果餡餅Cobbler~Gemmy將之音譯為「烤步樂」，這是一種英國移民來到美洲之後所變化出來的點心，和派最大的不同是，「烤步樂」沒有底層，只有上層，可以說和crumble比較類似，但不同的是crumble一般會加入燕麥，而且質感比較酥脆，水果的部分也不事先煮過，這樣說來，「烤步樂」到底是什麼樣的點心呢?應該可以這麼說~將水果事先煮軟，在上方加些以麵粉、奶油、蛋及一些堅果所和成的麵團，烘烤後，表面會呈現像是古老街道上石頭步道般的紋路，麵餅部分的質感較有濕度，但又比蛋糕結實一些...，希望這樣的甜點，你也會喜歡喔!
在春天開花，幾經夏日豔陽的照射與雨水的澆灌，到了夏末初秋的時節，野生黑莓從生澀的綠轉變為酸酸的紅，再變成好黑好黑的甜中帶著微酸的紫，戀愛的果子終於在秋天剛來的時候，日趨成熟了!採集回家之後，連忙捲起衣袖，拿出麵粉與奶油，開始秋天甜點的序曲~
食譜版權:Gemmy's little hut
1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon
黑莓果餡餅*黑莓烤步樂!Black Berry Cobbler~
1. 將黑莓與糖放入鍋中，以中火煮軟，約十分鐘，再將玉米粉與水調和，加入拌勻，以最小火保溫。
2. 將麵粉、杏仁粉、鹽、砂糖及泡達粉混合，將切片奶油加入混合均勻，最後加入奶蛋混合液，以叉子拌勻成糰。
3. 把煮好的水果餡放入烤盤，將麵糰分為九塊，壓扁後，放在水果餡的上方，撒些糖，好讓鬆軟的餅擁有酥脆感的表皮，這是女兒好愛的口感。
4. 以205oC(400oF)烤20分鐘，或至表面金黃。
*建議使用深度夠的烤盤(Gemmy使用的是22.5cmX22.5cm的方形烤盤)，因為在烘烤過程水果餡會滾沸，如果是用淺盤，有可能會溢出，很難處理呢!
*可以利用當季的時令水果，以烤步樂的作法，烘焙出不同的口味，如桑葚、蘋果、西洋梨、水蜜桃、杏桃、李子...等等，希望你也試試這個吃了會讓人快樂的點心喔!
烤步樂和派及其他許多以糖煮過的水果點心一樣，總少不了冰淇淋的陪伴，這樣的混搭吃法，讓人感覺就像置身富有鄉村風的英國小村莊。
想像著坐在庭園中，不冷不熱的氣溫，一旁有雞鴨自由的啄食草地裡的蚯蚓與小蟲子，望著滿樹即將成熟的蘋果，吃一口剛剛出爐的烤步樂，來一杯溫潤的紅茶，讓身子曬著暖暖的秋陽...，嗯~~~
少了酸澀，多的是苦盡甘來的好味道，初秋豐收的滋味就是這樣吧!
直接放在果漿中烤 很特別 吃起來一定甜蜜濕潤
親愛的Echo~ 這幾天好嗎?謝謝妳總是不忘來看我!Gemmy備感溫情! 對呀~直接放在有如熔岩的果漿中烤~有甜蜜的濕潤感!!妳說的真好!!
很特別的小點心呢!! 浸泡在果醬中 讓它沾上那甜蜜的滋味 這樣的小點心真的好讓人心動呢!!
幻祈樂~歡迎來訪!!也謝謝讚美喔~ 其實，這點心實在很容易做，不說假話!有興趣真的可以試試!而且口味變化又多~希望你可以嚐到這讓人心動的滋味呢!!
你也太會做點心了吧! 每次的照片都讓人口水直流
謝謝Sophia~ 妳也太會讚美了吧!哈哈!每次都讓Gemmy好開心呢!!
好棒! 這樣的點心.每個人都會喜歡的 不管大人小孩.都無法抗拒誘惑 看起來有點專業架式~~
讚美的力量~我又在文哲大哥的留言中感受到了!謝謝您~ Gemmy會繼續加油的!
黑莓果看起來色澤看起來好美喲! 作成餡餅其酸甜的好滋味一定破表啦^^b
塔咪~歡迎妳再度的來訪! 這酸甜滋味道盡了戀愛的滋味~加上鬆鬆的甜餅，味道好好!每年到了這個季節，就是採黑莓做點心和製作果醬的時候，生活隨著季節變換，做些不同的事，很好玩~
Cobbler是我在德州時最愛的甜點之一,只不過我吃過的只有水蜜桃 和櫻桃口味,現在看到Gemmy的黑莓cobbler頓時口水氾濫啊,溫熱的烤步樂配上冰涼的冰淇淋是人間一大美味!
Hi~阿D! 原來阿D待過德州一段時間? Gemmy發現做烤步樂還蠻輕鬆的!烘烤的時間又短，所以就更加喜歡了!簡單快速!很適合現在人吧!?哈哈! 就像阿D說的~這溫熱黑莓滋味與色澤配上冰涼的香草冰淇淋~美味的享受~ 很開心看到妳來!
路過近來看看, 你的照片吸引了我, 我覺得你拍照很專業, 拍的很好喔
幸運花神路過我家呢!!多麼幸運呀!! 謝謝妳的讚美!一邊寫部落格，一邊拍照都是對Gemmy很好的訓練~不敢說自己專業，但是很用心是真的喔~再次地感謝妳這麼大方的讚美!!很開心:)
彷彿聞到那個黑莓COBBLER的香味啦～～好想去你家坐坐一起吃下午茶啊！！！
真的耶~~Anita! 如果真的過來加拿大，我們應該聚聚!期待中喔~~!
照片拍得美極了，好喜歡喔 ~ 看起來很容易做也，而且各種水果都可以，特別解決了我 對一些薔薇科水果過敏的困擾 ! 今天會來做一個 ~
嗯!是的!這款甜點不難! 妳對薔薇科水果過敏?我之前也有這樣對水果過敏的朋友，但是，煮過的水果，對她就不成問題了!莎拉也是這樣嗎? 希望妳也會喜歡喔!!還有，上面餅的部分，不分切，直接以手均勻地鋪在果餡上烤，也可以喔~
你好~很高興看到你的部落格! 照片都好美~看起來好好吃丫~ 真是幸福極了!!
艾莉妳好!! 我也很高興認識妳!艾莉~妳也有格子嗎?歡迎留給我，讓Gemmy也可以過去坐坐喔~ 能給人有幸福的感覺，Gemmy太開心了!當然~要謝謝妳的讚美!這對Gemmy是很大的鼓勵呢!!
好特別的Cobbler 第一次知道這種和派不同的甜點 我想我會比較喜歡這種唷 因為有時候我常覺得派皮很多餘 這個只有上面一層 感覺清爽多了 那新鮮黑莓被你拍的吹彈可破的樣子 滋味一定很棒
Dear Isil~ 妳真是會形容!!「吹彈可破」的黑莓~ Cobbler的麵餅部分有點像是鬆糕，事實上也有幾個不同的口感，gemmy特別喜歡這種鬆鬆的感覺，吸了黑莓果餡，及冰淇淋的加持，讓品味又加些不同的層次。 Isil覺得派皮多餘?為什麼呢?是擔心熱量，還是不喜歡它的口感? Gemmy倒是還蠻喜歡派皮的，就是擔心熱量，吃了一定得運動...，享受美食，還是要付出代價的!哈!
呵 不知道耶 我一直不是派的愛好者 我想派皮要做得好一定也是要下一番功夫的 可能我都沒有吃過很讓我驚豔的口感 才會對派留下這樣的印象 不過這都很主觀囉 我相信一定有沒被我吃到然後很好吃的派呀 Gemmy 的小孩很幸福呢 都有有天然健康又好吃的甜點 尤其是能在你那樣的小花園享用 在台灣的我們都只能望照片興嘆了 嗚嗚~
Isil說的一點都沒錯!「派皮要做得好一定也是要下一番功夫的」，派皮的好壞也取決於奶油的品質及製作派皮的那雙手。希望有一天，Isil也能品嚐到心滿意足的派皮! 家裡的點心確實大多自己製作，因為自己做，可以決定使用的食材，吃起來就更加安心了! 天氣適宜的時候，坐在花園裡享用，成為味覺與視覺的雙重享受，真是令人珍惜，Isil~別嗚嗚的哭了!至少，我們透過畫面共享了!嘻嘻!
看起來好好吃喔
謝謝小牙籤!! 若有興趣，可以試試蘋果加肉桂口味的喔~
這道烤步樂看起來好好吃哦~~~ 光是看照片, 就像聞到它的果餡香味一樣~ 看到寶貝們吃到 Gemmy 自己做的點心, 感覺超幸福的 ^o^
謝謝四寶娘~ 看到妳瘦身後，保持年輕活力的樣子，真是為妳開心啊!! 嗯!加糖煮過的黑莓，味道釋放得更加完全~美妙的酸甜滋味呢! Gemmy真的好喜歡看家人品嚐自己親手為他們準備的料理與點心，看他們吃得開心，心裡有說不出的滿足感。
這道太合我味了 ! 我一定找一天 就來試試看 Gemmy家的食譜真的好棒。
是嗎?這道戀愛的酸甜滋味合一甲子的胃口?太好了!! 聽一甲子這麼讚美著，感覺您似乎有嘗試過Gemmy的食譜呢!開心~
我在德州奧斯汀當過學生,德州的墨西哥料理和烤肉跟甜點都讓我很想念~^^
阿D的旅途經驗真是豐富!!天生就是有旅遊的命呢! 墨西哥料理、烤肉與甜點，都是記憶裡的味道~美好的總是能永存心底~
彷彿我已經聞到這藍莓的香氣 帶點酸與甜的滋味 真想大口品嘗...^^ 在這中秋佳節 為遠方的gemmy帶來我的祝福 圓滿如意~~事事順心 佳節快樂~~~
親愛的Lily~ 妳近來可好?謝謝妳來看我~很開心喔! 這黑莓做成的烤步樂是來自大自然的禮物，讓人一邊品嚐，一邊感謝呢! 中秋佳節~是月圓人團圓的日子，願妳與妳的家人和樂融融，就像擁有滿月的星空，那樣的明朗!
看起來好好吃 好適合這季節，微涼的天配上熱熱的茶 一口咬下那果醬流出來，喔～這真是太迷人了
謝謝小米!! 確實如妳所說~將秋天採集的果實做成甜點，在微涼的天氣裡享用著，很棒~
這太美妙了啦..... 無論Jessica何時何處看見, 總讓我食指大動唷!! ^0^ 來看看妳... 願妳一切都好~~
Dear Jessica~ 看得出來，Jessica已經讓自己自由了呢!!人生的道路總是要往前行走的，帶著酸甜參半的味道，讓生活更加不同，我明白這些都很不容易，但我只想說:「我以妳為榮喔! Jessica!」 秋天到了!Gemmy每天都忙著欣賞大自然的彩繪功力，心裡忙亂著許多事情，多少愁苦也會出現，但我相信，這些都會讓我們的生命更加豐富~我們共勉吧!! :)
gemmy好能幹！美食餐點樣樣精通！ 野生黑梅看起來好健康，不擔心受汙染， 這點心的食材都好天然， 自己做的甜點，好吃又衛生！ gemmy的家人好口福喔！
謝謝牧童大哥的讚美!! 很不敢當耶!沒有到樣樣精通那麼讚啦!但這鼓勵Gemmy收下囉!! 是啊~採食野生黑莓，完全沒有污染的擔憂， 越是接近大自然，越是受益於大自然，讓人由衷感恩呢!!