目前分類:回家做麵包 (10)

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糖蜜黑芝麻歐包 026

兩個禮拜前,到好友家作客,女主人是我一直以來的知心朋友,吃到什麼特別的總會與我分享,或在做料理點心的時候,我們時常一起討論心得,這次,她分享了另一位好友製作的糖蜜麵包,黑褐色的麵包一看就討喜,原因是裡頭加了糖蜜,另外還加了芝麻、葡萄乾和核桃。吃到好吃的麵包心裡興奮著,回家隔天,便開始試做這份營養又有嚼勁的歐式麵包,一邊回想麵包的美好滋味,一邊拿捏老麵、全麥麵粉與高筋麵粉的比例,並加了些全榖裸麥,好讓這款適合冬季的溫補麵包,健康指數更高、也更有回韻的厚度。這陣子溫度下降,正適合老麵的養成,現在成品出來了,也分享給愛做麵包或對做麵包有興趣的你,天冷了,你也來一片抵禦寒冷的糖蜜黑芝麻雜糧麵包吧! 

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chicken noodle soup 093

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pretzels and squash soup 094

前幾天在超市買了很久沒買的pizza style pretzel披薩扭結麵包,就是做成像披薩口感的pretzel, 和餅乾口感的蝴蝶脆餅(扭結鹹餅)全然不同,偶爾買個現成的來充當孩子帶去學校的午餐,主要是想讓孩子試試不同食物,當然啦!我也可以稍稍偷懶一下...,孩子一下課就跟我說:「我很喜歡今天帶的pretzel!」「 真的?!那我就開心了!」小小改變總能為一成不變的生活帶來不同反響!既然如此,我當然要來自己動手做囉!為了心愛的人嘛!嘻!嘻! 順道也做了滿了秋天風味的南瓜濃湯來搭配,希望你會喜歡喔!

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森林 南瓜麵包 052.JPG    

暑假期間,由於姊姊的來訪,到二手店尋寶的次數也增加了,第一眼看到這個烤模,就馬上喜歡上它圓圓白白的造型及可愛的手把,姊姊說我似乎特別喜歡造型渾圓、線條流順的器物,或許是吧!難道是跟身材有關聯…?反正喜歡就快買回家,想想我能用它來做些什麼呢?...經過幾個禮拜,氣候已經從夏日轉成秋天,農場裡的南瓜一個一個成熟了,二手店給的靈感也漸漸由碎片累積成畫面。將成熟的南瓜與麵粉揉和,我像孩子玩陶土一般,用手指頭搓揉出外型和味道都很南瓜的麵包,現在就呈現給您~

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全麥黑咖啡麵包 159.JPG

最近,不小心買了一包深烘培的咖啡豆回來,煮了幾次,也更改了豆子的份量,還是不習慣這麼濃烈的苦咖啡味道,但總不能浪費了一包好好的咖啡豆,於是心裡便出現了用這些濃烈咖啡豆來做一系列點心的想法。

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麵包1.JPG

自從2009年接觸了no-knead麵包,繼而買了一本受用的書The Bread Baker's Apprentice之後,便開始練習做加麵種的麵包,包括加了Pate Fermantee 的法國麵包,加了Poolish的拖鞋麵包和加了自己調配出的麵種所做成的鄉村麵包。其中,最常做的,就是鄉村麵包。

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round raisin bread.jpg

趁天氣還沒變熱之前,來作喜歡低溫發酵的鄉村麵包吧!不加糖,也不用溫水的麵包,經過較長時間的發酵,讓麵粉裡的麥香隨著時間的流逝而釋放,粗獷的外表,卻有著溫柔的口感,自己作的麵包每一口都多一點心意,也多一份健康。

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country style bread 1.jpg

外表很結實的麵包。

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逛YOUTUBE時,無意間看到NO-KNEAD BREAD,真是不可思議,無須手揉就能完成的麵包,讓我也忍不住想試試。

葡萄乾雜糧.jpg

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聽說過用豌豆做土司嗎?

豌豆

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