橙汁蝦涼麵1.JPG

上次在做自家做義大利麵時,隨興地做了一道橙汁蝦涼麵,清爽的口感及柳橙的香氣很能消消暑氣,希望您也會喜歡。

 

*請尊重創作,若要引用,記得註明出處喔~謝謝!


*本食譜為3人份,1杯=250ml, 小匙=teaspoon

橙汁醬1.JPG

食譜裡面的醬油膏或素蠔油,是本食譜用來提味的,加了味道就是不一樣,糖的用量也可依個人喜好增加,或以蜂蜜代替。

新鮮橙汁醬 2.JPG 新鮮橙汁醬3.JPG 橙汁醬.JPG

先將2顆柳橙汁搾出,將第3顆果肉切出備用,果汁也擠出來和先前的柳橙汁放在一起,約2/3杯(165ml),再將所有材料放入攪拌均勻後,放入冰箱冰一下。

 

橙汁蝦涼麵2.JPG

把帶殼的蝦燙熟,馬上撈起沖水剝殼,接下來,就是要切!切!切!白洋蔥半個切絲,泡水去嗆味,如果真的很怕嗆,可以燙一下,過冰水。生菜1/3個切絲,番茄2個,一樣切切切!

橙汁蝦涼麵.JPG

如果是自己做的麵條,因為Q度夠,我直接以1小匙葡萄籽油拌勻放涼,如果使用市售的義大利麵條、蕎麥麵或冬粉,煮好的麵條要以冰水過水後,加入油拌一拌,以免黏在一起,再與冰過的橙汁醬及其他食材拌勻,試一下味道,若有需要,酌量調味就可以享用了!自己做的麵條很有彈性,生菜脆脆的,番茄和橙汁酸酸甜甜的,再加上包覆了橙汁的鮮蝦味,就是這道爽口橙汁蝦涼麵的感覺。*要特別注意的是,如果直接將煮好的熱麵加入橙汁醬,會把橙汁燙熟而失去橙汁的新鮮味道喔~

您也對自己做麵條有興趣嗎? 歡迎參考http://gemmylin.pixnet.net/blog/post/26895414

 

生菜橙汁醬.JPG 

這個橙汁醬也很適合做生菜沙拉醬,鹽的份量可減少一些,如果橙汁偏酸,糖或蜂蜜的分量也可適量增加,吃完生菜,別忘了把盤底的醬汁喝光光喔!

希望您會喜歡這份清爽的分享~

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Gemmy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • lily
  • 謝謝分享
    有空我也來試試看....
    如果用栁丁替代味道應該也不錯喔....^_^
  • 謝謝您的期待!讓您久等了!
    當然,台灣的柳丁味道超好的!

    Gemmy 於 2011/05/12 15:57 回覆

  • 烏豆油小姐
  • 啊!我點的菜~@@
    猛流口水.....那鮮橙怎麼可以這麼正點~
    謝謝Gemmy!
    PS:怎麼最近不尊重作者的事越來越頻繁!這不是基本的禮貌嗎?
    奇怪~

  • 謝謝烏豆油小姐的捧場!
    看到留言讓我笑了一下,尊重作者是基本禮貌啊~其實,我也覺得在食譜上面寫下那行字很煞風景,我其實也很掙扎,下次想想有沒有更好、更溫柔的作法...

    Gemmy 於 2011/05/14 00:13 回覆

  • Banica
  • 看起來好棒!!
    我也流口水了:P
  • 謝謝Banica!

    Gemmy 於 2011/05/16 11:35 回覆

  • Hidenobu
  • 樓上的快把口水擦乾淨,都滴到這來了=.,=

    感覺好清爽,熱熱天吃這個最適合了ъ(`ー゜)
  • 謝謝!希望您有空也試做看看,告訴我您的感覺。

    Gemmy 於 2011/05/16 11:36 回覆

  • Dionisia
  • 很喜歡有水果味的料理,尤其是夏天,超開胃的~~
    不過我沒用過葡萄籽油,超市好像也比較少看到,若是用橄欖油取代不知道味道是否也OK?
  • 謝謝Dionisia來我家!
    我之前有試過用橄欖油做這道涼麵,但會覺得有點搶味,所以做這道涼麵,我個人比較喜歡沒有太多味道的葡萄籽油,比較不會干擾到柳橙的鮮味,提供您參考,不過,或許對義大利人來說是很習慣的,也說不定您反而喜歡那個味道呢!
    我的葡萄籽油是去Costco買的,之前也在印度人開的雜貨店買過淡綠色的葡萄籽油,感覺也很好。

    Gemmy 於 2011/05/17 23:57 回覆

  • Angela
  • 整盤沙拉的感覺就是脆 !脆!脆 好想吃喔 一定要試做看看
  • 謝謝您的留言~
    做沙拉醬的時候,鹽可以放1/2小匙就好,如果柳橙偏酸,也可以把糖增加到1小匙,請嚐嚐看,希望您會喜歡~

    Gemmy 於 2011/05/18 23:38 回覆

  • taiwansipirka
  • 妳做的料理 看起來可口美味 我也想學~~
  • 謝謝~!
    這的確是一道清爽的料理,希望妳試了之後,能告訴我妳的感覺喔~

    Gemmy 於 2011/05/19 15:33 回覆

  • Sophia
  • 很讚
  • 謝謝!希望您有空也試試,看喜不喜歡。

    Gemmy 於 2011/05/20 08:31 回覆

  • Ivy
  • 想做橙醬想了好久了
    沒想到讓我在這兒給找到了
    謝謝分享~~
  • 那真是太好了!希望您會喜歡~

    Gemmy 於 2011/05/26 23:24 回覆

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