2014-04-05 玉米湯

說到玉米做的湯,/你會想到什麼樣的湯品呢? 這回Gemmy一次呈現三款玉米好湯~玉米排骨湯是來自家的味道,台式玉米濃湯是傳統麵食的好搭檔,奶油玉米濃湯讓人猶如置身西餐廳的享受,希望三種金黃色調的元氣湯,可以一一滿足妳/你的味蕾與喜好~另外,還有春天的花園情報喔!

 

食譜版權: Gemmy'sLittleHut 

歡迎分享,請尊重並保留原本的連結與作者。 

歡迎邀稿及合作,請至粉絲頁留下訊息,謝謝

1杯=250ml , 大匙=15ml , 小匙=5ml

 

♥玉米排骨湯~家的味道

2014 spring 337

對我來說,玉米排骨湯是家庭料理中,非常具有媽媽味的熟悉味道,親愛的媽媽在玉米排骨湯裡加些胡蘿蔔,讓湯頭更鮮美,小孩子喜歡用筷子插起切成一圈圈的玉米,啃著金黃色的玉米粒,有了排骨湯底的營養,加上玉米和胡蘿蔔的鮮甜,不論營養、顏色和滋味,都讓家人的每一個胃充滿滋養,口口溫潤的清湯,讓每一顆心填滿幸福暖流,每次嚐這道湯,我總想著媽媽在廚房忙碌的身影與可愛的容顏。

 

2014 spring 341

 

玉米排骨湯作法~ 

2014 spring 122 2014 spring 125 2014 spring 116

1. 將玉米、胡蘿蔔及排骨切成均等大小。

 

2014 spring 111 2014 spring 113 2014 spring 138

2. 水煮開之後,將排骨及薑置入,以中火煮至沸騰,煮沸後,馬上轉為最小火,慢燉約1小時10分鐘。

3. 排骨煮軟,放入玉米及胡蘿蔔,以小火燉煮30分鐘,加入鹽,即可享用~

 

2014 spring 351

家的味道,讓離家的遊子想念;想念開門剎那撲鼻的氣味~啊! Home sweet home~

 

♥台式玉米濃湯~傳統麵食的好搭檔 

2014 spring 386

打著絲絲綿延的蛋花,入口滑嫩的排骨與湯頭,輕嚼口中的玉米顆粒...,這是一道在吃水餃、鍋貼及餡餅等傳統麵食的時候,時常被點到的台灣味玉米濃湯,加一些半黑半白的胡椒粉,讓風味多層,我早已下定決心將這份美味回憶,記憶在孩子們的味蕾,每當吃傳統麵點時,可以不時回味~

 

2014 spring 437

 

台式玉米濃湯作法~

2014 spring 128 2014 spring 120 2014 spring 135

1. 將玉米粒與玉米心切開。

2. 將排骨切小塊。

3. 加入薑片及玉米心,薑片可以去肉腥味,玉米心讓湯頭鮮美,煮開後轉最小火慢燉1小時20分鐘。

*因為女兒特別喜歡吃燉得軟軟的軟骨,因此,煮成玉米濃湯的排骨,我會盡量選擇有軟骨的部位,吃了對骨骼及補鈣很有幫助~

*如果沒有新鮮玉米,也可以罐頭玉米粒或冷凍玉米代替,玉米粒約300公克~

 

2014 spring 143 2014 spring 146 2014 spring 149

4. 加入玉米粒,煮約20分鐘,將玉米心撈起,加鹽調味。

5. 加入玉米粉水,記得一邊攪拌,才不會結塊喔!

 

2014 spring 157

6. 一邊慢慢攪拌,一邊倒入細細的蛋液。玉米粉水記得要先加,再倒蛋液,這樣做出的蛋絲就會很漂亮~  

 

2014 spring 367

在點亮夜晚的餐桌,放上熱騰騰、剛剛起鍋的鮮蝦豬肉高麗菜水餃,大兒子愛吃的自製花生油辣椒和一碗不華麗卻營養豐富的台式玉米濃湯,孩子臉上洋溢著期待的笑容,雖然水餃到內餡的手工製作需要耗時較多,雖然餐餐自己煮,偶爾也會厭煩,但孩子一句「我很喜歡!」讓我覺得一切都好值得~

 

♥奶油玉米濃湯~置身西餐廳的享受 

2014 spring 274

不知道妳/你擁有的是傳統胃,還是西洋胃?對吃慣傳統味道的人來說,前面兩種湯品喝起來順口不膩,而加了洋蔥與奶油的洋味兒呢? 為了搭配先前分享的菠菜乳酪司康,我選擇了這款奶油玉米濃湯一起食用,利用奶油炒麵粉的西式濃湯作法,經過絞碎與過濾,在自家餐桌上,呈現外食西餐廳的高檔享受,食材簡單,卻能擁有升級尊榮,Why not?何嘗不可呢?

菠菜乳酪司康 091

菠菜乳酪司康~

 

2014 spring 315

 

奶油玉米濃湯作法~ 

2014 spring 128 2014 spring 133 2014 spring 169

1. 將玉米與玉米心切開,馬鈴薯切小丁。

 

菠菜乳酪司康 099 菠菜乳酪司康 101 菠菜乳酪司康 102

2. 洋蔥與大蒜切碎,冷鍋時即可置入奶油及洋蔥,以中火炒至透明、邊緣稍微金黃後,加入大蒜拌炒。

*大蒜較易燒焦,記得先將洋蔥炒好,再放大蒜喔!

 

菠菜乳酪司康 104 菠菜乳酪司康 105 2014 spring 164

3. 加入麵粉,以攪拌器攪炒較為容易,水分幾次加入,一邊加水,一邊攪拌~

 

2014 spring 168 2014 spring 174 2014 spring 177

4. 加入玉米心、玉米及馬鈴薯丁,煮滾後,計時20分鐘,夾出玉米心。

 

2014 spring 178 2014 spring 179 2014 spring 184

5. 加入鮮奶油和鹽,一般的家庭料理到這裡就可以停止,直接上菜,或者將濃湯放在耐熱碗中,上面加一片酥皮,進烤箱,做成酥皮濃湯也很適合~

* 如果不打碎直接上桌,麵粉的量要多1大匙,稠度較夠~

 

2014 spring 186 2014 spring 190 2014 spring 191

6. 最後一道手續~絞碎及過濾,讓家庭料理馬上晉升為高級的餐廳享受,另外,對於消化有負擔的人,過濾的濃湯會容易些~

 

2014 spring 278

孩子們很喜歡這道香濃、營養又細緻的玉米濃湯,除了自己做的司康,他們有時吃這款湯配蘇打餅,大兒子的作風是~用雙手將一把蘇打餅捏碎,瀟灑的全放進濃湯裡,一匙接一匙,吃得津津有味~ 

    

2014 spring 293

除了菠菜乳酪司康,這款烤得香香的細香蔥乳酪司康也很適合與濃湯一起享用,有興趣,歡迎點進去看看~

 

2014 spring 316

上個禮拜和一位孩子同學的父親在校園聊天,他說, "Many people like to talk about future, but we'll never know what is gonna happen next. Only "NOW", now is real!"「很多人喜歡說『未來』,但是,等一下會發生什麼事,我們都不知道,只有『現在』,現在才是真的!」我也覺得有道理,目光看得太遠,有時反而忽視眼前的重要。

適逢春天,拿出去年的文章~花園讀書會*選擇快樂,花園裡充滿生氣與鮮亮的畫面,文字帶來的力量與意涵,很欣慰再次讀過,對自己還是很有幫助,樂觀與悲觀,快樂與悲傷,正面與負面,陽光與陰暗,人要活得快樂,智慧的選擇是關鍵,懷著善心,念著善意,讓祝福的天使帶來美妙的音符,釋放困在鬱悶中的有害分子,煙消雲散,陽光閃耀臉上,心情放得鬆鬆的,活出現在這一時刻的美好,讓自己與身邊的人,因為快樂而沉浸喜悅的每一分秒~

 

                                                   玉米濃湯

我將精力與心思放在餐桌上的料理,陪伴孩子每一天的成長,孩子天真的笑臉,真是我最大的滿足~P.S. 每天不忘說:「寶貝~我愛/你!! 」嘻!

 

這是一部多年前看的影片,發生在春天的紐約中央公園附近都會區,有趣的時光穿梭,讓兩個似曾相識的人穿越時空,成為佳偶~

  

♥小屋子花園情報~

2014 spring 009

這幾天,一邊準備部落格的分享,也忙些花園裡的工作,和孩子觀察豆豆發芽成長的迅速...。雖然從小孩子就和我一起育苗,對於過去幾年的事,他卻沒有深刻記憶, 不過,當我告訴他需要怎麼做,他便可以獨力完成育苗豆子的工作,填土、放種子及澆水...,在實際度量之後,孩子發現,豆子一個晚上就可以長5公分,好興奮啊! 

他會問這是什麼?那是什麼?藉此告訴他「子葉」,也跟他說植物們需要陽光、水分與泥土,就像他要長大需要食物一樣,還跟孩子說,要每天跟豆子說"Good Job!"因為豆子長得很好~ 

 

2014 spring 007

好喜歡看孩子認真的神情與發現驚奇的表情~前幾天,為了補些營養給花園,將堆肥箱的底層木板抽出來,孩子看到蚯蚓、小蝸牛和鼠婦興奮極了! 於是抓了一些放在有洞的(因為擔心下雨會積水)盆裡養,也放了一些堆肥箱裡的落葉菜渣,沒辦法讓他拿到室內觀察,不然,家裡可能會太過生態了...。這讓我想起小姊姊在國小的時候,利用一個小型的水族箱,做了一個地底生物的觀察箱參加科學展,效果很好,還得了名次,也許,我該把那水族箱找出來,讓孩子玩玩,滿足孩子的好奇心與求知慾~

 

2014 spring 103

2014 spring 013

2014 spring 076

2014 spring 037

看看花形和葉形,不知道你是不是也能一眼看出這片紫色與白色組成的花毯,也是屬於銀蓮花? 幾種春天綻放的銀蓮花裝飾著花園的底層,她們會隨著陽光轉向,仰著臉向陽微笑,讓人看了心情好好~

 

2014 spring 002

這粉粉帶著淡紫色的Pink giant比較罕見,一般見到的都是藍色花Glory of snow,同屬於風信子科(Chionodoxa)在早春帶來春天訊息,葉片尖端與邊緣有酒紅色鑲邊,因為花朵比風信子大一些些,雨天的水滴很容易讓她傾倒一邊,我有時會在雨後,幫她甩甩雨滴,才不會看起來垂頭喪氣的。

 

2014 spring 003

美得教人憐惜的她,我在兩年前,曾將她與豌豆濃湯一起呈現,有興趣歡迎來看看~

 

2014 spring 028

2014 spring 044

只要種植的位置得當,泥土養分及陽光充足,在溫帶地區的球莖植物可以年復一年的抽出亮麗的花軸,讓空氣中飄逸著幽幽花香~

 

2014 spring 101

這是長得比較高大的勿忘我,可以到40公分高,但她們的花卻是園內所有勿忘我中,最小的呢!  

 

2014 spring 019

這種勿忘我Forget-me-not很符合一般對「勿忘我」的印象,就是五個采藍色的花瓣,接近花心的部位有白色星形及一個黃色的圈圈,花苞與剛剛開放的花比較偏粉紅色,花開後,漸漸轉為天藍色,每當我看到她們美得如此百看不厭、浪漫萬千...,我真的不知該如何以言語形容了~ 

相信很多人都聽過「勿忘我」的德國傳說,相傳一對情人在多瑙河畔談情散步,青年為了摘下河邊的花兒不慎掉入激流,在消失之前,口中念著「不要忘了我!」這故事很淒美,讓我感到難以想像,畢竟摘花是為了女孩,因此墜河,情何以堪啊!

 

2014 spring 217

三月豐沛的春雨、偶爾露臉的陽光及緩緩爬升的溫度,促使埋藏泥土裡的球莖植物向上竄升,到了四月,葡萄百合群起綻放,除了成片開放的銀蓮花,葡萄百合是四月初最吸引目光的焦點,她們鈴鐺似的小花,大部分偏藍色調,也有些展現偏紫的迷人光彩~

 

2014 spring 330

0.5~0.7公分的小花實在可愛,也受到許多人的喜愛,因此在台灣的過年期間,也紛紛看到朋友們分享自己的葡萄百合,就像櫻花季節一樣,雖然是同樣的花卉,在亞熱帶平地的開花時間總比溫帶地區早,這些像鈴鐺的小花也很像公主的蓬蓬袖,邊緣仔細繡著白色的蕾絲綢緞,叫人愛不釋手,看著如此可人的模樣,真教我也好想動筆畫畫呢! 

 

2014 spring 230

如果不是剪進來,放進水杯近距離觀察,我大概不會發現葡萄百合的花葯竟是深褐色的! 讓我很驚訝呢! 放在桌上,才發現杯子附近和花軸上布滿細細小小的粉末,初看以為是泥土,後來搖動花軸,才確定是花粉,為了搭配紫藍色的花朵,選擇白色桌巾,如果深褐色的花粉不斷的從花而降,點點撒在雪白桌巾,就不太妙了,於是我將花兒拿到水槽,抖掉花粉,再以水沖淨,才安心的將插了花的玻璃杯放在桌巾上,不過,隨著時間經過與陽光照耀,花粉仍然繼續生產,心想,感謝我沒有花粉症,不然應該會吃不消的。

 

2014 spring 088

接近自然總帶給我許多樂趣與恬淡感,上天降下鳥語花香的季節,給人帶來欣慰與讚嘆~

 

這段配樂發生在男主角走出街道,才發現自己來到另一個世紀,逗趣又輕鬆的節奏,總讓我回想起影中片段,同時,也聯想到蓋西文的藍色狂想曲~ 

 

♥更多春天花園的相關閱讀:

小屋子的午後花園 Tea Time @ Gemmy's Garden 

花園讀書會1~生命的告白*選擇快樂 

小屋子的四月花園筆記 

早春花園的呼喚 The Call of Gemmy's Spring Garden 

◎小屋子的晚春花園 

 

2014 spring 465

粉色浪漫的吉野櫻開放了呢!! 春天的百花齊放,真叫人心慌意亂啊~今年該呈現什麼樣的賞櫻甜點呢?...

看過Gemmy去年的賞櫻甜點了嗎?... 歡迎一起來回味一下~ ^^

遇見櫻花*遇見賞櫻甜點~綠茶紅豆酥*綠茶芋頭酥 

賞關山櫻的花開花落與兩款賞櫻酥餅  

 

文章標籤

創作者介紹
創作者 Gemmy 的頭像
Gemmy

小屋子 Gemmy's Little Hut

Gemmy 發表在 痞客邦 留言(37) 人氣()