六月初 168

隨著春天的降臨,院子裡的香草植物時時都能讓人隨心所欲的採集,一一躍上餐桌, 加上小茴香、鼠尾草與羅勒的調味,平常的骨腿躍身成為餐桌上,家人期待的主角,烤得酥脆的表皮和鮮嫩多汁的肉質,讓孩子們一聞到從烤箱傳出的香氣,就不斷詢問,何時可以用餐?

 

食譜版權:Gemmy's little hut 

1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon 

(六人份)

六月初 169

 

2012-06-09 法式烤雞    

1.將鋪底的洋蔥切絲,西洋芹切段,另加入1/2小匙的海鹽及適量黑胡椒。

2.將小茴香、鼠尾草及羅勒切碎,加入蒜泥、橄欖油、海鹽、醬油及現磨黑胡椒,攪拌均勻成為調味醬。

3.每塊骨腿分配一大匙的調味醬,均質塗抹,靜置至少一小時,使之入味。

4.烤箱預熱190oC(375oF),在將烤盤放入烤箱前,倒入1杯酒或開水。烤約一小時十分鐘或至表面金黃。

*加入醬油在雞肉的調味與淋醬的上色都有加分效果。

*鹽和油的分量,可依肉的重量等量增加,每500公克的肉加1/2小匙海鹽、1大匙的油,有了這個比例當作依據,便可調配出一樣的好味道。

六月初 143

六月初 157

2012-06-09 法式烤雞1  

淋醬的製作~

1.將烤盤裡的烤雞湯汁以篩網過濾出,約500ml。吸了雞汁的洋蔥及西洋芹可以拿來拌義大利麵,完全不浪費呢!

2.盡可能撈起油脂,謹慎的做好這個步驟,可以讓熱量與膽固醇大大減少,撈起的油可以置冰箱保存,拿來炒菜也挺好的。

3.淋醬的濃稠方法

A: 從撈起的油,舀2大匙,放入小鍋中,加入4大匙的麵粉炒勻後,分次加入濾過湯汁,煮沸即成有如來自西餐廳的滑口的淋醬。

B: 以60ml的水加2大匙的玉米粉攪勻,加入煮滾的湯汁,煮沸後,試試味道,酌量加以鹽或黑胡椒調味即可。

法式烤雞 074  

一般餐廳通常以麵粉來製作淋醬,口感滑細,較不透明。

 

六月初 261

加玉米粉製作的淋醬,看來比較有透明感,是一種速成的做法,一樣是十分美味。 

六月初 238-1

可口的淋醬營養成分高,讓烤雞餐的品嚐,往上再加一層,淋在馬鈴薯泥和飯上,也是孩子們的最愛!  

 

六月初 2492012-06-06 六月初

在繁花盛開、鳥鳴悅耳的花園裡用餐,讓人放鬆自在,這樣享受著,心中的喜悅油然而生,發自內心的感謝,也隨口而出...。 

 

六月初 064 六月初 071  六月初 107

上個禮拜日,鄰居在整理車庫時,問我們喜不喜歡這兩隻馴鹿,孩子和我馬上帶回,孩子把馴鹿放在花園裡,是不是好可愛呢?

 

2012-06-06 六月初1六月初 197 

用餐完畢,來些餐後水果和甜點吧! Coffee or Tea?

六月初 228  

                               2012-06-06 六月初2   

                               我們相約在花園的用餐時刻,回家─ 品味最簡單的幸福~

  

 

  

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Gemmy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

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  • 佑佑媽
  • 哦~ 這太美味了...
    烤雞的香味再加上淡淡的花香,
    在花園裏用餐,心情好愉快,美味更加分~~
  • 很高興佑佑媽來花園和Gemmy一起享用這道法式烤雞!經過香料的調味這份烤雞變得更有特色,希望您也喜歡~
    假日愉快!!佑佑媽全家~

    Gemmy 於 2012/06/10 14:07 回覆

  • ywyummy
  • 好幸福的假日喔 !!!
    雞肉也烤得超讚的
    100 分美味度 ........................
  • 謝謝ywyummy的來訪!
    您的讚美也讓Gemmy感到幸福呢!
    希望這份100分的美味,您也能品嚐到!

    Gemmy 於 2012/06/10 14:09 回覆

  • jasonla1996
  • 真的是好幸福呢!

    在自家繽紛的花園,
    享受烹調大師gemmy燒烤的美食,
    還有紅酒呢!
    牧童在這夜裡看了直流口水!
    牧童最愛茴香草的香味了,讚!
  • 牧童大哥真是過獎了!Gemmy只是個家庭主婦,稱不上烹調大師的名號,能為家人做些料理,吃得健康又開心,我也感到滿足。
    偶爾喝個紅酒,讓氣氛高昂,也讓心情更加放鬆,反正就在自己家,也不需要拘束,能夠跟家人或朋友邊吃邊聊,的確讓人感到夫復何求呢!
    很高興知道牧童大哥也喜歡茴香的味道,我那小兒也是,總會撿一些,自己玩起扮家家酒的遊戲,說著:「我喜歡這個菜菜!」的童語,讓人會心的一笑~

    Gemmy 於 2012/06/10 23:33 回覆

  • Sophia
  • 真的視覺和味覺的大滿足
  • 歡迎Sophia一起來品嚐這道法式烤雞,也在小屋子的花園稍作逗留,希望這份滿足感能讓妳保持好心情喔~

    Gemmy 於 2012/06/12 10:05 回覆

  • 狐狸媽
  • 馴鹿躲在花草叢中
    甚是有趣呢!!
    烤雞的香味四溢喔!之前狐狸媽也有做過類似的
    這樣做法有別於台式滷雞腿
    感覺很有異國風味呢
  • 嗨~狐狸媽~歡迎您的來訪!
    您也覺得馴鹿很可愛吧!
    以烤箱料理主餐,可以有多餘的時間準備其他配菜,甚至還能坐下來喝喝茶、聊聊天,每當香氣釋出,肚子就開始控制不了的咕嚕咕嚕叫,烤箱真是Gemmy料理的好幫手!
    這份加了香料的烤雞吃起來有點香料的氣味,讓雞肉的味道更好,希望您有機會也能試試~

    Gemmy 於 2012/06/15 15:29 回覆

  • lily
  • 記得有一次我把拜拜過後的整隻雞
    加入用醬油.蒜頭及冰糖調的醬.
    再灑上迷迭香配料
    放入烤箱
    這味道真是絕配
    全家吃得不易樂乎...^^
    之後我好喜歡用烤箱烤雞

    可是我總覺得
    我家的烤箱效果不好
    改天要換好一點的烤箱...哈~~~
  • Lily真棒!
    光用想像,就知道是好棒的味道!
    迷迭香和蒜頭加起來的烤雞氣味,讓人直流口水呢!
    烤箱的效果確實重要!還是要先利其器,才能事半功倍,或許真的可以想想下一個烤箱的樣子了!哈~~

    Gemmy 於 2012/06/22 14:05 回覆

  • towanda
  • 非常喜歡妳每一篇的分享,
    另我過份陶醉在畫面中,
    彷彿置身於此,
    想順手拉開庭院裡的椅子坐下來,
    感受周圍的溫度與芬芳,
    一樣期待遠到而來的想念!
  • 謝謝Towanda的親切來訪!
    遠道而來的想念已經出現在家裡了!與親人相聚,讓人精神百倍,笑聲不斷呢!
    很榮幸得到您的讚美!!分享之所以讓人感到愉快與滿足,就是希望閱讀的人也能感染或多或少的幸福滋味,很開心您也覺得有身歷其境的感覺~

    Gemmy 於 2012/06/22 14:12 回覆

  • towanda
  • 噢~我的身份這麼快,就被逮到啦! ˙o˙ ha~ha~

    愛七桃呼歡喜唷! ^●●^

  • 可愛的Towanda小姐~~
    歡迎喜愛插畫的您再度來訪!姊姊說,一想到您可愛的臉龐,就非常開心!她會好好的享受假期,「七桃呼勁~歡喜!」。

    Gemmy 於 2012/06/23 09:50 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 一甲子
  • 簡單的烤雞 但香氣十足 一口雞肉 一口紅酒 再聞一下花香 配上甜點 水果, 吃玩還可以欣賞夕陽 聊一聊天 好一個夏日晚餐。
  • 歡迎一甲子在周末撥空來小屋子品嚐烤雞!
    花園裡,自然的涼爽風、環繞身旁的鳥語花香與餐桌上的美食與美酒...,還有輕鬆愉快的對話,真是太棒了!
    願一甲子夏日快樂!!

    Gemmy 於 2012/07/08 14:27 回覆

  • linda0818
  • 在這麼美的花園吃著誘人的法式烤雞,
    真是人生一大享受呢!
    讚~~~~~
  • 歡迎Linda的來訪!
    喜愛刺繡花卉的妳,一定也非常喜愛花朵。能夠徜徉在這座花園,享受美味,確實享受,所以常常感恩~也謝謝Linda的讚!!

    Gemmy 於 2012/07/09 15:15 回覆

  • Lorna
  • 在著這美麗的花園.用餐是種幸福~
  • 歡迎Lorna的再度來訪!!
    是的!在花園用餐很享受!更是一種視覺與味覺的結合,好幸福呢!希望這樣的幸福感也能傳遞給您!!

    Gemmy 於 2012/07/16 15:25 回覆

  • 老人家的日子
  • 好美的花園,美景美食,真令人陶醉呀!
  • 謝謝老人家的來訪!!
    很高興能與您分享這一片花園與這一道佳餚,分享的樂趣之一,就是看到對方也陶醉其中吧!!真開心~~

    Gemmy 於 2012/07/22 01:57 回覆

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