小屋子 Gemmy's Little Hut

在春、夏、秋三季，我總會在廚房與菜園旁的堆肥箱之間來來回回，為的就是餵養堆肥箱和日復一日為這片庭園付出的地下組織；鼠婦、蚯蚓、小蝸牛，還有許多對花園有益，卻看不見的微生物。
 

1999年來到加拿大之後，第一個接觸到的點心就是瑪芬muffin，舅媽和表姊常常利用假日或空閒時，做好幾盤營養且富含纖維質的瑪芬，當做早餐或下午茶的點心，並將一部份冷凍起來，就像麵包一樣。這個樣子像杯子蛋糕cupcake，卻又沒有表面的糖霜或奶油裝飾的樸實瑪芬，讓我大大的愛上，只因瑪芬選擇食材的多樣性、製作過程的簡易、烘焙時間的快速及食用時的方便；不論是水果、乾果、堅果或蔬菜，不管是全麥或者燕麥，只要使用一支不插電的攪拌器，並發揮混搭食物的創意，就能享受兼具美食與營養訴求的點心。當點心變成幾乎每天都會食用的食物時，對於點心中所使用的食材、油脂與糖的份量，就不得不注意，雖然在北美的超市和咖啡廳裡，家家都有賣瑪芬，但唯有自己在家做，才能吃到營養美味又不致造成身體太大負擔的糕點，所以...，您還在等什麼呢?
有位朋友稱小屋子的主人為"Muffin Queen"，這個讚譽似乎是太給面子了，讓我還真的幻想有一天能開一家叫"Muffin Queen"的瑪芬女王專賣店呢!其實，開店哪是這麼簡單的事?!所以還是在部落格與大家分享食譜，讓有興趣的人也能做出好吃的瑪芬比較實際吧!

如果有一天我要開店，這份藍莓瑪芬絕對會在我的店中出現喔~

花園是我的心靈安靜之地，在這裡，我和自然對話，在這裡，我和孩子遊戲，在這裡，我學習成長，在這裡，少一些是非對錯，多的是自然的鳥語花香，在這裡，沒有利害關係，只有自然的季節變遷，親近自然讓我放鬆自己，尋找靈感與智慧，花園是我可以敞開心胸的自由天堂。

推開通往後花園的小木門，迎接的是以枕木鋪陳的小階，左邊是嫩綠的蕨類和清雅的鈴蘭。
 

 
晚春了，菜園裡的細香蔥挺著紫色的蔥花，隨著微微的風向我招手，於是我想起了之前阿D的懶人廚房曾經推薦給我的起司蔥香司康http://dionisia.pixnet.net/blog/post/30760319，一開始以自己原有的食譜來做變化，後來發現我們所使用的材料好類似，只是份量上有些不同。很高興做了這個鹹味司康，女兒說吃起來有濃湯的味道，聽了是不是也讓您想試試呢?

不知道您是否和我一樣？每次看到店家前，美麗或有趣的園藝布置，總會佇足流連。去年，先生把客廳的兩扇大窗更新後，我一直希望他能幫我釘兩個花台，讓我種花，不過他一直都太忙，於是我用自己的方法讓窗前的花園一一呈現，舊到想丟的椅子，別人不想要的架子，都成了我窗前花園的幫手。

這個花架是鄰居丟出來的，它的高度放上一盆花，讓我在室內也可以欣賞到。紅磚配白色的窗框，紅白色系的盆花與窗台上的鳥巢屋前後呼應，您喜歡這樣的組合嗎?

最近，不小心買了一包深烘培的咖啡豆回來，煮了幾次，也更改了豆子的份量，還是不習慣這麼濃烈的苦咖啡味道，但總不能浪費了一包好好的咖啡豆，於是心裡便出現了用這些濃烈咖啡豆來做一系列點心的想法。
上個禮拜在逛阿派家的部落格時，讓我巧遇她所分享的蜂蜜全麥黑麵包
http://apple3pie.pixnet.net/blog/category/297938，一看就好想試試，雖然沒吃過Cheesecake Factory的這款麵包，但自己做的黑咖啡麵包朋友讚不絕口，主要是因為麵包的超級Q感...每一口都是咖啡的香醇滋味，如果沒有意志力，千萬別做，因為它會讓人很難抵抗...。 

很抱歉，這篇文張裡沒有文字說明，因為是參加活動用的，請見諒~
 

自從2009年接觸了no-knead麵包，繼而買了一本受用的書The Bread Baker's Apprentice之後，便開始練習做加麵種的麵包，包括加了Pate Fermantee 的法國麵包，加了Poolish的拖鞋麵包和加了自己調配出的麵種所做成的鄉村麵包。其中，最常做的，就是鄉村麵包。
*對免揉麵包有興趣嗎?歡迎來看看 http://gemmylin.pixnet.net/blog/post/23506574
*食譜版權屬於:Gemmy's little hut

上次在做自家做義大利麵時，隨興地做了一道橙汁蝦涼麵，清爽的口感及柳橙的香氣很能消消暑氣，希望您也會喜歡。
 
*請尊重創作，若要引用，記得註明出處喔~謝謝!

寶寶又來了~在廚房，只要寶寶發現我拿麵粉，他就想幫忙，所以今天還是由他來示範囉~
這次所使用的食譜來源是參考Anita所提供的全蛋義大利麵http://anitayin.pixnet.net/blog/post/26756017
麵粉與蛋的比例是2比1，300公克的中筋麵粉配3顆大蛋(約150克)，這個比例和英國的創意廚師Jamie Olive示範的剛好一樣；他說的是每100公克的麵粉配1顆蛋，這樣恰好是一人份。不過因為我所使用的蛋比較小，所以我如果懶得秤，通常以3杯麵粉(1杯=250ml)配4個中型的蛋，就可以了。