秋天的氣息瀰漫，園子裡的蘋果樹結滿果子，我的心思充滿切成丁的蘋果粒、奶油派皮與肉桂香氣，我不是沒有別的事可以想，只是，秋天多加一顆心，就變「愁」了，季節的轉移與氣候的變化，原本是為了讓四季運轉有序，讓自然生生不息，蘋果成熟了，我們就做些蘋果點心，滿足這一季豐收的期待，其他的別想太多，秋天~就是要吃蘋果派，而做成迷你的，就是要迷「你」的啊!
食譜版權:Gemmy's little hut
1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon
做成八個迷你蘋果派~
*糖的份量可依蘋果酸度適量增加~
*製作這些水果甜派的時候，不加糖，反而加了些鹽進入麵糰，在烘焙前撒些糖在表面，讓派皮吃起來甜中帶一點鹹，這樣的甜派吃起來不膩，更加耐人尋味~
1.將冷藏的奶油切小丁，放入麵粉、鹽及泡達粉，混合到奶油成碎片狀或小顆粒即可。
2. 加入冰牛奶或冰水，以飯匙或攪拌刀混合成糰，可以適時地使用拳頭壓一壓，不要揉，才不會出筋~成糰後，以保鮮膜包起，放冰箱冷藏約20分鐘。
3. 準備內餡~蘋果切小丁，約0.5公分大小，與麵粉或玉米粉、糖及肉桂粉混合均勻。
4.在工作檯及麵團上撒粉，擀麵棍也要喔! 擀成0.4公分的派皮，以直徑9公分的模型扣出16個圓形派皮，如果沒有模型，也可以使用飯碗倒扣~
5.將派皮移到放好烤盤紙的烤盤上，放蘋果餡，在周圍塗上蛋水(1個蛋+1大匙水)，以手指壓合，再以叉子押出線條並確保上下派皮緊密結合。
* 可以稍微將上面的派皮擀大一些些，比較容易接合~
6.抹上蛋水，撒糖，如果希望肉桂味道濃些，可以加一些在糖裡面。最後，以利刀在上面劃出四道縫隙，以利蒸氣散出，如果少了這個步驟，蘋果派餡在烘焙過程，容易從派皮的接合處蹦開喔!
7. 以205oC(400oF )烤約20分鐘。
♥ 這份食譜做出的迷你蘋果派所包的餡料較少，如果喜歡餡多些，可以嘗試開口派galette的做法，只要將本食譜中的內餡加倍就可以!
作法歡迎參考~藍莓開口派Blue Berry Galette~做起來輕鬆又不賴的藍莓派!
♥ 另外有一份傳統的蘋果派食譜記錄在Gemmy的新書中，
有興趣也歡迎看看~Gemmy開格後的第一本書~「回家生活」新書書訊
♥ 還有長條形、餡超多的蘋果派喔!人見人愛♥甜蜜多汁蘋果派♥餡超多♥長條形蘋果派作法及蘋果派熟餡作法
迷你蘋果派是一份比較需要小心製作的點心，如果第一次製作的時候，不盡完美，請別氣餒 ，因為在過程裡，你的專心投入已經將許多烏雲移開，而且經驗是累積出來的，記得~一分天分，也需要九十九分的努力啊!! :)
蘋果、肉桂與奶油的香氣~~~已經充滿每個空氣分子，你準備好了嗎?
這是我從野外收集種子，種在花園裡的野生植物，她們是不需要特別照顧就能長得好的一群，吸引昆蟲的來訪，也吸引我的目光，黃色調讓花園活潑不少!
Chinese Lantern, 燈籠草~當綠色燈籠漸漸由綠變黃，再由黃變成橘紅色...，她們會自然地讓你將視線集中，之前開著小白花和結成綠色果實的時候，她們時常是被忽略的一群，然而~當時機到的時候，一切都不一樣了!
Rudbeckia, 熱就飛去啊!(台語發音)金光菊~從八月中旬就點亮逐漸進入秋季的花園，一朵朵鮮黃的色彩，叫人打從心裡給照亮了呢!鬱鬱的心情快走開!我的陽光來了!!
這可愛的寶貝，最近很喜歡突然靠近我的耳邊，我有時以為他是想要親我一下，結果是...，
「媽媽，我要跟妳說一個小秘密~」
「小祕密?好啊~」耳朵側了過去...
「媽媽~我喜歡妳!」
哈哈哈哈!!!!
看見他的笑、他的可愛、他的淘氣、他的小小動作...，他是我生活中的幸福~
在孩子身旁的是夏末秋初開花的秋牡丹Japanese Anemone(Anemone Hupehensis)，和早春開花的銀蓮花同屬於毛茛科家族，秋牡丹可以長到1公尺以上，也有白花品種，花瓣質感有點像蝴蝶蘭，但稍微薄一些，和早春開放的銀蓮花Anemone在身材上有很大的不同，早春開放的銀蓮花有10公分~30公分高，屬於比較小巧的花兒~
奶油與麵粉包裹著蘋果與肉桂交織出的蘋果派，停下手邊的工作，將煩心的事拋之腦後，好好享受這一個時刻的寧靜與甜點，我和你以咖啡代酒互敬，你和我隔著海洋或距離相互遙望，我們爽快的乾了這份心意!但~隨意地吃喝聊聊，不用急著理出頭緒，輕鬆不繁忙是秋風飄來的訊息，滿心的祝福是來自我的心願~
這花叫 Pearly Everlasting, 屬於菊科的香青，在本地，是可以在旱地裡長得很好的野生植物，我在花園裡也種了幾株，我喜歡種野生植物，因為他們最能適應本地環境，夏天的時候，可以省下不少水分的澆灌，在台灣高山也有類似品種~白花香青，我總覺得她的色彩帶有濃厚的秋天韻味，很適合當作乾燥花，而英文名是永遠閃亮的珍珠~真是花如其名啊!人與人之間的情感，就像一杯咖啡，可以濃，也可以淡...，最難得的感受可以保留內心而永存不朽，就像這花一般~
人生中，我們會遇見什麼，會有什麼結局，都好難說，每個人所擁有的幸福與苦難都不一樣，煩惱的事如此繁多，如果再自尋煩惱，是不是讓自己更陷苦惱?上天賜下蘋果，我們就吃蘋果、做蘋果派，降下苦果的時候呢?心懷不平的心境要如何解脫?聽一首好聽的歌，看一部有意思的電影，記住一句觸動生命的話，閱讀一個令人沉思的故事，遇上一位知心好友...，可不可以只抓住最單純的幸福?再怎麼樣，我們都要快樂的活著，因為生命只有一個，每一天只有一次~
即使在夜空裡閃閃發亮的星星都會殞落，我們還有許多要去學習...God knows we're worth it. We are loved!
"In every life, we have some trouble.
When you worry, you make it double.
Don't worry! Be happy~"
聽完這些歌曲，希望你/妳的心情都輕鬆起來了喔!
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