小屋子 Gemmy's Little Hut

寶寶又來了~在廚房，只要寶寶發現我拿麵粉，他就想幫忙，所以今天還是由他來示範囉~

這次所使用的食譜來源是參考Anita所提供的全蛋義大利麵http://anitayin.pixnet.net/blog/post/26756017

麵粉與蛋的比例是2比1，300公克的中筋麵粉配3顆大蛋(約150克)，這個比例和英國的創意廚師Jamie Olive示範的剛好一樣；他說的是每100公克的麵粉配1顆蛋，這樣恰好是一人份。不過因為我所使用的蛋比較小，所以我如果懶得秤，通常以3杯麵粉(1杯=250ml)配4個中型的蛋，就可以了。

首先把蛋打散，倒入麵粉，以叉子攪拌。

以雙手揉成糰，剛成形的麵糰比較硬且結實，壓扁後，以保鮮膜包起來，醒30分鐘。

(別驚訝!寶寶沒那麼厲害會揉麵糰,我先讓他玩玩，然後幫他成形，再讓他壓扁和包保鮮膜。)

醒好後的麵糰呈現較濕潤且柔軟的感覺，再壓扁一點，就可以分割成四份。

兩面裹些麵粉，再以手掌壓扁，就可以使用製麵機囉~寶寶最喜歡玩這個了!寶寶的哥哥也是!

從1號開始壓擀

撒一點麵粉，用手抹一抹，再壓擀一次。

從兩邊向中間折，繼續壓擀。     

繼續!寶寶拿著搖桿，轉~轉~轉~。這樣壓撖出來的麵皮就會很規則。

依照順序，從1號壓撖到4號的成品，這個厚度作的麵條很Q，有嚼勁。

用寬版的分割成0.4公分的麵條。作好的麵條，再撒一些麵粉鬆一鬆，才不會黏在一起。

窄版的分割成0.2公分的細麵。

如果要作成更寬的麵條，我比較喜歡壓擀到5號，壓擀出的麵皮像絲綢一般，厚度和寬度都很剛好。

依個人喜好，以刀子切開，我通常切1.5公分寬。

三種不同口感的麵條。

這天還隨意的作了一道很清爽的橙汁蝦涼麵。  

對這份涼麵的做法有興趣嗎? 歡迎來看看http://gemmylin.pixnet.net/blog/post/26939187

青醬加點開水，就可以拌麵了。

青醬食譜歡迎參考http://gemmylin.pixnet.net/blog/post/26819594

再撒些帕瑪森乳酪，馬上可以開動了!

寶寶作麵條時，認真的神情，旁邊這張是他調皮搗蛋的樣子，他故意把搖桿反著轉，麵皮就倒退走，害我緊張的說:「不可以!不可以!」...

麵條做好了，他的臉和頭髮也沾了些麵粉，真好笑!

和孩子一起在廚房裡玩麵粉，真的是很有趣，而且還可以省下不少力氣，希望您會喜歡。