做了滿了秋天風味的南瓜濃湯來搭配，希望你會喜歡喔!

暑假期間，由於姊姊的來訪，到二手店尋寶的次數也增加了，第一眼看到這個烤模，就馬上喜歡上它圓圓白白的造型及可愛的手把，姊姊說我似乎特別喜歡造型渾圓、線條流順的器物，或許是吧!難道是跟身材有關聯…?反正喜歡就快買回家，想想我能用它來做些什麼呢?...經過幾個禮拜，氣候已經從夏日轉成秋天，農場裡的南瓜一個一個成熟了，二手店給的靈感也漸漸由碎片累積成畫面。將成熟的南瓜與麵粉揉和，我像孩子玩陶土一般，用手指頭搓揉出外型和味道都很南瓜的麵包，現在就呈現給您~

最近，不小心買了一包深烘培的咖啡豆回來，煮了幾次，也更改了豆子的份量，還是不習慣這麼濃烈的苦咖啡味道，但總不能浪費了一包好好的咖啡豆，於是心裡便出現了用這些濃烈咖啡豆來做一系列點心的想法。

自從2009年接觸了no-knead麵包，繼而買了一本受用的書The Bread Baker's Apprentice之後，便開始練習做加麵種的麵包，包括加了Pate Fermantee 的法國麵包，加了Poolish的拖鞋麵包和加了自己調配出的麵種所做成的鄉村麵包。其中，最常做的，就是鄉村麵包。

趁天氣還沒變熱之前,來作喜歡低溫發酵的鄉村麵包吧!不加糖,也不用溫水的麵包,經過較長時間的發酵,讓麵粉裡的麥香隨著時間的流逝而釋放,粗獷的外表,卻有著溫柔的口感,自己作的麵包每一口都多一點心意,也多一份健康。

外表很結實的麵包。

逛YOUTUBE時，無意間看到NO-KNEAD BREAD，真是不可思議，無須手揉就能完成的麵包，讓我也忍不住想試試。

聽說過用豌豆做土司嗎？