冰冷的空氣裡夾帶濃濃的秋季濕度,出門時需要加件外套和圍巾了,樹上的果實紅得透亮,隨秋風飄揚的葉片,為四季的五線譜填寫秋天的音符,黃色的、橘色的、紅色的、褐色的…,撲滿大地的各個角落,花園色調漸漸由浪漫轉為豐富與飽滿,秋天的氣息瀰漫,農田裡的南瓜一簍一簍的搬運到市集,讓人想要再次用甜點記錄這一季的豐厚,我將聞起來溫暖的肉桂、荳蔻與吃起來滋補的葡萄乾,和著南瓜泥與奶油,火熱的烤箱融化麵糰裡的奶油,烘烤出元氣十足的南瓜司康,釋放香料與南瓜所綜合的香味,來吧!一起品嘗秋季豐收的味道~
食譜版權: Gemmy'sLittleHut
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1杯=250ml , 大匙=15ml , 小匙=5ml
16個南瓜葡萄乾司康Pumpkin Raisin Scones
♥ 南瓜牛奶液
1. 將200公克的南瓜切為0.5公分薄片,蒸約10~15分鐘,以叉子壓成泥,放涼備用。
2. 加入牛奶並攪拌均勻。
♥ 南瓜司康做法
1. 將所有粉類(麵粉、泡達粉、鹽、糖、肉桂粉及荳蔻粉)加入混合均勻,加入冷藏切塊奶油,以器具或手指將奶油和入麵粉,盡量使奶油呈片狀,做出來的司康就會較有層次感。
2. 加入葡萄乾,與粉類混合後,加入南瓜泥與牛奶的混合液,以飯匙或刮刀由下而上拌壓。
3. 麵團成形後,將麵團置於撒有麵粉的工作台上,以手壓扁一些,將麵團切半後重疊,使麵團更有層次感,再以擀麵棍擀成1.5公分厚。
♥ 司康麵團的切割選擇
1. 以模型扣模: 以直徑6公分圓形模型扣成16個圓形司康。
2. 以切刀分割:
a.分成16份的正方形司康。
b.也可將麵團分為兩個圓球,壓成1.5公分厚後,各分切為8個扇形司康。
*扇形司康作法歡迎來這裡看看◎和寶寶一起做扇形司康scone
♥ 烘烤前的準備與溫度
烘焙前,在司康上刷一層牛奶,增色並使表面烤出脆脆的口感。放進預熱好205oC(400oF)的烤箱中層,烤約17~20分鐘,或至司康表面與底層上色均勻。
內軟外酥的南瓜葡萄乾司康出爐囉~!香香的味道早已瀰漫廚房並竄入心房,教人連忙轉身煮咖啡了!
南瓜本身帶有甜度,放入烘焙可以減少糖的用量,我在食譜中加了半茶匙的鹽,加上葡萄乾的天然甜度與果香,讓這款南瓜司康嚐起來有著微鹹微甜的味道,肉桂與荳蔻讓味覺的享受更加豐富,留意點心中添加的熱量,就可以讓「吃點心」不僅僅是味覺與心靈上的撫慰,也將美味中的健康元素同時入肚,享受一份沒有罪惡感的點心,讓腦內啡全然釋放~
南瓜的營養更是注重健康飲食者的最愛之一,可以幫助腸道對糖與脂肪的吸收,避免糖尿病的衍生,排出如鉛、汞等重金屬及放射性元素,有排毒之效,對養肝、補血及護胃都有益處。南瓜是一種不切開可以保存許久的食材,這不易腐敗的特性,就讓人相信南瓜本身所含的物質,定是對抗癌防毒有益處。
*部分南瓜營養資訊參考自Lichen的分享,有興趣認識更多,可以點進去看看~
記得曾經聽住溫哥華的親戚說,他在戰亂時,被飛彈碎削傷了小腿,逃難中遲遲不見消腫,還越發潰爛疼痛,到了一個村落,有村民知曉傷口起因後,到南瓜田割下南瓜莖葉,取其汁液敷在傷口上,很快就見效復原。可見南瓜的益處多多,真是上天降下的甜美果實啊!
280公克麵粉與200公克南瓜的比例,讓這秋天色調的暖暖司康,咬起來有些像是麵包的QQ口感,奶油、肉桂與荳蔻在烘烤時巧妙融合,越吃越順口,越咀嚼越想再來一個。
對於南瓜味道不太能接受的人,更加適合,孩子們並不是很能接受南瓜本身的味道與口感,但是做成南瓜濃湯、南瓜麵包、南瓜司康及南瓜拉麵,孩子都變得喜歡吃,轉換一個形式,一樣可以把營養快樂滿足的吃下肚,美味、排毒、補血又增元氣,何樂而不為呢?^^
♥ 深秋的金黃葉片~北美鵝掌楸American Tulip Tree
很喜愛北美鵝掌楸的四角葉形,看起來好似每個葉片都擁有一個表情,到了秋季,葉片紛紛從青綠轉為黃色與橙色,從葉片的四個角最先轉為焦褐色。英文名裡,有個tulip鬱金香的字,我想是從葉形和花形聯想而來,話雖如此,在植物學上,北美鵝掌楸和鬱金香並沒有關係,是屬於木蘭科的植物,花形和含笑花類似,但花瓣大許多,乍看還真有些像是一朵朵鬱金香開在高高的樹梢,開花結果後,由子房長成的果實,可達10公分左右。
溫暖的色調掛在樹枝上,也落在人行道上,成為秋季最佳的時尚封面,在湖面及池塘表面都結起一層冰的冰凍空氣中,金黃色葉片的燦爛,讓人因為美感而覺得快樂,安慰承受冰寒的身軀~
♥ 把秋天的顏色看過一遍又一遍~
各種形狀與顏色的葉片任風吹著,也隨風飄著,目光隨之移動,我的心依著季節感受,禁不住,仍然低下身子撿起一片片落葉,孩子也喜歡收集葉片與果實,四季的循環重複上演,葉子卻是每一片都不一樣,我一邊撿,一邊想起幾年前,姊姊麗琪和我一起創作的繪本「我的春夏秋冬」中,對於秋天落葉情景的描述:
「風輕輕的吹,
樹葉也輕輕的飛,
我一邊走,一邊撿,
把秋天的顏色看過一遍又一遍。」
真是「把秋天的顏色看過一遍又一遍」啊!!對我來說,自然蘊含的美麗與奧秘,是不會看膩或變得無感,有時,會試著以觀光客的眼睛,用好奇的心情看身邊的景物,不一定需要一個如何壯觀的景色,如果心帶著期待與喜悅,往往可以發現許多令人感到不可思議的畫面或體驗~
♥ 尋找金黃色的葉子
今年入秋後的天氣幾乎每天都陰雨綿綿,趁著不下雨、天未黑的時候,和孩子到森林尋找金黃葉片吧!
十月的日照不足,雨量超多,日夜溫差不大,讓這些原本可以在色調上擁有千變萬化的vine maple無法顯現她們的變色功力,在道格拉斯冷杉為主的森林裡,呈現單一的黃褐色調。
大葉楓bigleaf maple在落葉前,會以鮮豔的金黃飾滿全身,落下後漸漸轉為枯褐色調,總可以在大葉楓的樹下見到這樣鋪滿落葉的景象,天晴時走過落葉,發出沙沙聲響。
孩子開心的撿拾來自大葉楓的金黃色落葉,口裡喊著 "Golden leaves! Golden leaves!" 好像撿到寶,價值非凡似的!^^
這是在鄉間拍到的vine maple,可能是因為位處鄉下,比森林裡的日照好,呈現的色澤鮮豔許多~
孩子在一大片的楓紅中,撿起稍稍泛黃的細長柳葉,我問:「你為什麼要撿這種葉片?這是willow tree柳樹的葉子耶!」他說:「因為我喜歡!」「^^嗯!好棒!」雖然這個季節大多數人只留意紅葉,但孩子看到特別的柳葉,卻情有獨鍾~
大型的北美鵝掌楸長出四個尖角的特殊葉形,開著大大的、如鬱金香的花朵,難怪成為許多庭園造景與行道樹的選擇。
深秋裡的橘黃葉片映照著藍天,心情也跟著跳躍,忍不住又撿起了落葉~
時間進入11月之後,陰霾多雨的天空一改作風,大放光明的展現晴空的開朗,在一朵雲也不留下的藍天,帶來攝氏零下的冰溫,啊!這感覺真好! 冰冷空氣,透著滿滿的維他命D,我知足感謝的領受著,頭戴著一頂有小帽緣的帽子,頸子繞著剛織好的圍巾,手套也戴上,清晰的空氣,沒有讓人顫抖的風,暖陽懷抱著我~真的好舒服啊! 如果季節依著時間更迭,我們也試著享受每一季帶來的不同禮物吧!原來,十月惱人的雨季,是為了讓我更加感謝這一季的秋~
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秋天~就是要吃蘋果派Mini Apple Pies!迷你的,就是要迷「你」的!!
♥ 生活小記
前幾天,到二手店逛逛,尋找靈感,敲敲驚喜的門,也許這扇門一打開,就能遇見什麼呢!順道也幫妹妹看些咖啡杯,回台灣的時候可以帶回去。這是一家很受歡迎的二手店,工作人員全部都是義工,商品皆為捐贈品,收取的金錢捐給本地區的一家醫院,所以一進來,可以看到一些上了年紀、穿著紅衣服的太太,也有少數男性義工,店裡的氣氛應該可以叫做溫馨吧! 因為大家的臉上大多泛著笑意,總可看到許多有歲月的東西,一進去店裡,就有種尋寶的快感,這感覺就像在期待什麼好事發生一樣的好!
就在結帳的時候,我聽到一位女人與年長男士的寒暄,女人問" How are you doing?" 白髮蒼蒼的男士笑著回答” Well…, I’m pretty well. I have nothing to complain about.” 他說:「我很好! 我沒有什麼好抱怨的。」每個人的生命,尤其對一位年長的人來說,必定經歷許多令人想要抱怨的事,不是嗎? 身體的、心理的、家庭的、社會的、世界的…,竟然是「我沒有什麼好抱怨的。」我好喜歡這句話呀!^^走過歲月,看過世間的生離死別,終歸回到最初始的自己一個人,過得知足快樂,想得輕鬆自在,妳/你呢?也過著「沒有什麼好抱怨」的生活嗎?
每一個人或多或少、或大或小,都會面臨人生難題,自己甩不掉的問題,別人可能沒遇過,但別人面對的,卻可能不是自己想要承受的,本來就不容易擁有家庭、事業及健康都完美的人生,但不完美的部分,有可能因為珍惜小小幸福,而變得完全,就看自己想要將目光定睛在哪裡,是不是鎖定走在健康快樂的路線,在忙忙碌碌的生活中,仍然懷抱著夢想,懂得付出,也享受別人的關愛,做著自己喜歡的事,成為一個自己喜歡的人,專注在自己幸福的小點上,就像呵護一顆小小的種子,珍惜了這福份,就有可能成為大大的幸褔,懂得珍惜就是幸福!!^^
烤出來的色澤好漂亮又美味感
難怪小孩會演出這麼逗趣的鏡頭讓您捕捉
加拿大真是楓樹最適合生長的國度
楓紅一遍
若是我女兒看到會揀一整袋的落葉回家
回家攪盡腦汁來DIY今年的聖誕卡片
台灣的楓葉總是要紅不紅
除非比較高山的地區才能享受大自然季節更換的美景
Yah, 南瓜司康終於現身了. 配上美麗的楓葉更加迷人. 這星期一定也要試做看看. 你真是個懂得生活的人. 感謝分享 *_*
烘烤的溫度是不是也和你其它司康一樣 - 400 F, 中層, 約15~20 分? 謝謝.
见到这篇文章,我不禁感叹自己的“拖功”太强了,去年在您的扇形司康留言后,到今天我还没动手做呢!>_<
请问司康能用高筋面粉吗?摄氏多少度烘烤呢?奶油就是butter对吗?
很感谢您的用心分享,让我感受到秋天的幸福和美丽^_^
人總是不滿足,才會不快樂,真的!
做喜歡的事,每天為自己製造一個小確幸,就算是做家務事也是很幸福的。
謝謝Gemmy總是帶來正面思考和溫暖的幸福感。
話說!Gemmy 真是有一身好手藝啊 ^^b
妳的司康有我夢想中的經典"外貌",
一樣是南瓜司康,怎麼差那麼多><:
我的司康總是不夠厚,而且中間不太裂,
目前心得是烤溫不夠,還有下次要桿厚一點...
原來要用到200度的高溫來烤噢...
這個秋天,
慢慢的,暖暖的,美極了,
看您慢慢的一個個步驟詳述的
分享司康,真的是有點[高崗]耶!
但成果味美,貌佳,就值得……
暖暖的,看著妳寶貝沐浴在整遍楓葉林裡的身影,很是享受……
小可愛的"我喜歡呀"!
純真的言語是最悅耳……
陪著小小朋友,親近大自然
真的是最幸福的平常。
美極了
我前些天也溜達去
到新竹深深山內
那有好美的天空和山嵐
更有一整篇透著金光的楓葉
我覺得楓葉一定是優雅的女孩
靜靜的,有著深沉的魅力……
讓人眷戀著它……
我喜歡Gemmy尾文的心靈雞湯……
感恩自己擁有身邊人,事,物的福分
珍惜這一切的大大幸福。
哇哇哇!!!
Gemmy要回台分享司康,太棒了啦!
祝妳和家人
日日微微甜甜,時刻暖暖心田。
親愛的Gemmy
是的是的,我很好很好唷!
妳送了一份珍貴的禮物給我...(記得我這個小小粉絲)
l我沒有錯過您的"花園情報-仲夏粉系與紫色花園一文"
那文妳的小寶貝大膽的將綠毛毛蟲放在手心中
讓我看了,好生佩服啊!
妳的寶貝真的好有慈悲心,一定是不忍讓小毛毛蟲落單了
於是小小心的呵護起牠...
謝謝妳先前的邀約到痞客當鄰居
享受、欣賞文章是我日常生活的最佳精神補給品
愛看妳溫暖人心的文章
圖文並茂的食譜分享
更有最不能錯過的"四季大自然的美麗照片"。
妳文筆優、涵學豐富、手藝巧
攝影技術上等優,更有著溫暖人心的仙女棒!
網路的牽線可以和妳有文筆上的交流,生活上的小小分享
真的已經讓我好開心...
我很幸運,可以從妳身上挖寶到好多能量
短短留下迴響
收到妳滿滿愛的回應,更讓我珍惜...
妳溫暖對待身邊的每一個相逢人
不吝於給出妳所學、所知、所感
是我學習的指標..
真的很謝謝妳!!
我會一直靜靜的當妳的鄰居...
聽到妳將回台窩在母親身邊撒嬌
享受圍著媽媽閒話家常的時光
好奇怪喔,我也莫過興奮起來
更替妳感到很開心耶!!!
大人更需要小孩子的愛
孩子可以回饋給父母的愛,遠超過我們可以想像的...
我深相信Gemmy媽咪一定滿心期待著妳回來那段依偎身旁,細語相伴的日日..
宜蘭阿...再安排看看有沒有時間去囉...
間接誘發食慾
感覺南瓜換成地瓜
這樣的司康...也許也會討喜?!
這真的是很棒的點子
就連我這很少吃南瓜的人都會動心了
其實南瓜在歐洲也很多
不知怎的我卻很少煮
我想這幾天真的可以來嘗試了
祝你寫格愉快
還在想自己在忙什麼?看到日期了解了。
那晚我陪我家女兒住院,那是我這陣子最硬的一週。
說真話,用了臉書之後,格子好容易長草,
前幾天才決定自己的方向與目標,雖然還有些茫茫然,
但是,人生就是要慢慢摸索,慢慢體會!
喜歡金黃色的落葉,有種豐收盈滿的感覺,
我也不知道為什麼?
南瓜是好食材,家母常會蒸南瓜給我們大家享用,
也會做南瓜濃湯!
今天發現自己話很多,請當我來閒話家常!哈哈哈~~~
加拿大的秋天楓紅的好美...
秋天似乎就是很適合南瓜司康的季節啊!
看小王子吃著斯康的滿足表情就知道囉!
好美的楓紅
好幸福的秋季~
呵呵~有空JUYA也做來吃吃看吧~XD
謝謝你的分享喔~~
滿滿的紅色落葉真是美麗!