馬鈴薯沙拉是家中作大餐，或與朋友聚餐potluck時，常常會準備的一道老少咸宜的沙拉，做法簡單，只要留意幾個撇步，這份營養、美味與賣相兼備的餐前菜，總是會迅速地一掃而空。
食譜版權:Gemmy's little hut
1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon
* 本食譜為八人份，如果用餐人數少，請自行減半製作。
既然，說要營養，那就表示除了馬鈴薯之外，還得加些其他食材，一般常加的有小黃瓜、胡蘿蔔及水煮蛋，但是為了給懶人吃，所以添加蘋果的脆甜與鐵質，增加每一口的美味與養份。為了給懶人做，所以只要使用一個鍋子，將蛋、胡蘿蔔與馬鈴薯一起煮熟，其他食材只要切切即可。
1.馬鈴薯與胡蘿蔔削皮、切丁；馬鈴薯大些約1.5公分，胡蘿蔔小些。在平底鍋裡加入一杯水及1/2小匙的海鹽，煮開後，加入切好丁的馬鈴薯與胡蘿蔔，蛋洗淨後，也一併加入，加蓋煮軟，水滾後，繼續煮約10分鐘，撈起瀝乾水分，攤開放涼備用。
2.蛋撈起後，沖冷水，剝殼，以叉子壓碎，或切小丁，可依個人喜好。蘋果也是切丁，過鹽水(1/2杯冷水+1/4小匙鹽)，以防止變色，瀝乾備用。
3.所有食材都備好，馬鈴薯與胡蘿蔔也放涼了，再處理小黃瓜，如果使用long English cucumbers，得將中央富含水分的籽子刮掉，如果使用台灣或日本的小黃瓜，以刀子切掉即可；切成長條後，再切小丁。最後，就是將酸黃瓜切碎，或直接使用市售的sweet green relish；這是一般吃熱狗時，常會加的一種以黃瓜製成的酸甜醬。
4.加入所有食材，與美乃滋拌勻。試試味道，如果需要，可加少許鹽調味。
*重要的撇步是什麼呢?
1.選擇不同品種的馬鈴薯，可以添加口感，有的Q，有的鬆軟。
2.小黃瓜去除籽子的部分很重要，如果少了這道步驟，做出的沙拉沒多久，就會出水，賣相與口感都會減分喔~另外，在即將食用前，才把小黃瓜拌入，可以延長這款沙拉的賞味期限。如果有剩餘，封好置入冰箱，兩天內食用完畢，怕寒的人，可在食用前30分鐘拿出放室溫。
3.加酸黃瓜或sweet green relish的好處是，增加這款以美乃滋拌出沙拉的可吃度與驚喜，酸度減輕了美乃滋可能帶來的油膩感，而偶爾咀嚼到的酸脆滋味，付與更多層次的味覺享受，讓人想要一口接一口...。
4.添加食材的比例，盡量不要超過馬鈴薯，也就說，如果馬鈴薯900公克，除了蛋之外，小黃瓜、胡蘿蔔及蘋果的重量也不要超過900公克，這樣才不致喧賓奪主，而分不清此道料理的主副關係。
5.蛋黃與美乃滋混合後的味道，相當可口，所以如果沒有膽固醇的顧慮，使用全蛋風味較佳。
一份一份分配好，一次又一次為重要的人盛上心意。
馬鈴薯沙拉夾與多穀的鄉村麵包，就可以輕鬆地成為早餐的一員或午餐的輕食料理，當然，搭配大餐也很適合。
將生菜當作小青盤，托著馬鈴薯、胡蘿蔔、小黃瓜與蘋果的纖維質與礦物質，再加上蛋所呈現的優質蛋白及蛋黃所含維生素A、B、D、E，最後，放個小番茄，讓這款本來不稀奇的馬鈴薯沙拉，變得不一樣，而且「一日五蔬果」，就這樣完成了!
為家人準備健康的飲食，是一種默默的付出，一天一天的累積在家人的健康指數。
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*小屋子花園情報
一月下旬的冬天，嚏根草Helleborus含著花苞，從冰冷的泥土裡探出頭來，出現在小屋子的花園，難怪她能有個"Christmas Rose"的稱號，一點都不怕冷!到了二月下旬，已經亭亭玉立，花朵帶有垂性，給人羞澀又雅緻的感覺。花瓣色澤有白色、淡綠、粉紅及暗紅，大部分帶有斑點，我剪了幾枝放在去年夏天，在住家附近的車庫賣garage sale發現的園藝工具(我在裡面放了一個小杯，剛好卡住)，您看得出這是做什麼用途的嗎?是一個專門拿來種植球莖植物的鑿洞器，已經有些歲月留下的鐵鏽感，而這正是我所喜歡的，加幣兩毛五，在春天腳步已近的時候，將這個組合移至餐桌，希望您也會喜歡!
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