探訪秋天的農場，吃一口滿是秋季的味道*紅酒燉西洋梨 @ 小屋子 Gemmy's Little Hut

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空氣中瀰漫著秋季特有的涼涼空氣與豐收氣氛，總是引領時尚先鋒的楓樹，已經染上火紅與艷黃的色調，走在森林小徑，沙沙的風聲拂過臉龐，和著酥脆的聲響是腳下的落葉。我在秋天探訪友人的有機農場，帶回一簍簍的滿足與一筐筐的笑聲，走進廚房，執起一只玻璃鍋子，加入紅酒、砂糖、肉桂、薑粉、橙汁與橙皮，我將西洋梨的白色果肉染成秋天的薰紅，在點亮燭光的餐桌，我們一起吃一口滿是秋天的味道，也宣告這一季秋天的來到~

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食譜版權:Gemmy's little hut

1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon

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這些西洋梨似乎一聞到紅酒的氣味就微醺了呢!!

*在購買的時候，記得選擇果柄完好、身材嬌小的西洋梨，既好看又容易燉煮~

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1. 西洋梨洗淨後，有規則的將皮由果柄向果蒂削，如果反方向的話，會不小心將果柄削壞~

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2. 將底部切平，方便站立~

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3. 在鍋中放入紅酒、砂糖、肉桂粉及薑粉，以中火煮沸，立即轉最小火，放入西洋梨。

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4. 加入橙皮~

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5. 加入現榨橙汁~

製作小叮嚀

*要不要切開煮

如果買不到個子嬌小的西洋梨，建議將西洋梨剖半，將果仁挖出，一樣可以呈現美好滋味~

*燉煮的過程

盡量以湯匙澆淋無法浸泡在紅酒液中的果肉，也要留意，不要傷了美麗的果柄喔!

*西洋梨的軟硬度

如果已經放軟，燉煮的時間較短，約15~20分鐘，如果喜愛入口即化的感覺，可將西洋梨放軟些再燉煮~我所選用的是新鮮摘下，只放了一天的西洋梨，燉煮一小時的軟度適中，不是綿軟的感覺，而是柔軟中仍保有稍稍的脆意，這口感很棒!因為除了紅酒液的味道，仍然可以品嚐到西洋梨的原始果味~ 可以在個人所喜好的軟度與煮的時間做調整喔!

*砂糖的份量

可依所購買的西洋梨的甜度適量調整砂糖的份量，因為朋友家的西洋梨光是新鮮採下的就非常甜，因此我只需要加1/2杯的砂糖，如果買來的西洋梨甜度不夠，放兩三天，軟一點的時候甜度會釋放的多些，如果你和Gemmy一樣喜歡軟中還帶點口感，在還沒放軟就煮的話，就得多加些糖到甜度不夠的西洋梨。

*靜置

如果時間允許，讓燉好的西洋梨靜置冰箱，隔夜就更加入味了!

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我的心陶醉在秋日的色彩，也讓紅酒與香料薰陶秋季裡豐收的果物~

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探訪友人的有機農場~

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九月二十七日星期四~兒子下課後，我們趁著藍藍的好天氣，開車去好友的有機農場，因為二十一世紀梨和西洋梨都到了採收的季節!當車子駛近農場，我發現朋友在鐵柵欄上留了一張字條給我:「麗珺，請妳往前再開一點，我在前面的院子採梨子!」，我直接將車子暫停在柵欄前，心想，在農場地段，開著車晃來晃去，實在不是很像樣，於是，我牽著兒子的小手，向前走去...，哇~~~好多羊喔!好可愛!牠們自在的在梨子樹下大快朵頤呢!吃得可起勁!

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