照燒雞排2 028.JPG   

不知道您是否同意?幸福是需要被製造的,常常說:「我愛你!」,也常常擁抱,讓家裡充滿陽光與歡笑,偶爾來點陣雨,但是總是期待雲後出現的光芒。家,是集合愛的代名詞;一聲呵護、一句叮嚀、一個讚美和一口接一口的好味道。在廚房,烤箱可以說,是我的幸福料理機,烘焙點心與焗烤大餐都因為有它而事半功倍,讓飯廳搖身一變,成了輕鬆浪漫的咖啡廳,甚至在家裡就能享用高級餐廳的佳餚。我會做的菜色不多,但是幾道家人喜愛的烤箱料理,總讓平凡的日子響起令人歡呼的驚喜,為特別的日子留下耐人尋味的記憶。


食譜版權:Gemmy's little hut

大匙=Tablespoon=15ml

照燒雞排2 075 - Copy.JPG      

這是八人分的食譜,如果用餐人數少,可將分量減半。如果手邊沒有味醂,可以1大匙砂糖代替甜味。

 

照燒雞排 017               照燒雞排 011.JPG                照燒雞排 022.JPG    

1.將雞大腿去骨,翻面後,以叉子在皮的表面刺穿,可以預防雞皮在烘烤過程縮小,也可使肉質鮮嫩。

2.把薑末、醬油、味醂及米酒混合成醃醬,讓處理好的雞肉充分被醃醬包裹,靜置至少30分鐘,將皮朝上,肉朝下,使之入味。


照燒雞排 025-1.JPG 照燒雞排 031.JPG  

3.入烤箱前,將芝麻均勻的撒在雞皮上。以190oC (375oF)烤30分鐘,或至表皮金黃。盤裡的肉汁十分美味,淋飯或拌麵都好好吃。同樣的方式也可以拿來烤照燒鮭魚,很適合搭配飯食。


照燒雞排2 048.JPG  

豆皮壽司閒適的躺在女兒美術課製作的壽司盤上,佐一杯甘暖的烏龍茶,這一餐,就像是與冬陽約會一般,讓人徜徉在灑滿陽光的午後。

 

照燒雞排 050.JPG  

這道以烤箱料理的照燒雞排,少了油煙,多了健康。每當吃下最後一口質嫩不膩的雞排,我的眼睛都會忍不住地望向烤盤,真的好想再吃ㄚ~

希望您也會喜歡! 

 

後記:

女兒高中美術課做的手塑壽司盤和筷架、醬油碟雙用途的陶藝作品,形樣都由自己設計製作,釉色是一筆一筆畫上去的,老師將作品交還給女兒的時候說:「妳知道嗎?這東西是可以賣的!」給了99的高分,老師的讚美當然是讓我們樂了好久,讚美的力量真的好神奇啊! 

照燒雞排 039.JPG  

文章標籤
創作者介紹

小屋子 Gemmy's Little Hut

Gemmy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • Sophia
  • 看來簡單又好吃
  • Hi!Sophia,好久不見!您好嗎?
    謝謝您的來訪與留言,這確實是道簡單又好吃的烤箱料理,請您也試試喔!

    Gemmy 於 2012/02/08 00:33 回覆

  • 訪客
  • 就點這道了 今夏那美麗的後花園見!!
  • 這位訪客未屬名,但我想這是因為默契吧!
    今夏,我會在小屋子的後花園恭候您們的!到時候見囉~

    Gemmy 於 2012/02/08 00:36 回覆

  • lily
  • 色香味俱全..^^

    我發現味醂真的很好用~~~
    尤其是糖醋的配方...
  • 謝謝Lily來訪!您最近可好?
    還有,謝謝讚美!
    是啊~日式料理的好幫手!不過,手邊沒有的時候,拿砂糖來替代,效果也很好。

    Gemmy 於 2012/02/09 06:28 回覆

  • Angel
  • 那個盤子好美..
    是手捏陶嗎?
    每回來看妳的文章都是一種享受
  • 謝謝Angel!
    是手捏陶,沒錯!真厲害,讓妳看出來了!
    會繼續努力!妳也是喔~

    Gemmy 於 2012/02/09 06:32 回覆

  • jasonla1996
  • gemmylin好廚藝!

    這照燒雞排引人垂涎呢!
    也謝謝妳公開秘笈,或許哪天牧童就可以吃到牧童嫂做的照燒雞排喔!
  • 謝謝牧童大哥再度來訪!
    您太客氣了!牧童嫂的廚藝必定不在話下,我的武功祕笈若能幫得到牧童嫂,我就要長翅膀,飛上天了!哈哈哈!

    Gemmy 於 2012/02/10 15:16 回覆

  • J's Jessica

  • 哇~~~~
    看了Jessica都肚肚餓餓了!!!

    真的是,
    太色香味俱全了....
    讓人食指大動啊!!


  • 親愛的Jessica~很高興您的來訪!
    料理這件事,讓很愛吃的我總能開心地去做,唯一的缺點是,作得太好吃的時候,不小心就會過量,正值青春期的女兒常常開玩笑地說:「媽媽~!都是妳啦!害人家又吃太飽了!」很好笑吧!?

    Gemmy 於 2012/02/13 15:49 回覆

  • 艾蜜莉
  • 這照燒雞排光是用看的就覺得好幸福呢~把您加入訂閱喔~
  • 謝謝艾蜜莉的來訪!
    希望您也試試這幸福的滋味喔~

    Gemmy 於 2012/02/13 15:50 回覆

  • Dionisia
  • Gemmy的女兒看來遺傳了媽媽的巧手和藝術細胞,好棒啊!
    金黃色的照燒雞排也看得人食指大動,真想來一塊!^^
  • 謝謝阿D~
    我很感謝擁有這份上天給的禮物,有時還深怕自己不夠努力,沒將它好好發揮。女兒從小到大不曾受過任何專業的美術訓練,但是對繪圖與設計一直都有濃厚的興趣,也許這就是她能做得好的原因吧!
    照燒雞排真的很簡單,只要事先將雞肉醃好,到了用餐時間,就能輕鬆上菜,一定要試試喔!
    寶寶好嗎?祝您們情人節快樂!!

    Gemmy 於 2012/02/13 16:07 回覆

  • 莎拉
  • 原來照燒可以用烤的,學到好方法了,謝謝你 ~
  • Dear莎拉~歡迎您來小屋子!
    用烤的照燒雞排或鮭魚都很美味,最棒的是廚房不會有油煙,請您也試試喔~

    Gemmy 於 2012/02/16 11:41 回覆

  • misspixnet
  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營,由於我們非常喜愛您的創作,因此將您此篇文章/相片放上了首頁專欄,希望讓更多讀者看到您的好內容!也期待您繼續創作、與大家分享優質內容!
    http://www.pixnet.net/topic/column/1622

    若有任何問題,請至服務中心與我們聯繫,謝謝。
    http://help.pixnet.tw/

    痞客邦 PIXNET
  • 謝謝痞客邦給小屋子這個亮相的機會,我會繼續努力的,感謝中~

    Gemmy 於 2012/02/23 01:26 回覆

  • 大豪哥
  • 好厲害啊!!
    快兩點了,看得我肚子都餓了
  • 謝謝大豪哥!
    相信這道無油煙的照燒雞排會適合喜歡吃肉的您,也謝謝您的飢餓留言喔!

    Gemmy 於 2012/02/23 02:33 回覆

  • 小謎&婷
  • 加上芝麻,整個看起來就好想吃哦~
  • 謝謝您的來訪!
    嗯!加上芝麻的香與喀吱聲,確實增添了口感與香氣呢!

    Gemmy 於 2012/02/24 02:24 回覆

  • vigorshine
  • 愛心形狀的紅蘿蔔很Q~
  • 謝謝!
    放兩片愛心胡蘿蔔,讓平凡的菜色變得出奇不意,是不是很有心意呢?!

    Gemmy 於 2012/02/24 02:26 回覆

  • 張淑惠
  • 好吃啊•••
  • 愛做陶的淑惠來了!耶~!老朋友來訪,好高興!我相信您一定會喜歡這道料理的!

    Gemmy 於 2012/03/05 03:44 回覆

  • 想飛的心沒有進頭
  • 請問一下您用的烤箱廠牌,因為最近想買烤箱…,謝謝。
  • 我所使用的烤箱是美國牌子GE,已經使用30年了,狀況還很好,如果您只是要做這道照燒雞排,使用小型烤箱即可,但如果烤蛋糕或麵包還是要慎選的好。如果您在台北,提供一個位於內湖成功路的廚具商「德盟」02-2792-2480陳老闆,有義大利進口的烤箱,用過的朋友說和加拿大這裡的效果一樣好,提供您參考~

    Gemmy 於 2012/04/19 11:47 回覆

  • Ally
  • Hi Gemmy:
    哇~好美味的雞排啊!下次我也來試試.那個壽司盤及筷架真的很漂亮又有質感,要是你不說還真的以為是買的呢!
  • Hi~Ally!
    今天好嗎? 天冷的時候,烤烤雞排來吃是很棒的選擇喔!
    廚房香噴噴,室內也會跟著溫暖起來~

    謝謝妳對女兒陶藝作品的讚美!
    很感謝上天呢! 女兒從小到大,沒有接受過額外的美術訓練,她的美術天分卻讓她今年順利進入了美術系就讀,我也覺得很欣慰~

    Gemmy 於 2013/11/26 05:02 回覆

  • Soong Geok Chu
  • 我烤过两次了,味道挺特别的^_^

    我有个疑惑想请教你。因为米酒的酒精含量蛮高的(我买的米酒含36%酒精),烘烤的过程中酒精会挥发掉吗?昨天烤来吃,女儿把鸡皮吃光了!她很爱吃滑嫩的鸡皮。我只是担心她可以吃带有酒精的食物吗?

    很多中餐料理都离不开米酒、花雕酒等等,我很疑惑含酒精的调味料是否适合小朋友吃?
  • 嗨~珠珠! 很高興妳已經烤了兩次~
    薑、糖及醬油是照燒最重要的元素,
    至於酒的部分,可以添加料理風味,也有去腥作用,
    在食物烘烤及烹飪過程,酒精是會揮發的,
    所以不需要擔心孩子實際吃到酒精。

    小女孩愛吃雞皮呢!哈哈!
    我家三個孩子也都愛烤得酥脆的雞皮,
    看孩子吃得如此開心,當媽的也感到幸福,妳說是嗎?

    有些人為了讓酒精的效果好一些,
    甚至會在起鍋前或料理上桌前,再加一些酒類入料理或點心,
    當然,如果孩童就不適宜了。
    供妳參考喔~

    Gemmy 於 2014/05/15 00:44 回覆

  • abc3690
  • 很高興來到痞客邦,看到美麗的花園和美食,太勵害了,有這樣的才敢,要造就多少家庭幸福,你願意公開分享,使知音朋友來認識,祝福你凡事興盛.福杯滿溢。
    我是在飛往台灣的飛機候機主室,認識你的那位,我感到很縈幸能與你相遇,不知道你美麗的新天地在那裡,若有機會想親眼見識喔!
  • 謝謝鈴珠!
    很有緣的在機場與妳相見,相談甚歡,心裡充滿喜悅與感謝,
    我們有那一面之緣,我相信是上帝的安排,
    那份美好,我也會好好珍藏!^^

    我住在南素里,回到台灣,我大多待在宜蘭,
    當然!若有機會,歡迎來坐坐喔!^^

    Gemmy 於 2014/12/01 15:38 回覆

找更多相關文章與討論