入冬了呢!清晨送孩子上學的路上，看到草地上結的霜，就讓我想起「床前明月光，疑是地上霜，...」氣溫從11月初開始明顯的下降，楓樹葉落完，接著由色澤以橘黃色系為主的櫻花葉登場，她們如雪片般，隨著冷風飄落，待櫻花樹葉掉光，冬天的寒冷將正式佔據這片大地，行走在街道上，有如漫步在一座大型的冷藏庫，再冷一點，就晉升為冷凍庫...，「立冬」節令在這裡實實在在的表現它的真確性，我心想著，若是在台灣，媽媽一定為孩子們準備補冬的各式湯品，麻油雞、四物雞、薑母鴨...，因為寒冷，挑起了我想念媽媽的味道~然而，在這裡長大的孩子們，對於我懷念的味道倒不如我熱衷，他們可能受到本地飲食文化的影響，特別喜歡這款以蔬菜燉煮的雞肉清湯，這回，加上英文字母麵，藉由雞湯麵傳達貼心的訊息，讓孩子們停不了手上的湯匙，一口一口吃著媽媽的味道~

 

食譜版權:Gemmy's little hut 

1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon    

*想要在台灣購買字母麵嗎? 很感謝飛行鳥很快地發現並在本篇文章留言告知~希望有興趣的朋友也能順利找到喔!!

  • 剛剛發現了字母麵
    在台北市遠東百貨西門圓環店
    看到有兩種
    一種非常小
    另一種就比較大
    不過樣子有點不一樣....^^

*另外，有位朋友在Jasons Market Place超市發現字母麵，台灣有幾家分店~台北101、天母大葉高島屋、高雄漢神、遠東百貨板橋店、新竹大遠百、台中中友百貨及台北火車站前的京站。

 

 *雞湯燉法~

1. 將胡蘿蔔切成兩公分長，西洋芹切長段，洋蔥切成四等份。

2. 將全雞的兩塊雞胸先切下，切下翅膀與雞腿，一一置入大鍋中。

3. 加入鹽、黑胡椒粒及月桂葉。

*在燉煮雞湯的時候，特意將洋蔥黃褐色的皮加入一起煮，可以讓雞湯色澤更好看，利用天然的色素與自然的食材，吃出美味，也吃出健康~

 

  

4. 加水，以中火煮到水滾後，馬上轉文火，將浮起泡沫撈掉，小火煮約20~25分鐘，將雞胸肉夾起備用。其餘的繼續以文火燉約25~30分鐘。 

 

 

5. 撈起多餘的雞油，以免過於油膩，但也不需要撈盡，留一些雞油，還是比較香~

*雞胸肉含脂肪量低，是很好的蛋白質來源，但若煮過久甜味容易流失，肉質也受影響，因此先撈起備用，以保持鮮美風味。

*在關火前，加入一些乾的巴西利，風味更佳~

 

*煮義大利麵~

將2000ml的水煮開，加2小匙鹽，先川燙蔬菜，撈起後，加入義大利麵，煮熟後撈起，置入碗中，加入雞湯與蔬菜，就可以好好享受了!!

*煮麵的水就是要多，好煮又好吃喔!

*字母麵可以其他種類的義大利麵代替，如果使用長條的spaghetii，將之折成小段即可~

*麵的分量，建議不要過多，因為主要是喝雞湯，麵是配角，只是附加的~

 

加了西洋料理烤燉時的重要三蔬~胡蘿蔔、西洋芹及洋蔥，這款雞湯好清甜，吸取來自大地的味道，喝一口，從口中暖到心肺，順到脾胃，讓身體有如上電般活了起來!

 

以文火燉煮的雞肉仍保持著鮮嫩口感~ 

*變化~這款湯也可以拿來做許多變化，加了番茄味道也適合，如果加些檸檬汁、九層塔和蛤蠣就能讓人感受另一種異國風味，也可以成為玉米濃湯、番茄濃湯及其他湯品的湯底~

 

 

世界上的語言如此繁多，我們運用文字傳達意念，表達心意，雖然不是什麼都該說得坦率直接，但如果不說出來，有時無法讓人感受，因此，我希望可以抓住機會向家人、對朋友表達我的愛，就像這份帶著貼心訊息的雞湯麵，相信看了它、吃了它，心中會感到溫暖，臉上也會泛起幸福的笑容。 一道料理可以在記憶裡留下多少空間?維持多久時間?在味蕾留下多少味道?今天，當我隔著洛磯山脈和大女兒聊起雞湯麵的時候，她說," My Childhood~"「 我的童年...」

 

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這支MV拍得很有趣呢!在開頭有些難過的臉，但後來出現好多的笑臉喔!看看你能發現幾個? 

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