森林與野莓 408    

果餡餅Cobbler~Gemmy將之音譯為「烤步樂」,這是一種英國移民來到美洲之後所變化出來的點心,和派最大的不同是,「烤步樂」沒有底層,只有上層,可以說和crumble比較類似,但不同的是crumble一般會加入燕麥,而且質感比較酥脆,水果的部分也不事先煮過,這樣說來,「烤步樂」到底是什麼樣的點心呢?應該可以這麼說~將水果事先煮軟,在上方加些以麵粉、奶油、蛋及一些堅果所和成的麵團,烘烤後,表面會呈現像是古老街道上石頭步道般的紋路,麵餅部分的質感較有濕度,但又比蛋糕結實一些...,希望這樣的甜點,你也會喜歡喔!

 

森林與野莓 174

在春天開花,幾經夏日豔陽的照射與雨水的澆灌,到了夏末初秋的時節,野生黑莓從生澀的綠轉變為酸酸的紅,再變成好黑好黑的甜中帶著微酸的紫,戀愛的果子終於在秋天剛來的時候,日趨成熟了!採集回家之後,連忙捲起衣袖,拿出麵粉與奶油,開始秋天甜點的序曲~

 

食譜版權:Gemmy's little hut 

1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon 

森林與野莓 443

黑莓果餡餅*黑莓烤步樂!Black Berry Cobbler~

2012-08-26 森林與野莓4  

1. 將黑莓與糖放入鍋中,以中火煮軟,約十分鐘,再將玉米粉與水調和,加入拌勻,以最小火保溫。

 

2012-08-26 森林與野莓32012-08-26 森林與野莓5  

2. 將麵粉、杏仁粉、鹽、砂糖及泡達粉混合,將切片奶油加入混合均勻,最後加入奶蛋混合液,以叉子拌勻成糰。

 

2012-08-27     

3. 把煮好的水果餡放入烤盤,將麵糰分為九塊,壓扁後,放在水果餡的上方,撒些糖,好讓鬆軟的餅擁有酥脆感的表皮,這是女兒好愛的口感。

4. 以205oC(400oF)烤20分鐘,或至表面金黃。

*建議使用深度夠的烤盤(Gemmy使用的是22.5cmX22.5cm的方形烤盤),因為在烘烤過程水果餡會滾沸,如果是用淺盤,有可能會溢出,很難處理呢!

*可以利用當季的時令水果,以烤步樂的作法,烘焙出不同的口味,如桑葚、蘋果、西洋梨、水蜜桃、杏桃、李子...等等,希望你也試試這個吃了會讓人快樂的點心喔! 

 

森林與野莓 423

烤步樂和派及其他許多以糖煮過的水果點心一樣,總少不了冰淇淋的陪伴,這樣的混搭吃法,讓人感覺就像置身富有鄉村風的英國小村莊。

 

森林與野莓 396 - Copy - Copy 

想像著坐在庭園中,不冷不熱的氣溫,一旁有雞鴨自由的啄食草地裡的蚯蚓與小蟲子,望著滿樹即將成熟的蘋果,吃一口剛剛出爐的烤步樂,來一杯溫潤的紅茶,讓身子曬著暖暖的秋陽...,嗯~~~

                                    

森林與野莓 4412012-08-28  

少了酸澀,多的是苦盡甘來的好味道,初秋豐收的滋味就是這樣吧!  

                               

                               

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留言列表 (20)

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  • Echo
  • 直接放在果漿中烤
    很特別
    吃起來一定甜蜜濕潤

  • 親愛的Echo~
    這幾天好嗎?謝謝妳總是不忘來看我!Gemmy備感溫情!
    對呀~直接放在有如熔岩的果漿中烤~有甜蜜的濕潤感!!妳說的真好!!

    Gemmy 於 2012/09/15 21:53 回覆

  • 幻祈樂
  • 很特別的小點心呢!!
    浸泡在果醬中
    讓它沾上那甜蜜的滋味
    這樣的小點心真的好讓人心動呢!!
  • 幻祈樂~歡迎來訪!!也謝謝讚美喔~
    其實,這點心實在很容易做,不說假話!有興趣真的可以試試!而且口味變化又多~希望你可以嚐到這讓人心動的滋味呢!!

    Gemmy 於 2012/09/16 14:51 回覆

  • Sophia
  • 你也太會做點心了吧! 每次的照片都讓人口水直流
  • 謝謝Sophia~
    妳也太會讚美了吧!哈哈!每次都讓Gemmy好開心呢!!

    Gemmy 於 2012/09/18 00:14 回覆

  • 文哲
  • 好棒! 這樣的點心.每個人都會喜歡的

    不管大人小孩.都無法抗拒誘惑

    看起來有點專業架式~~
  • 讚美的力量~我又在文哲大哥的留言中感受到了!謝謝您~
    Gemmy會繼續加油的!

    Gemmy 於 2012/09/19 05:29 回覆

  • 塔咪
  • 黑莓果看起來色澤看起來好美喲!
    作成餡餅其酸甜的好滋味一定破表啦^^b
  • 塔咪~歡迎妳再度的來訪!
    這酸甜滋味道盡了戀愛的滋味~加上鬆鬆的甜餅,味道好好!每年到了這個季節,就是採黑莓做點心和製作果醬的時候,生活隨著季節變換,做些不同的事,很好玩~

    Gemmy 於 2012/09/20 00:13 回覆

  • Dionisia
  • Cobbler是我在德州時最愛的甜點之一,只不過我吃過的只有水蜜桃和櫻桃口味,現在看到Gemmy的黑莓cobbler頓時口水氾濫啊,溫熱的烤步樂配上冰涼的冰淇淋是人間一大美味!
  • Hi~阿D!
    原來阿D待過德州一段時間?
    Gemmy發現做烤步樂還蠻輕鬆的!烘烤的時間又短,所以就更加喜歡了!簡單快速!很適合現在人吧!?哈哈!
    就像阿D說的~這溫熱黑莓滋味與色澤配上冰涼的香草冰淇淋~美味的享受~
    很開心看到妳來!

    Gemmy 於 2012/09/22 22:15 回覆

  • 幸福花神
  • 路過近來看看, 你的照片吸引了我, 我覺得你拍照很專業, 拍的很好喔
  • 幸運花神路過我家呢!!多麼幸運呀!!
    謝謝妳的讚美!一邊寫部落格,一邊拍照都是對Gemmy很好的訓練~不敢說自己專業,但是很用心是真的喔~再次地感謝妳這麼大方的讚美!!很開心:)

    Gemmy 於 2012/09/22 22:17 回覆

  • Anita
  • 彷彿聞到那個黑莓COBBLER的香味啦~~好想去你家坐坐一起吃下午茶啊!!!
  • 真的耶~~Anita!
    如果真的過來加拿大,我們應該聚聚!期待中喔~~!

    Gemmy 於 2012/09/22 22:19 回覆

  • 莎拉
  • 照片拍得美極了,好喜歡喔 ~
    看起來很容易做也,而且各種水果都可以,特別解決了我
    對一些薔薇科水果過敏的困擾 !
    今天會來做一個 ~
  • 嗯!是的!這款甜點不難!
    妳對薔薇科水果過敏?我之前也有這樣對水果過敏的朋友,但是,煮過的水果,對她就不成問題了!莎拉也是這樣嗎?
    希望妳也會喜歡喔!!還有,上面餅的部分,不分切,直接以手均勻地鋪在果餡上烤,也可以喔~

    Gemmy 於 2012/09/22 22:24 回覆

  • skkindergarten
  • 你好~很高興看到你的部落格! 照片都好美~看起來好好吃丫~ 真是幸福極了!!
  • 艾莉妳好!!
    我也很高興認識妳!艾莉~妳也有格子嗎?歡迎留給我,讓Gemmy也可以過去坐坐喔~
    能給人有幸福的感覺,Gemmy太開心了!當然~要謝謝妳的讚美!這對Gemmy是很大的鼓勵呢!!

    Gemmy 於 2012/09/22 22:26 回覆

  • Isil
  • 好特別的Cobbler
    第一次知道這種和派不同的甜點
    我想我會比較喜歡這種唷
    因為有時候我常覺得派皮很多餘
    這個只有上面一層 感覺清爽多了
    那新鮮黑莓被你拍的吹彈可破的樣子 滋味一定很棒
  • Dear Isil~
    妳真是會形容!!「吹彈可破」的黑莓~
    Cobbler的麵餅部分有點像是鬆糕,事實上也有幾個不同的口感,gemmy特別喜歡這種鬆鬆的感覺,吸了黑莓果餡,及冰淇淋的加持,讓品味又加些不同的層次。
    Isil覺得派皮多餘?為什麼呢?是擔心熱量,還是不喜歡它的口感?
    Gemmy倒是還蠻喜歡派皮的,就是擔心熱量,吃了一定得運動...,享受美食,還是要付出代價的!哈!

    Gemmy 於 2012/09/23 15:17 回覆

  • Isil
  • 呵 不知道耶 我一直不是派的愛好者
    我想派皮要做得好一定也是要下一番功夫的
    可能我都沒有吃過很讓我驚豔的口感
    才會對派留下這樣的印象
    不過這都很主觀囉 我相信一定有沒被我吃到然後很好吃的派呀

    Gemmy 的小孩很幸福呢 都有有天然健康又好吃的甜點
    尤其是能在你那樣的小花園享用
    在台灣的我們都只能望照片興嘆了 嗚嗚~
  • Isil說的一點都沒錯!「派皮要做得好一定也是要下一番功夫的」,派皮的好壞也取決於奶油的品質及製作派皮的那雙手。希望有一天,Isil也能品嚐到心滿意足的派皮!
    家裡的點心確實大多自己製作,因為自己做,可以決定使用的食材,吃起來就更加安心了!
    天氣適宜的時候,坐在花園裡享用,成為味覺與視覺的雙重享受,真是令人珍惜,Isil~別嗚嗚的哭了!至少,我們透過畫面共享了!嘻嘻!


    Gemmy 於 2012/09/24 16:24 回覆

  • 小牙籤
  • 看起來好好吃喔
  • 謝謝小牙籤!!
    若有興趣,可以試試蘋果加肉桂口味的喔~

    Gemmy 於 2012/09/26 11:34 回覆

  • 四寶娘
  • 這道烤步樂看起來好好吃哦~~~
    光是看照片, 就像聞到它的果餡香味一樣~
    看到寶貝們吃到 Gemmy 自己做的點心, 感覺超幸福的 ^o^
  • 謝謝四寶娘~
    看到妳瘦身後,保持年輕活力的樣子,真是為妳開心啊!!
    嗯!加糖煮過的黑莓,味道釋放得更加完全~美妙的酸甜滋味呢!
    Gemmy真的好喜歡看家人品嚐自己親手為他們準備的料理與點心,看他們吃得開心,心裡有說不出的滿足感。

    Gemmy 於 2012/09/27 01:46 回覆

  • 一甲子
  • 這道太合我味了 !

    我一定找一天 就來試試看

    Gemmy家的食譜真的好棒。
  • 是嗎?這道戀愛的酸甜滋味合一甲子的胃口?太好了!!
    聽一甲子這麼讚美著,感覺您似乎有嘗試過Gemmy的食譜呢!開心~

    Gemmy 於 2012/09/28 13:53 回覆

  • Dionisia
  • 我在德州奧斯汀當過學生,德州的墨西哥料理和烤肉跟甜點都讓我很想念~^^
  • 阿D的旅途經驗真是豐富!!天生就是有旅遊的命呢!
    墨西哥料理、烤肉與甜點,都是記憶裡的味道~美好的總是能永存心底~

    Gemmy 於 2012/09/30 00:06 回覆

  • lily
  • 彷彿我已經聞到這藍莓的香氣
    帶點酸與甜的滋味
    真想大口品嘗...^^

    在這中秋佳節
    為遠方的gemmy帶來我的祝福
    圓滿如意~~事事順心
    佳節快樂~~~

  • 親愛的Lily~
    妳近來可好?謝謝妳來看我~很開心喔!
    這黑莓做成的烤步樂是來自大自然的禮物,讓人一邊品嚐,一邊感謝呢!
    中秋佳節~是月圓人團圓的日子,願妳與妳的家人和樂融融,就像擁有滿月的星空,那樣的明朗!

    Gemmy 於 2012/09/30 00:09 回覆

  • 小米
  • 看起來好好吃
    好適合這季節,微涼的天配上熱熱的茶
    一口咬下那果醬流出來,喔~這真是太迷人了
  • 謝謝小米!!
    確實如妳所說~將秋天採集的果實做成甜點,在微涼的天氣裡享用著,很棒~

    Gemmy 於 2012/10/03 00:02 回覆

  • Jessica

  • 這太美妙了啦.....
    無論Jessica何時何處看見, 總讓我食指大動唷!!

    ^0^

    來看看妳... 願妳一切都好~~

  • Dear Jessica~
    看得出來,Jessica已經讓自己自由了呢!!人生的道路總是要往前行走的,帶著酸甜參半的味道,讓生活更加不同,我明白這些都很不容易,但我只想說:「我以妳為榮喔! Jessica!」
    秋天到了!Gemmy每天都忙著欣賞大自然的彩繪功力,心裡忙亂著許多事情,多少愁苦也會出現,但我相信,這些都會讓我們的生命更加豐富~我們共勉吧!! :)

    Gemmy 於 2012/10/07 14:38 回覆

  • jasonla1996
  • gemmy好能幹!美食餐點樣樣精通!

    野生黑梅看起來好健康,不擔心受汙染,
    這點心的食材都好天然,
    自己做的甜點,好吃又衛生!
    gemmy的家人好口福喔!
  • 謝謝牧童大哥的讚美!!
    很不敢當耶!沒有到樣樣精通那麼讚啦!但這鼓勵Gemmy收下囉!!
    是啊~採食野生黑莓,完全沒有污染的擔憂,
    越是接近大自然,越是受益於大自然,讓人由衷感恩呢!!

    Gemmy 於 2012/10/23 23:56 回覆

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