IMG_4349

不知道妳/你喜不喜歡蘋果派?喜歡它的原因是什麼?我想,我們可以這樣想像一下...,將場景放在一個寧靜的空間,先歸類~蘋果派是一種鄉村風的點心,飄著濃濃肉桂香氣。在一排排的蘋果樹旁,輕輕柔柔的微風中…,一張斑駁木桌,鋪著一條紅白色格子桌巾,布角被風吹著輕鬆緩和的韻律,幾張有歲月痕跡的木頭椅子,那裏有辛勤的大人和頑皮的小孩,幾隻雞一邊啄食,一邊踱步,慵懶的貓正曬著午後的暖陽,一隻忠心耿耿的小狗,搖擺著尾巴…,老舊不新穎的廚房,從窗戶透進泛黃溫暖的光線,牆上吊著乾燥香料和各種鍋具,烤箱裡,奶油在層層麵皮間融化,冒出布茲布茲的氣泡,熱氣專注烘托派皮,膨成酥酥的金黃,肉桂正與蘋果對話,從派皮與派皮交織的縫隙,湧出滾燙的蘋果派汁液,聞香的人們~口水不自主分泌...…...

食譜版權: Gemmy'sLittleHut 

歡迎分享,請尊重並保留原本的連結與作者。 

歡迎邀稿及合作,請至粉絲頁留下訊息,謝謝

1杯=250ml , 大匙=15ml , 小匙=5ml  

IMG_3921

蘋果派熟餡食譜   8人份 

切丁蘋果   550公克 

   1/3杯, 70公克

♥ 檸檬汁   2大匙, 約半個份

肉桂粉   1/2小匙

荳蔻粉   1/8小匙

玉米粉或地瓜粉   1大匙

   1/3杯, 80毫升

550g   diced apples

1/3 cup, 70g   sugar

2 Tablespoons   lemon juice

1/2 teaspoon   cinnamon

1/8 teaspoon   nutmeg

1 Tablespoon   corn starch or sweet potato starch

1/3 cup, 80ml    water

 

蘋果派熟餡作法

IMG_3878 IMG_3883 IMG_3895

1. 將蘋果切成0.5~0.7公分的小丁,加糖和檸檬汁,以中火煮至糖融化,出現蘋果汁液,約5~8分鐘。

 

IMG_3914 IMG_3926 IMG_4436 

2. 出現蘋果糖汁後,轉小火,加入肉桂粉及荳蔻粉,攪拌均勻

3.把拌勻玉米粉水(1大匙玉米粉+1/3杯水)倒入,攪拌至透明,汁液滾熟,立即離火,才不會越煮越乾。

4. 蘋果派熟餡稍微放涼後,移置冰箱冷藏。若希望加快速度,可將蘋果餡換裝到大平盤,冷卻溫速度會加快不少喔! 

 

IMG_4141

長條形蘋果派成形編法與烘焙

*派皮食譜與做法,請看先前分享的~藍莓開口派Blue Berry Galette~做起來輕鬆又不賴的藍莓派!

IMG_4457 IMG_4460 IMG_4462

1. 在派皮成團後,以保鮮膜包好時,盡量包壓成長方形冷藏,擀皮的時候,只需要將麵團對切成半,這麼一來,擀成長方形就變得容易許多。

2. 記得在擀皮的過程不時的撒少許麵粉在工作檯及派皮上,才不致沾黏。

3. 將派皮翻面壓擀,讓奶油分布均勻,烤出來的派皮會比較好吃喔!

  

IMG_4463 IMG_4466 IMG_4468

4. 將派皮擀成均勻厚度,水平20cmX縱寬30cm的長方形

5. 將冷藏過的蘋果餡以湯匙舀至派皮中央,呈長條形,上下留2cm,作為接合。

6. 以滾輪刀或小刀,在蘋果餡兩旁,畫出10~11道長約7cm的斜線,也就是說,斜線距離蘋果餡還有至少2cm的空間,斜線間距約2.5cm。

 

IMG_4116 IMG_4120 IMG_4122

7. 在派皮最上頭刷上蛋水(1顆蛋+1大匙水),幫助接合,將一邊的派皮摺過來,再刷一層蛋水。

 

IMG_4123 IMG_4127 IMG_4137

8. 將另一邊摺過來,重複這樣的交錯動作,就可以把餡包在長條形的蘋果派裡了!雙手並用,可以讓派皮不易裂開,並且做出更加立體的派形喔!

 

IMG_4143 IMG_4473 IMG_4475

9. 到了收尾,一樣刷上蛋水,接合後,以叉子壓實,若要講究美觀,可用滾輪刀切下不整齊的末端。 

 

IMG_4154 IMG_4172 IMG_4491

10. 將成形好的蘋果派小心以雙手托著,移至鋪了烤盤紙的烤盤上,均勻的刷上蛋水,撒糖。

11. 送入預熱205oC或400oF的烤箱,烤約25~28分鐘,或至表面金黃,內餡滾燙。

* 這份食譜可以做兩份長條型的蘋果派,每份可分切為4等份,也可以做小尺寸的,只要將擀好的派皮對切即可,做出如右上圖所示的模樣。

 

IMG_4215

本地的小學大多在2點半到2點45分就下課了,我時常趕在孩子下課前,將甜點做好,把孩子接回來,一開門就可以聞到點心的香氣,這一天,我把蘋果派烤好,孩子看到剛剛出爐的蘋果派,就出現這個神情,他說," I'm gonna eat the whole thing!" 我要整個吃掉!^^

 

IMG_4258

IMG_4270

IMG_4264

為了裝入更多的蘋果派內餡,讓人一切開或一咬,就有「汁多燙口的感覺,我們需要將蘋果派內餡事先煮過,蘋果在糖與熱度中釋放蘋果汁液,加入肉桂粉與荳蔻粉後,傳統的蘋果派滋味渾然天成,最後再以少許芡粉將所有香甜鎖住,因為對甜蜜多汁的蘋果派有份迷戀,就算是多一道煮餡的步驟,也是值得的呀!^^

 

IMG_4412

IMG_4351

IMG_4205

IMG_4207

蘋果派的魅力幾乎已經到了人見人愛的地步,甚至聽說有些人對蘋果派有上癮的跡象,如果學會做一份滿意的蘋果派,一定可以讓幸福指數攀升吧!為什麼能如此確定呢?因為,吃過這份甜上心頭美味的人,個個都會露出超級溫柔的表情,斜著頭,可愛的說:「好幸福喔~~~  

 

蘋果派

可以開動了!!^^ 

小記:

幾年前,第一次看到這種派的形式是在本地的好市多Costco,當時的我覺得這個樣子實在很有趣,一回家就拿起紙和剪刀,試著將可能成形的方式搞清楚,後來在去年底2014的「把咖啡廳的感覺帶回家分享會裡也做給參加的朋友品嚐,一直留著那張剪好的紙形,就是為了提醒自己要記得分享,雖然這次花了很多時間準備,但很開心,終於分享給大家了! ^^

 

 

小屋子花園情報

IMG_4284

什麼花在這麼冷的冬天開放呢?小小的、粉紫粉紫的,像是敲響春天即將來臨的鈴鐺,她叫做歐石楠heather, Erica~屬於杜鵑花科,花期在冬末春初,秋天也會再度開放,很適合作為花園鋪底的花卉,除了粉紫色,還有白花品種。  

 

IMG_4340

IMG_4343

小小鈴鐺摸起來沙沙作響,質地乾乾的,花朵不超過1cm,除了園藝與插花觀賞作用,也可當作藥草,對於腸胃、肝臟及腎臟的解毒很有作用,所含槲皮素quercetin對於代謝人體內部毒素很有效,尤其在歐洲,有些人會飲用歐石楠茶,將花、葉及細小枝條以沸水浸泡10~15分鐘,但因為其清毒功效很強,建議一天不要超過3杯分量。(歐石楠茶療效介紹參考網站)

 

IMG_4345

植物們在四季中的變化,告訴我們時間的更迭與季節的交替,她們的美麗總成為喜愛自然者的慰藉,看到她們,就讓人開心!生活是什麼呢?只要用心過日子,好好愛身邊的人,即使有經濟壓力,也要自己快樂起來,讓家一樣充滿平實簡約的幸福美感~^^

 

相關閱讀:

因為有妳/你、有我、有音樂,還有點心,我們把咖啡廳的感覺帶回家了! 

秋天~就是要吃蘋果派Mini Apple Pies!迷你的,就是要迷「你」的!! 

藍莓開口派Blue Berry Galette~做起來輕鬆又不賴的藍莓派! 

小屋子的烤箱料理3~溫暖心房的酥皮雞肉派Chicken Pot Pie*附酥皮做法 

早春花園的呼喚 The Call of Gemmy's Spring Garden 

文章標籤
創作者介紹

小屋子 Gemmy's Little Hut

Gemmy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • 留學生太太
  • 好聰明又好別緻的蘋果派作法:D
    期待Gemmy的花園照片好久了,
    美麗的花朵和精緻的點心都讓人心醉神往!
  • 嗯!當初研究出這個做法的時候非常欣喜,
    蘋果餡的分量多,樣子又蠻好看的!

    謝謝留學生太太的期待與等候!!^^
    可以被期待與等候是多麼美好的事呀!
    很高興妳喜歡這份分享!^^

    Gemmy 於 2015/02/03 13:50 回覆

  • 飛行鳥
  • 好漂亮的蘋果派
    小孩好開心
    放下豪語~~~
    好讚的下午茶點心!!!
    出爐一定會有香甜的好滋味
    瀰滿空間
    嗯~~~嗅到
    有一天的好心情!!!
  • 嗨~飛行鳥!就是要有好心情啊!^^
    謝謝你的讚美~

    雖然有時被孩子搞得不知所措,
    但他們卻也常常成為鼓勵我的最佳精神堡壘呢!
    每次孩子說"我超超超....級喜歡的!"
    我會展露最開心的笑容說"謝謝你喜歡! 真開心!"

    剛出爐的蘋果派味道瀰漫空間的時候,
    真的就想要趕快煮一杯咖啡,好好坐下來享受這個時刻呢!
    人生沒有人知道下一秒會發生什麼事,
    所以及時行樂,勢在必行啊!^^

    Gemmy 於 2015/02/03 15:03 回覆

  • 千尋
  • 看起來超好吃的,找個時間也來做做看,
    圖片上那兩大條蘋果派真的好誘人,
    看得我口水都快流下來了啦~~
  • 一樣是蘋果派,卻有不同作法與樣子,
    這應該是喜愛在廚房玩樂的我們最大的樂趣之一吧!
    嗯!希望妳會喜歡喔!^^

    那剛出爐的蘋果派,真的是凡人無法擋啊!...^^
    謝謝千尋~^^

    Gemmy 於 2015/02/03 23:51 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 我可以想像那開門的喜悅
    一天的課業煩惱
    馬上被甜甜的香氣包圍
    還有精緻的貼心服務..
    幸福溢於言表
  • 好一個"幸福溢於言表"啊!^^

    我是個喜歡製造驚喜的人,
    即使只是小小的驚喜,都可以讓人感到意外的開心,
    對我來說,點心和料理就是製造驚喜最容易實現的方式,
    看到家人滿心歡喜的樣子,
    心中的滿足與幸福,也溢於言表了吧!^^
    謝謝小司麥~

    Gemmy 於 2015/02/04 12:07 回覆

  • Belle's Lab
  • 看著這樣美麗的蘋果派,細細編織就像溫柔的針線把甜蜜僅僅封存,照片彷彿飄出肉桂與荳蔻香呢,真的就是把咖啡廳的感覺帶回家!
  • 真開心看到親愛的Belle!!^^
    日子忙碌的過著,一晃眼,又是一段時間不見了呢!
    希望Belle一切安好!

    有味道、有畫面又有想像,襯著音樂的節奏,
    一邊在廚房工作,也一邊享受著,
    不管是"把咖啡廳的感覺帶回家",或者"把家的感覺帶到咖啡廳",
    相信都會是因為美好的氣氛、有味道的食物、契合心情的音樂,再加上有感情的心,
    那細細編織的蘋果派所封存的美好滋味,傳達給心契意合的人~
    當然!Belle就是其中之一啊!^^
    謝謝Belle來訪!我也會找時間去探望妳的!

    Gemmy 於 2015/02/05 04:42 回覆

  • lindahu
  • 好久不見~~~
    記得在花蓮的晚上看到你發文了!
    可是回家後暫時失憶,今天突然又想起來!
    超級喜歡蘋果派的滋味,看到熟餡料那些照片一直在吞口水........
    好想吃上一塊喔!

    歐石楠好特別的花,也好厲害的消毒功用,
    謝謝Gemmy每每分享這麼棒的花園情報給我!
  • 嗨!親愛的Linda~
    好久不見,但心中時常想念~^^

    謝謝妳把失去的記憶抓回來,特別過來享受蘋果派的滋味,
    烘焙的美好感受就像妳做袖珍作品一般,雖然大部分的人看到的是成品,
    但我們一次又一次嘗試,直到滿意的過程,是最教人興奮與感動的,
    妳說是嗎?

    嗯!歐石楠的藥草功效,是在一次逛街的時候,不經意發現的,
    很好奇,所以就回家好好查了一下,
    不常出門的我,常覺得接觸外在的人事物,
    都是觸動靈感與刺激思考的機會,
    可以將這些分享給妳,當然是我的榮幸啊!^^謝謝妳!Linda~

    Gemmy 於 2015/02/12 09:48 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 哇~蘋果派的汁從派皮上的縫隙留出來!
    這超極吸引人呢~~~!!!
    難怪弟弟早就等不及,拿起叉子開始準備享用嘍!
    Gemmy的小孩真是太幸福了 :D
  • 嗨~貓貓!^^很抱歉,回覆晚了,請原諒喔!^^

    是呢!在蘋果派未出爐前,就先嗅到香氣,
    出爐後看到上色金黃的編織派皮和從縫隙流出來的蘋果肉桂汁液...,
    很難不大快朵頤啊!
    謝謝貓貓~我覺得櫻先生也超級幸福的呀!^^

    Gemmy 於 2015/02/24 15:54 回覆

  • Jennifer
  • 春節將至,
    在此先祝福Gemmy~
    闔家羊年~羊羊得意,平安順利 !!

    下午安好 !!
  • 親愛的Jennifer~
    很開心在羊年的起頭,就收到妳的祝福^^
    因為Jennifer是如此的貼心,
    所以才能做出那麼多、那麼美,又那麼好的皂,
    我感激妳所擁有的及付出的,謝謝Jennifer的許多分享~^^

    願Jennifer在新的一年可以實現更多願望,平安健康!^^
    青春羊溢,羊光滿溢!!

    Gemmy 於 2015/02/24 16:05 回覆

  • 小公主
  • 讓人望圖吞口水的蘋果派
    出自於Gemmy 懂得為生活製造驚喜的用心

    您說的真好,生活只要用點心
    人人都可以因著手中握有的一切
    為自己家人朋友製造快樂美好

    看您的文,我時時也提醒著自己
    踏實生活 專心眼前的好好吃飯 好好睡覺
    好好在每個時間做當下的事
    更要創造和挖掘美好事物帶跟身旁的人正面生活能量

    前些天帶媽媽曬曬冬陽
    媽媽是我生活的小太陽
    發現有滿滿起司餡的歐姆蛋義式餐坊
    戀瑜珈有驚喜的進步
    慢跑有更持久的耐力
    教好朋友很簡單的照片修圖
    和剛學走的小姪兒玩躲貓貓
    是我笑喜喜的踏實生活 分享給Gemmy~

    天天笑 是年輕最好的材料元素
    看您的蘋果派 讓我 笑呵呵

    謝謝您唷!Gemmy 姊
  • 親愛的小公主!!很抱歉,這份回覆晚了好久,請妳原諒喔!^^
    容我來祝福小公主新年萬安吧!
    願小公主所到之處都是陽光和煦、氣候宜人,
    願小公主所想之美事都一一實現,
    願小公主所懷意念都能傳達心想之人~^^

    妳就是那麼可以讀出我隻字片語中的涵義,
    這麼說起來,我就是個幸福之人,被了解與接納是美好的!^^
    我們擁有的有限,但我們卻可以把生命活出無限,
    只要我們繼續走在正面生活的路上,
    願意幫助人,願意祝福,我們的福分就會無窮無盡吧!^^

    小公主媽媽是生命中的小太陽呢!
    那感覺恰巧和我家女兒一樣的貼近,
    讓當媽媽的感到好欣慰、好幸福!
    可以做想做的事,愛想愛的人,追求還有空間的進步,讓腳印落在真實的生活...,
    不論是笑嘻嘻,或者哭啼啼,妳的願意分享,都成為我的榮幸~
    謝謝小公主不吝嗇地與我分享生活點滴,
    也將開心的氛圍感染給我!
    我也謝謝妳~小公主^^
    羊年萬事開泰,順心羊溢喔!^^

    Gemmy 於 2015/02/24 16:21 回覆

  • Sophia
  • 有這麼棒的甜點,我也會跟你兒子一樣的表情.
  • 哈哈!謝謝Sophia!
    妳說得真是可愛!^^
    羊年快樂!得意羊羊喔!

    Gemmy 於 2015/02/24 16:22 回覆

  • anneanita
  • Gemmy你好,
    我想請問有關這篇文章裡提到的歐石楠這種花的事情
    不知道您有沒有讀過Anne of green gables
    這系列的書中經常出現非常多加拿大的花草
    其中安妮在雷蒙大學就讀期間的那一本裡面
    Gilbert第一次向Anne求婚那天
    她先是在公園裡發現一些 "石楠花"
    我想請教您書上的這個石楠花和您部落格文章中寫的歐石楠 會是同一個植物嗎
    哈 真抱歉~我這樣的問題是不是有點強人所難
    還望您剛好有答案
  • Dear Anneanita~
    很抱歉,因為最近很忙,而且生病,
    所以沒有即時回覆妳的留言,讓妳久等了!

    我知道妳說的故事,故事作者在加拿大也是家喻戶曉的小說家,
    如果指的是石楠花,很有可能就是歐石楠,英文名為heather,
    如果可以翻閱原文,就更加準確,有機會我會到圖書館查看^^
    新年快樂!

    Gemmy 於 2015/02/24 16:35 回覆

  • lily
  • 親愛的gemmy
    這是多麼棒的驚喜啊!
    生活就是要如此隨心所欲....

    送上我誠摯的祝福
    願幸福與快樂常在妳左右
    新年快樂...^^


  • 親愛的Lily~
    驚喜就是驚喜,叫人喜出望外,妳說是嗎?^^

    謝謝妳從遙遠的故鄉送來新年的祝福,
    這份喜悅也讓我臉上露出甜美笑容呢!
    我也祝福Lily新年快樂!心裡的美好願望通通實現喔!^^

    Gemmy 於 2015/02/24 16:45 回覆

  • Yo-祐
  • 超級超級詳細的蘋果派 令人食指大動的感覺 真的超讚!

    謝謝Gemmy的烘焙分享!

    推!
  • 嗨~祐!
    謝謝你過來看這份花了很多時間準備的分享,
    蘋果派就是有它迷人之處,對吧!^^
    感謝推薦!新年快樂!^^

    Gemmy 於 2015/02/24 16:47 回覆

  • GRACE
  • 祝新年快樂,豐盛有餘,福杯滿溢!
  • 親愛的Grace!
    近來可好? 很高興得到妳從天父來的祝福,好福氣啊!^^
    我也願Grace及家人恩典滿滿,日日是美日,時時有恩典~^^
    新年快樂!

    Gemmy 於 2015/02/24 16:50 回覆

  • 飛行鳥
  • Gemmy新年快樂
    還好
    今天只是初四
    羊年羊羊得意
    才華更羊溢!!!
  • 謝謝飛行鳥!新年快樂!
    好一個羊羊得意,才華更羊溢啊!^^

    這回都不知道是初幾了呢!
    我也趕緊獻上祝福吧!
    願小飛鳥及飛鳥爸~喜悅羊上心頭,攜手活出得意羊羊的生活!^^

    Gemmy 於 2015/02/24 23:23 回覆

  • 您的昵称 ...Ferris
  • 偶然的机会在Bamboo餐厅认识您和家人并开始根据您的食谱学习做甜品。家人朋友,尤其两个女儿都非常喜欢,虽然技术不及您的十之一二。我感觉获益匪浅,希望有机会能当面感谢并请教一二。再次感谢!
  • Dear Ferris~
    我也很高興在那偶然的機會,請您進入小屋子,分享生活中的甜蜜點滴,
    更令人興奮的是您真的試做了,並且帶給家人朋友許多喝采!真是開心!
    可以分享真的是一件很單純的喜樂,
    有機會我定再次親自拜訪,我們可以好好聊聊~^^
    謝謝Ferris的感謝留言~

    Gemmy 於 2015/02/25 02:48 回覆

  • anneanita
  • 其實我正好有這本原文書(Anne of the Island)
    對照之後發現中文版裡提到的石楠花
    在英文版裡寫的是arbutus這個字(不確定是不是複數形)
    和heather完全不同
    不知道是翻譯有誤或是這原本就是不同的植物
    請問Gemmy知道有另外的石楠花嗎

  • Dear Anneanita,
    很高興得到更多的線索,
    如果是"arbutus",那就確定不是石楠花了,
    不過,heather與arbutus有個共同點是~同屬杜鵑花科,
    妳可以發現它們的花形都是像鈴鐺般可愛,
    arbutus的花比較像台灣也有的"馬醉木",但是無毒,
    白色或淡粉色的成串鈴鐺,有香味,看起來非常可愛!
    根據維基百科的介紹,它屬於木本的灌木,會結出圓圓的紅色漿果,
    杜鵑花科漿果鵑屬,有人稱之為"(野)草莓樹"。

    另外一個線索是此花卉在3~5月開花,所以,有Mayflower的別稱,
    而文中也有說"Gilbert sat down beside her on the boulder and held out his Mayflowers."
    作者(或男主角)會在求婚的時候,使用arbutus,
    是有其意義的呢!
    arbutus的花語是undying love 和 eternal devotion~
    不死的愛和永遠的獻身,這花的浪漫與死忠的愛情觀,
    是不是很適合求婚?當然啊!^^

    Gemmy 於 2015/03/02 02:45 回覆

  • chasemoon
  • 早安 成品看起來不錯吃唷 感恩美好分享~推^^
  • 謝謝Chasemoon!
    也謝謝妳過來欣賞與推薦喔!^^

    Gemmy 於 2015/08/21 00:52 回覆

  • Yui Chen
  • 請問這個蘋果派的派皮食譜份量,跟藍莓開口派的份量一樣嗎?
    謝謝
  • 是的!派皮和藍莓開口派一樣,
    只要將做好派皮一分為二,可編成兩個長條形的蘋果派喔!

    Gemmy 於 2015/12/05 01:05 回覆

  • Yui Chen
  • 非常感謝分享~我前兩天試做了這個派,也許是因為第一次做,派皮被我桿的太薄,烤完後側邊有些裂縫爆漿,除此之外派皮口味很好吃,也很清爽一點也不油膩唷!!
  • 如果不知道派皮究竟要擀多薄,
    可以參考文章中描述的派皮尺寸,
    只要我們擀的派皮大小一致,我們的厚度就會一樣囉!

    第一次做就能有滿意的成果,為妳開心!
    也謝謝Yui的試作與留言分享,
    看到妳寫的"派皮口味好吃、清爽不油膩",我真的很高興!
    因為妳感覺到這份派皮食譜的獨特之處,謝謝妳!^^

    Gemmy 於 2015/12/09 08:01 回覆

  • Evonne
  • 看起來超美味的蘋果派!
    請問要讓派皮很平滑,有什麼技巧嗎?
    我在桿派皮時, 絕得好濕好黏, 一直沾黏在桿麵棍上~ 謝謝妳
  • 謝謝Evonne~
    分享三個我想到的,希望對妳有幫助^^
    擀派皮需要留意的三個重點:

    1. 奶油和麵粉都冷藏~
    奶油只要到達15度C就會融化,
    所以,整好的麵糰也要冰過,低溫讓奶油不易在壓擀麵團過程中融化,
    天氣如果太熱,可以考慮在冷氣房裡做^^
    如果妳有小型的大理石板,先冰入冰箱,再拿出來使用,一定大有幫助。
    溫度在做派、塔和千層酥等這類點心中,影響很大,奶油融化了,層次感就消失囉!

    2. 適當的撒上麵粉~
    在麵團表面、工作檯及擀麵棍上,都撒上麵粉,就可以避免濕黏感。

    3. 掌握時間~
    事先把所有需要的工具和內餡都備好,
    躺在工作檯上的麵團,喜歡速戰速決,時間太久,奶油融化了,
    做點心的那個人就沒戲唱了...。

    Gemmy 於 2016/08/30 08:28 回覆

  • Evonne
  • 謝謝Gemmy這麼詳盡的解說跟分享~ 有Gemmy真好, 我會繼續努力! Evonne
  • ^^不客氣! Evonne~
    謝謝妳的留言,相信我們的問答可以同時幫助到許多人,
    希望每個對烘焙有興趣的人,都能享受其中^^
    加油喔! Evonne^^

    Gemmy 於 2016/08/30 14:21 回覆

  • Evonne
  • Sorry~再請教Gemmy一個問題^^~
    請問 蘋果熟餡 與 沒煮過的 有什麼差別呢? (我發現你的mini 蘋果派 的內餡就沒有煮過)~謝謝Gemmy
  • 1. 烘焙時間~
    煮過的蘋果內餡會比較柔軟,可以縮短烘焙時間。
    尺寸越大,熟餡與生餡的差別也就越大,
    因此,如果是以大派盤烘烤蘋果派,以生餡烘焙,一般都會需要50分鐘以上的時間,
    才能讓內餡達到理想的口感。

    2. 內餡多寡~
    煮過的蘋果體積會縮小,如果希望餡兒多一點,煮過是比較好的選擇。
    迷你蘋果派,因為是小型的派,蘋果內餡少,派內的溫度上升較快,
    內餡煮軟的時間較短,以生餡製作即可達效果,
    但如果妳希望內餡再多些,利用煮過的熟餡來製作也可以喔!

    Gemmy 於 2016/09/03 23:53 回覆

  • huei
  • Dear Gemmy: 我不曾在任何部落格留過言,當我看了你的<回家生活>那本書後又瀏覽了你的部落格,我只能說我愛你的每一道食譜,我按照你的作法製作了瑪芬、泡芙、肉桂捲、蘋果派,每次都享受著你從文字和圖片想要傳遞的生活信念,體貼的說明、美感的成品,當成品出爐時更享受著一種樸實的快樂,真要謝謝你,無論心情如何,看著你的部落格真是一種很大的慰藉!
  • 親愛的Huei~
    一邊喝著剛剛從虹吸式咖啡壺沖好的滾熱黑咖啡,
    一邊吃著上頭撒著肉桂粉黃澄澄的南瓜乳酪蛋糕,
    閱讀著妳的第一次留言,我心懷感激,好感恩啊!^^

    Huei~也是一位可以藉由文字傳遞溫暖訊息的人啊~
    妳讓我好開心,感覺眼睛四周的神經乎鬆乎緊的...,
    因為一直笑著,又笑著...^^

    Huei~很榮幸,可以成為妳精神上的慰藉,
    讓我們將每一天都變成beautiful day吧!無論如何^^
    雖然我們不能掌控每天可能發生的事,
    但是,也許我們可以有能力來控制自己面對挑戰的方式,
    只要有這個信念,相信不好會變好,好會更好~
    真的很感謝妳提起勇氣寫下妳的感覺,因為妳也帶給我beautiful days~^^

    Gemmy 於 2016/10/04 01:50 回覆

找更多相關文章與討論