chicken noodle soup 280  

入冬了呢!清晨送孩子上學的路上,看到草地上結的霜,就讓我想起「床前明月光,疑是地上霜,...」氣溫從11月初開始明顯的下降,楓樹葉落完,接著由色澤以橘黃色系為主的櫻花葉登場,她們如雪片般,隨著冷風飄落,待櫻花樹葉掉光,冬天的寒冷將正式佔據這片大地,行走在街道上,有如漫步在一座大型的冷藏庫,再冷一點,就晉升為冷凍庫...,「立冬」節令在這裡實實在在的表現它的真確性,我心想著,若是在台灣,媽媽一定為孩子們準備補冬的各式湯品,麻油雞、四物雞、薑母鴨...,因為寒冷,挑起了我想念媽媽的味道~然而,在這裡長大的孩子們,對於我懷念的味道倒不如我熱衷,他們可能受到本地飲食文化的影響,特別喜歡這款以蔬菜燉煮的雞肉清湯,這回,加上英文字母麵,藉由雞湯麵傳達貼心的訊息,讓孩子們停不了手上的湯匙,一口一口吃著媽媽的味道~

 

食譜版權:Gemmy's little hut 

1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon    

chicken noodle soup 309

*想要在台灣購買字母麵嗎? 很感謝飛行鳥很快地發現並在本篇文章留言告知~希望有興趣的朋友也能順利找到喔!!

  • 剛剛發現了字母麵
    在台北市遠東百貨西門圓環店
    看到有兩種
    一種非常小
    另一種就比較大
    不過樣子有點不一樣....^^

*另外,有位朋友在Jasons Market Place超市發現字母麵,台灣有幾家分店~台北101、天母大葉高島屋、高雄漢神、遠東百貨板橋店、新竹大遠百、台中中友百貨及台北火車站前的京站。

 

 *雞湯燉法~

2013-11-9

1. 將胡蘿蔔切成兩公分長,西洋芹切長段,洋蔥切成四等份。

2. 將全雞的兩塊雞胸先切下,切下翅膀與雞腿,一一置入大鍋中。

3. 加入鹽、黑胡椒粒及月桂葉。

*在燉煮雞湯的時候,特意將洋蔥黃褐色的皮加入一起煮,可以讓雞湯色澤更好看,利用天然的色素與自然的食材,吃出美味,也吃出健康~

 

chicken noodle soup 260 chicken noodle soup 262 chicken noodle soup 266

4. 加水,以中火煮到水滾後,馬上轉文火,將浮起泡沫撈掉,小火煮約20~25分鐘,將雞胸肉夾起備用。其餘的繼續以文火燉約25~30分鐘。 

 

chicken noodle soup 273 chicken noodle soup 267

5. 撈起多餘的雞油,以免過於油膩,但也不需要撈盡,留一些雞油,還是比較香~

*雞胸肉含脂肪量低,是很好的蛋白質來源,但若煮過久甜味容易流失,肉質也受影響,因此先撈起備用,以保持鮮美風味。

*在關火前,加入一些乾的巴西利,風味更佳~

 

*煮義大利麵~

將2000ml的水煮開,加2小匙鹽,先川燙蔬菜,撈起後,加入義大利麵,煮熟後撈起,置入碗中,加入雞湯與蔬菜,就可以好好享受了!!

*煮麵的水就是要多,好煮又好吃喔!

*字母麵可以其他種類的義大利麵代替,如果使用長條的spaghetii,將之折成小段即可~

*麵的分量,建議不要過多,因為主要是喝雞湯,麵是配角,只是附加的~

 

chicken noodle soup 293

加了西洋料理烤燉時的重要三蔬~胡蘿蔔、西洋芹及洋蔥,這款雞湯好清甜,吸取來自大地的味道,喝一口,從口中暖到心肺,順到脾胃,讓身體有如上電般活了起來!

 

chicken noodle soup 319

以文火燉煮的雞肉仍保持著鮮嫩口感~ 

*變化~這款湯也可以拿來做許多變化,加了番茄味道也適合,如果加些檸檬汁、九層塔和蛤蠣就能讓人感受另一種異國風味,也可以成為玉米濃湯、番茄濃湯及其他湯品的湯底~

 

chicken noodle soup 295 chicken noodle soup 288

世界上的語言如此繁多,我們運用文字傳達意念,表達心意,雖然不是什麼都該說得坦率直接,但如果不說出來,有時無法讓人感受,因此,我希望可以抓住機會向家人、對朋友表達我的愛,就像這份帶著貼心訊息的雞湯麵,相信看了它、吃了它,心中會感到溫暖,臉上也會泛起幸福的笑容。 一道料理可以在記憶裡留下多少空間?維持多久時間?在味蕾留下多少味道?今天,當我隔著洛磯山脈和大女兒聊起雞湯麵的時候,她說," My Childhood~"「 我的童年...」

 

*相關閱讀:

義大利香料番茄燉肉 Beef Stew with Tomatoes and Italian Seasoning 

小屋子的烤箱料理4~法式烤雞*附淋醬作法 

小屋子的烤箱料理3~溫暖心房的酥皮雞肉派Chicken Pot Pie*附酥皮做法 

這支MV拍得很有趣呢!在開頭有些難過的臉,但後來出現好多的笑臉喔!看看你能發現幾個? 

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  • may dear
  • 我也喜歡這湯頭!
  • 謝謝May Dear~
    妳一向很會燉湯的呢!
    一定知道這款湯清甜,喝起來舒服~

    Gemmy 於 2013/11/09 14:59 回覆

  • 愛美麗
  • 我也很喜歡這樣的雞湯~~冬天喝點湯真的很舒服!! 好可愛的文字麵~
  • 謝謝愛美麗~
    是啊~喝些暖暖的雞湯,真的舒服~
    這些英文字母讓孩子好愛,一口接一口,吃得開心極了!

    Gemmy 於 2013/11/09 16:03 回覆

  • 樓小花
  • 原來洋蔥皮可以一起下鍋煮喔?真是學到一個小撇步喔~~還有娜的字母麵好特別..我在附近超市還沒看過.小朋友一起很喜歡!!
  • 謝謝小花~
    嗯!之前有看過用洋蔥皮煮復活節的水煮蛋,目的就是染色,也曾經在美食節目中介紹義大利的雞湯麵,也是加了洋蔥皮讓雞湯顏色呈現美味色調~這麼自然的方法,希望妳也試試喔!

    對啊!字母麵並不是每個超市都有賣,我是在本地的Walmart買到的,孩子真的好愛呢!!吃得好開心~

    Gemmy 於 2013/11/09 16:23 回覆

  • 悄悄話
  • 千尋
  • 哈哈,有夠可愛的字母雞湯麵,真的很好玩ㄟ,
    阿母可以直接把字排出來給孩子看,不用說的,
    真的好有意思,發明這種麵的人好有創意,
    這碗雞湯麵看起來好好吃喔!!
    p.s.:剛剛做了蘋果派了喔,好好吃,謝謝gemmy的配方,待會兒來PO文喔!
  • 親愛的千尋~謝謝妳!
    是啊!有同感!發明這種麵的人好有創意!
    我也是突發奇想,排個貼心訊息,讓孩子可以會心的一笑,
    如果要求婚,也可以來這一套,妳說是嗎?
    嗯~道歉用,也不賴呢!哈哈哈!

    嗯!我會過去欣賞的!!也謝謝千尋的嘗試~



    Gemmy 於 2013/11/09 17:35 回覆

  • 飛行鳥
  • 好可愛的一道補冬麵!!!
    要學下來...
    不過要先來去找找字母麵...^^
  • 很簡單又營養的雞湯麵,希望你們會喜歡喔!
    字母麵...,不知道飛行鳥會排出什麼貼心訊息呢!!

    希望你很快找到字母麵喔!
    如果找到,也歡迎來此告知,相信許多人會想要吃~

    Gemmy 於 2013/11/09 17:38 回覆

  • Jackie & Leucy
  • 推推~
    謝謝分享
    好特殊的麵條~我很喜歡...
  • 謝謝Jackie & Leucy的喜歡!!
    這特殊的麵條確實對提升食欲有很大的幫助呢!

    Gemmy 於 2013/11/10 12:03 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 好貼心的一道雞湯,喝起來溫暖在心窩!:)
  • 謝謝北極圈~
    很舒服的湯,喝了身體暖暖的,可以抵禦一些室外的寒氣,希望妳也試試喔!
    寒冷的氣候壟罩,也請保重喔!!

    Gemmy 於 2013/11/10 12:06 回覆

  • Charlotte
  • 光是這些字就被吸引了
    我想連小孩也會喜歡
  • 謝謝Charlotte~
    花一點心思是不是讓料理加分不少呢?
    嗯!孩子看到這些字母好興奮,努力地吃著,說自己是個專吃字母的怪獸,吃得開心極了!

    Gemmy 於 2013/11/10 12:09 回覆

  • 悄悄話
  • Soong Geok Chu
  • 看起来很好喝呢!
    这道较有西式风味的鸡汤让我跃跃欲试了,
    不过要先找到字母面。

    加了黑胡椒粒的汤喝起来会辣吗?
    我那两岁的女儿还不会尝辣。
  • 嗨~珠珠好!!
    這雞湯很溫和,加了蔬菜的甜味,喝起來很舒服呢!
    黑胡椒粒只是增加香氣,因為沒有碾碎,所以不會呈現辣味~
    如果找不到字母麵,以其他種類的義大利麵也可以,
    只要樣子可愛,我想孩子都會愛上的喔!!
    快試試這款與傳統不同的西式風味雞湯吧! 希望妳和家人都會喜歡~

    Gemmy 於 2013/11/11 01:09 回覆

  • 悄悄話
  • yaya
  • 很棒的一碗湯, 情深意濃
    我要學起來 ^^
  • Dear Yaya~
    很高興見到妳來品湯!
    情深意濃~ 嘻嘻嘻!藉著料理表達貼心訊息,
    相信Yaya會做得很好的!!

    Gemmy 於 2013/11/11 01:18 回覆

  • Dora❤朵拉
  • 這碗我可能會吃好幾個時辰
    A吃完換吃B,B吃完換吃C,C吃完換吃D......Y吃完換吃Z。
    手比嘴忙但嘴巴不忘說聲舞麥以XP
  • 親愛的朵拉~
    就說妳可愛!連吃字母麵的方式都很特別!
    讓我笑了呢!!
    謝謝妳的うまい~開心!!

    Gemmy 於 2013/11/11 01:20 回覆

  • Nanako
  • 哇哦~好可愛的字母麵呀!!
    發明人真的好有創意喲
    我想這.....大人、小孩都愛吧
    gemmy 好棒的料理巧思喔
    讓這道美味雞湯麵裝了滿滿的愛
    好溫暖呢^^(特別是冷冷的冬)
  • Dear Nanako~謝謝妳!
    暖暖的湯,正適合這個透著寒氣的季節,
    字母麵放在雞湯裡,一口一口吃喝著童趣,讓大人孩子都樂在其中~
    也希望Nanako的冬季充滿溫暖的問候與祝福~

    Gemmy 於 2013/11/12 13:24 回覆

  • EVA's手工皂世界
  • 好有創意的雞湯麵~~
    吃的人一定可以感受到暖暖的心意...
  • 謝謝Dear Eva~
    近來可好?
    孩子刻意撈起我排出的字母,開心的吃著,
    得意的說:「我是個專吃字母的怪獸!」連平日不愛吃的胡蘿蔔也一匙一匙的吃掉,
    我也很欣慰,因為我的小小目的達到了~ 嘻嘻!

    Gemmy 於 2013/11/12 13:28 回覆

  • 牧童
  • 這字母麵,好有創意喔!
    何處有售啊?

    gemmylin好廚藝,家人好幸福!
    格友也分享到呢!

    牧童今年竟忘了立冬吃補,可惜!
  • 牧童大哥好~~!
    看到這熟悉又親切的頭貼,好開心呢!
    字母麵是在超市Walmart買的,"Barilla"的牌子,以紙盒包裝,
    希望您能順利買到~

    Gemmy試著以簡單的方式做料理點心,孩子們幸福,我也開心~
    如果有機會幫助到格友,更是一舉數得呢!!謝謝牧童大哥的鼓勵~

    牧童大哥忘了補冬嗎?現在來補啊!氣溫降了許多,請多多保重喔!! :)

    Gemmy 於 2013/11/13 01:43 回覆

  • 紅托鵝膏
  • 終於等到Gemmy發新文,正巧我前幾日也燉了鷄湯給家人喝,雖然台灣現在的天氣還挺熱的,但偶而晚上氣溫又會驟降.
    對了對了! 之前訂你的兩本書都看完了,好嚮往沉浸在烘焙園藝的生活裡,我在鄉下長大,也常常幻想著菜園裡草叢裡一定有小地精,山裡一定有不知名的神秘動物,看你的書時總讓我會心一笑,讓我回想起我的童年.

    祝 冬天愉快
  • 紅托鵝膏~謝謝妳的期待與鼓勵!!
    妳常燉湯品嗎? 進入冬天的氣候,喝些暖呼呼的湯,可以讓全身都舒服,可見,我們可要好好繼續這神聖的工作,也就是以食物滿足家人的工作!! 哈哈! 當然啦!胃與口顧好了,再加上用心,就非常圓滿了,妳說是嗎?

    嗯!我也是鄉下長大的孩子,所以我們才能在書本裡心靈相契吧!
    可見妳很有想像力呢!!那些小地精和神祕動物似乎住在妳的心裡面好久好久了!
    讓妳會心一笑,又想起童年,我也感到滿足~
    也願妳~冬日愉快,心想事成~

    Gemmy 於 2013/11/13 02:15 回覆

  • 飛行鳥
  • 剛剛發現了字母麵
    在台北市遠東百貨西門圓環店
    看到有兩種
    一種非常小
    另一種就比較大
    不過樣子有點不一樣....^^
  • 飛行鳥大俠~
    稱您大俠,當然是因為您又幫了Gemmy一次囉!
    等等就將資訊放到內文,
    大感謝啊!! 拱手作揖狀.... :)

    也希望飛行鳥和小飛鳥都會喜歡喔!!快試試吧~~~!!

    Gemmy 於 2013/11/13 01:00 回覆

  • monica
  • 整個畫面因著字母麵更有感覺了
    你的孩子好幸福
    一湯一麵都是愛
    感覺到了
  • 親愛的阿莫~
    嗯!字母帶來吸引孩子的童趣,
    但將字母排成意思,文字的力量就出現了呢!
    謝謝妳的「一湯一麵都是愛」,
    我的貼心訊息也算成功傳達了~ 開心!!

    Gemmy 於 2013/11/13 13:07 回覆

  • 狐狸媽
  • 暖暖的雞湯麵,每一口都是愛呢!!
  • 謝謝狐狸媽~
    願喝著暖暖的、帶著愛的雞湯,
    妳我的冬天都能充滿溫馨的訊息~

    Gemmy 於 2013/11/14 14:11 回覆

  • Eighteen
  • 溫暖又充滿愛的一碗雞湯麵
    好幸福的感覺~
  • 謝謝dear Eighteen~
    嗯!溫暖又充滿愛~就像這碗雞湯麵,也像我們的心一樣~

    妳的頭貼看起來好可愛!

    Gemmy 於 2013/11/14 14:13 回覆

  • Ching
  • 字母麵還是第一次看到...
    好特別:)

    用排列出的字,更能明確的傳達雞湯麵暖暖的心意呢
  • 謝謝Ching~
    字和字合併在一起,就能傳達許多意念,
    所以,我們才會不停的在格子裡停留與分享吧!
    讓平淡冷漠的字聚集在一起,串成字句,連成心語...

    傳達感情時,有時候明白點、有時含蓄些...
    但跟孩子表達愛意的時候,
    我可是簡單又明白,完全不掩飾的!哈!!

    Gemmy 於 2013/11/16 01:47 回覆

  • lulu咪
  • 光是看就好想喝一口唷!

    一定要學會這充滿愛的雞湯~超讚

    感謝美食美圖美樂~太棒了
  • Dear LuLu~
    光看就好想喝一口?這句話可讓我笑開懷了!
    謝謝妳的讚美~我會繼續努力!
    也希望妳試做成功喔!

    Gemmy 於 2013/11/16 01:50 回覆

  • 梅紫子
  • 好棒喔....感覺好幸福的餐點
  • 謝謝梅紫子!!近來可好?
    很開心妳也感受到這份幸福了~

    Gemmy 於 2013/11/17 07:43 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 這字母麵真的好有趣
    孩子一定在裡面
    仔細找開心吃~^ ^
  • 謝謝小司麥~
    是啊~我也覺得很有趣!
    孩子因為這些字母,食慾大增呢!
    一口一口的喝著雞湯,吃著字母麵,我開心極了!

    Gemmy 於 2013/11/17 17:35 回覆

  • 韶關
  • 好有趣的雞湯字母麵~
    冬天到,正好上桌。^^
  • 嗨! 韶關~
    暖暖溫潤的雞湯,能祛寒暖身,喝起來舒服,吃著字母麵,心情也跟著攀升,
    希望妳也試試喔!家人和我都非常喜歡~

    Gemmy 於 2013/11/18 23:48 回覆

  • 梅紫子
  • 普普~~~~~

    您也開心喔~~~~
  • 可愛的梅紫子~
    普通的心情、平靜的湖心,
    也是一種我喜歡的快樂~謝謝妳!

    Gemmy 於 2013/11/18 23:49 回覆

  • Jennifer
  • 好清爽雞湯麵喔,
    字母麵也好喜歡,
    改天也要去買來煮給孩子吃,
    孩子一定愛死了,
    謝謝分享^^
  • Dear Jennifer,
    謝謝~很開心見到妳!
    是很清爽呢!最近天氣變冷很多,所以煮雞湯的機率也高了,
    這樣的溫潤補法, 喝起來很舒服~
    字母麵也確實有提升孩子食慾的作用,
    希望妳和家人都會喜歡喔!!

    Gemmy 於 2013/11/21 12:06 回覆

  • 英英
  • 哈哈~~吃湯也可以傳情意.
    我去找找看..應該可以給家人朋友驚喜連連.
    那個雞湯...
    害我咕嚕咕嚕.直吞口水.
  • 是啊~喝湯也可以傳情意,表達貼心訊息~
    這湯實在簡單,卻擁有美好滋味,
    相信英英的巧手一定會讓家人與朋友驚喜連連的!
    讓每個聞到卻還沒吃到的人,也都咕嚕咕嚕的直吞口水~

    Gemmy 於 2013/11/21 12:08 回覆

  • 橙光的文字田園
  • 清澈甘甜的湯
    注入了妳無限的愛
  • 妳的名字帶著溫暖的色調呢! 我喜歡~

    是~的! 這湯確實清澈甘甜,簡單實在~
    我相信心念會影響一個人所做的事,喜歡帶著愉悅的心情料理與烘焙,
    相信這樣,在不知不覺之中,便注入了妳說的~「無限的愛」...
    謝謝橙光~

    Gemmy 於 2013/11/29 01:38 回覆

  • 平凡舍長
  • 哇塞~~真是用心的好母親

    曾經我兒時還母親說,你都沒擺排
    這樣沒有好的賣相
    結果他回我,那你不要吃...
  • 平凡舍長~你好! 謝謝你的讚美~
    沒想到舍長小時候就對飲食有如此高的標準,
    那表示視覺會影響你的味覺呢!
    難外你那麼會畫畫,對於一個有美感的人來說,
    賣相確實重要~
    但...,為了活下去,人有無限可能啊!哈哈!!

    Gemmy 於 2013/12/01 14:50 回覆

  • CR
  • 好有巧思喔^^之前在citysuper也看過維尼小熊圖案的麵,但實在捨不得買來吃掉牠XD
  • 謝謝CR~
    妳會捨不得吃掉小熊維尼的麵麵喔?!
    一定是個心地非常善良的人吧!
    真有憐惜的心耶!

    Gemmy 於 2014/02/09 00:12 回覆

  • clara
  • 看起來好好喝!(筆記)
    用來煮粥應該也不錯^^
    最近很喜歡吃粥呢
  • 喝起來很舒服的湯品呢!
    幾種自然蔬菜與雞肉慢燉的雞湯,真的很清爽,
    想信拿來燉粥也會很滋養的!

    吃粥~對我來說,也是一種懷念的味道,
    每當我想念住在台灣的媽媽,我就會煮清粥來吃,
    配著媽媽作的陳年豆腐乳、醬瓜,還有蔥花蛋和燙青菜...,再來幾顆花生~
    思念的思緒配著清粥小菜,一口一口的咀嚼在口中,也消化在心坎裡~

    Gemmy 於 2014/02/11 04:56 回覆

  • 時間的河
  • 滿滿愛的創意料理~太棒了
    不可思議阿
    視覺的溫馨
    味蕾的滿足
    愛也相隨了
  • 謝謝時間的河帶來美好的留言~
    你說,這樣滿滿的愛所呈現的雞湯麵,是不是太教人感到幸福了呢!
    做料理是每天的事,我總希望可以在平凡中發現有趣與創意,
    這樣生活起來,就可以多些讚美的驚嘆號,
    讓人活得津津有味,你說,這樣可好? ^^

    Gemmy 於 2014/04/08 03:48 回覆