小屋子 Gemmy's Little Hut

 

女兒被四處飄逸的味道吸引，從房間來到了廚房...

女兒語帶興奮與好奇的說:「媽媽~!我聞到我喜歡的味道，是什麼啊~?」

我說:「既然是你喜歡的味道，當然是妳喜歡的啊!」

女兒湊近一看，「耶~~~!是我最~喜歡的! 」

母女對眼相視，然後會心的哈哈大笑!哈哈哈哈~~~!

 

食譜版權:Gemmy's little hut 

1杯=250ml, 小匙=teaspoon

   

許多的義大利風味餐，都會加入罐裝濃縮的番茄泥，來添加番茄的濃度，然而，這份食譜想要給您的是，利用牛肉份量一半比例的新鮮番茄來熬煮所呈現的牛肉湯，加了馬鈴薯之後，湯變得稍稍濃稠，渾然天成的料理，只有嚐過的人才會知曉這豐富又有風格的好味道~

 

西洋芹、胡蘿蔔及洋蔥是料理牛肉時，不可或缺的重要湯底食材。

 

義大利香料主要是由羅勒(basil)、迷迭香(rosemary)、奧勒岡(oregano)或墨角藍(marjoram)、鼠尾草(sage)、及百里香(Thyme)所綜合而成，有的還會加入茴香籽(fennel seed)。要讓這道義大利料理表現它特有的風韻，就得狂放的灑下義式香料，加入大量的番茄，這樣燉煮的牛肉及湯底，就有了義大利香料的特殊風味和各樣蔬果的營養。

 

  

1.將西洋芹切成兩長段，其他蔬菜切成塊，牛肉的選擇，如果可以，牛尾骨和帶骨小排都很適合，但在台灣似乎不容易取得這樣的牛肉，若以肋條代替，並加些牛骨一起熬煮，也會很棒的!

 

  

2.除了馬鈴薯之外，將所有材料放入鍋中，加水煮開後，將泡泡撈起，並轉小火，加蓋燉煮約1小時20分鐘，至肉質軟中帶點韌性，如果煮過頭，肉的鮮美全釋放到湯裏頭，就可惜了。另外，很特別的是，Gemmy在這道義式料理中加了「醬油 」，是我的一個小小秘招喔!總覺得這樣的味道很棒~

*如果使用壓力鍋，在高壓蒸氣出來後，計時20分鐘即可。

 

    

3.將牛肉和西洋芹撈起，加入切塊馬鈴薯，煮至馬鈴薯軟度適中，撈起多餘的油脂，再將牛肉放入即可。

*加了馬鈴薯之後，嚐嚐味道，看看個人喜愛的濃度，可以酌量加入1~2杯的水。 

 

*番茄所含的茄紅素含量是所有蔬果中最高，是一種抗氧化劑，可以延緩老化，類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能。番茄還有一個魅力是，多吃能防癌；尤其是預防男性攝護腺癌和女性乳癌，另外對於口、肺及腸胃所引起的癌症也有預防作用。
  

若想要更有飽足感，可以另煮義大利麵一起食用，只要記得在煮麵時加入一些鹽調味，才不致使湯頭變淡，或者，搭配三明治或麵包也是很適配的選擇喔!

 

  

義大利香料將傳統的牛肉湯轉變為義大利情調，許多蔬菜共同創造的美味造就了濃濃的鮮美湯底，融入大量燉煮過的番茄，每一口豐厚的湯汁都帶著微酸而不膩的番茄原味，吃下肚後，除了營養、美味，還有一份滿足留在心頭，在寒冷的冬夜裡，暖暖、暖暖的感覺讓人臉上洋溢笑意，喜歡番茄和牛肉的你，一定要親自做做這道存天然的義大利香料番茄燉肉喔!