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今年春天,我突發奇想,用鉗子捏了一個楓葉餅乾模之後,很快的,我又利用購買的圓形模型,以鉗子捏夾出橡實形狀,就等著秋天的來到,好讓它可愛的模樣,可以在最佳季節展現出來。做了橡實餅乾,享受著孩童般的天真思維,我望著秋色越來越濃的窗外景致,還有一部分的麵團,該做什麼變化好呢?想著想著...,靈機一動!孩子們喜愛的Halloween萬聖節就要來到,我不妨趁此玩玩驚悚的烘焙遊戲吧!

 

食譜版權:Gemmy's little hut 

1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon   

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*如果使用量杯,榛果的份量是以未磨碎的整顆榛果來量,如果已經磨碎,裝量起來就不只一杯,如果以秤來量,當然就不會有誤差了。

*榛果磨碎時,不需要完全均質的磨成粉末狀,留些稍大的,吃起來更有榛果的口感,但也要留意不能有太大顆粒,以免造成擀平時的不便~

*製作餅乾時的奶油和蛋都需要是室溫狀態,有利於混合~

 

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*如果要做手指餅乾,需要準備榛果做成的指甲,將每個榛果從尖端的平面處剖成一半,共需30片。 

 

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1. 將軟化的奶油、糖和鹽攪拌到乳狀,加入一個蛋和香草醬,繼續攪拌。

 

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2. 攪拌到有發泡感,加入第二顆蛋,可以感到因為氣體與蛋的混合,體積膨大些。

 

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3. 篩入所有粉類,稍微攪拌後,改以攪拌刀拌勻,混入榛果粉。

 

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4. 以攪拌刀拌勻,不需要過度攪拌,成糰後,分成兩等分,以保鮮膜包好,置入冰箱冷藏20分鐘。

*如果直接捏塑、不壓模的話,可以直接成形,若是氣溫高,奶油遇熱會使麵團變軟,冰一下還是容易些。

 

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5. 壓模與成形

*橡實餅乾~取其中一個麵團,在工作檯及麵團上撒些粉,擀成0.3公分厚,壓模,如果有些沾黏,可以小平鏟鏟起,才不致變形。 

*殭屍手指餅乾~將麵團(整個食譜的一半)切為30個長條等分, 在工作檯上稍微搓圓並塑成至少10公分長的手指,關節部分寬大些,放半個榛果當作指甲,在榛果與麵團連接處沾些全蛋液,稍稍施予壓力,使之結合。成形好,直接放在舖有烤盤紙的烤盤上,以小竹籤在關節部位畫上幾道線,看起來像皺紋的效果,記得要保持距離,烘烤時,手指會稍微膨大喔!

 

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6. 烘烤後,置於烤盤上2分鐘之後,再移至架上放涼,放涼後,裝入密封罐保存,以免受潮。

*橡實餅乾~以190oC(375oF) 烤約12分鐘。

*手指餅乾~以175oC(350oF )烤約20分鐘。

 

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大自然的顏色變化,告訴我們秋天就在身邊,孩子也漸漸知道,到了秋天,我們可以在樹下看到松鼠最喜愛的橡實,雖然很多都給松鼠吃得只剩下渣渣,我們也不失望,因為那本來就是上天賜下,要餵飽萬物的,我將自然給我的靈感,放在烘焙裡,滿足這份撿拾橡實的心,也滿足孩子想吃橡實的感覺~

 

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這樣子嚇人嗎?說實在的,效果比我想像的還要逼真呢! 尤其是指甲的部分,每一片指甲都擁有不同的線條與曲線,尖尖的末端帶著一種神祕的詭譎感。

 

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不知道是不是樣子真的太可怕?孩子一開始看到這手指餅乾,沒有想要嘗試,我也沒有勉強他。我和來訪的朋友吃得津津有味...,他和另一位孩子都只吃橡實餅乾...  

 

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第二天,我在拍照的時候,孩子終於拿了一根來吃,「哇!好脆喔!而且,就像阿姨說的,每一口都吃得到榛果的味道!」其實,它的滋味和橡實餅乾是一樣的,做成手指的樣子,吃起來更加有口感。本質一樣的東西,因為表現方式不同,帶給人的印象也完全迥異,還好,孩子願意嘗試,讓一種本來連試都不想的食物,變成一種好喜歡的東西! 

 

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希望看到這一幕的你不會嚇壞了!當一個人的想像力發揮起來的時候,是不是也挺可怕的呢?!......

 

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中筋麵粉、全麥麵粉及榛果各佔了同等分量,這是一份榛果味十足的營養餅乾,適合秋天,也是應景的萬聖節點心,相信大人小孩都會喜愛~

 

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每支手指的造型都不一樣,有的肥胖,有的枯瘦,彩繪指甲各個都是渾然天成,趕快試試~不要再等了,就趁現在吧!

 

fall 2013 acorn cookie cutter     

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自己動手做的樂趣在這兩款餅乾中展露,烘焙出的每一根手指餅乾都不一樣,有的刻意的做成彎曲的樣子,有的關節部位特別突出,再加上每個榛果所表現出的彩繪指甲的紋路各有特色,我一直邊做邊笑,實在不是我邪惡,真的是因為太好玩了!不管是自己花力氣捏一個餅乾模形或製作驚駭的殭屍手指餅乾,過程對我來說,都是非常有趣的,雖然需要付出更多心力,所獲得的趣味卻也格外濃厚,只因為,是出自自己的雙手~

 

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「我不會浪費我的日子去擔憂那些不會發生在我身上的事,

所以,我讓那些我知道我不懂的事過去,

我知道唯有這麼做~活在當下,活出我的生命,

心情輕鬆的~有如輕拂微風的~

平靜在我腦海,在我的內心,在我的靈魂~

不論我去哪裡,我心已有所歸屬~

我要活在當下~

 

我讓我的過去過去,現在我擁有更多樂趣,

我丟掉不會讓我堅強的負面念頭,

相信對每個人都是一樣的,就是要活在當下~

 

我不能走在生命路上,卻面朝相反方向,

我已經試了,試了不只一次,只為了確定那拒絕我正在尋找的未來,

因此我轉個圈圈,再也不覺受傷,

就是活在當下,活出我的生命,

心情輕鬆的~有如輕拂微風的~

平靜在我腦海,在我的內心,在我的靈魂~

不論我去哪裡,我心已有所歸屬~

我活在當下~」

 

擷取自"Living in the Moment" by Jason Mraz部分歌詞翻譯

 

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