啡廳與肉桂捲

不知道你有沒有這種感覺?有些味道就是令人有聞到興奮,吃到幸福的感覺。

   

肉桂捲【CINNAMON PINWHEELS】

就像咖啡和肉桂的味道,只要屋子裡流竄著這些香味,舌頭上的味蕾就瞬間被喚醒,心情也就興奮起來,再加上些好聽的音樂,就覺得身處人間天堂了。

 

食譜版權:Gemmy's little hut 

1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon

 

A. 麵粉3杯(1cup=250ml)

    泡達粉2茶匙(1teaspoon=5ml)

    鹽1/2茶匙(2.5ml)

    奶油1/2杯(113g)

 

B. 牛奶1又1/4杯(310ml)

 

C. 赤砂糖1/2杯

     肉桂粉1大匙(1Tablespoon=15ml)

     葡萄乾1/3杯

 

D. 軟化奶油適量

 

    【怎麼做

    1.將C混合好備用,在做MUFFIN的烤盤裡塗上奶油,預熱烤箱400oF(205oC)。

    混合  

    2.把A的乾料過篩後,放入切成片狀的奶油,用手指一邊捏碎奶油,或以pastry blender一邊和麵粉到顆粒細小均勻。

    3.加入牛奶。一邊加,一邊用攪拌刀或飯匙拌壓到勻,記得,不要迴旋攪拌。

    4.在工作台撒薄薄的粉,將麵糰整成長方形,用擀面棍擀成厚約0.5公分。(45公分X20公分)

    5.用奶油刀將D均勻塗在擀成長方形的麵皮上。(最上方預留1公分)

     

    cinnamon sugar mixture.jpg

    6.將C均勻撒在麵皮上(預留1公分),像捲壽司一樣捲起,在預留的地方捏合。

     

    小肉桂捲放入烤盤.jpg
    7. 分切成12等分,放入烤盤400oF(205oC)15~18分鐘。 

     

    成品2

    YAY!烤好了! 

     

    成品1   

    肉桂的香味已經充滿整個屋子,咖啡、熱巧克力或紅茶準備好了嗎?等不及要享受了!

     

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    小屋子 Gemmy's Little Hut

    Gemmy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


    留言列表 (13)

    發表留言
    • flyingbirdhouse
    • 現烤的肉桂捲,香氣充滿了你的小屋子,再配上一杯現煮的咖啡,看著你窗外的庭園,這樣的閒情在你的小屋裡可以得到完全的滿足喔!
    • 謝謝flyingbirdhouse的捧場,香氣十足的肉桂捲若能配上你或琪的咖啡,一定更讚的啦!不知電吉他手或阿丟有沒有空試試?好想知道別人做得怎麼樣耶...

      Gemmy 於 2009/03/24 14:44 回覆

    • Iris
    • 我也來捧場了唷~~~~~ ^O^
      好懷念阿姨做的麵包阿!!!!
      還有那星期五晚上的女人聚會 >////////<
      我也該給自己一個女人聚會要吃的東西了!
      阿姨交交我吧~ ^___^
    • 唉呦呦呦!可愛的IRIS來了喔!MCBASS的廣告能力果然超強,聽說還有幾位美女也都有來光臨,謝謝大家。
      星期五晚上的女人聚會,吃的四物雞湯,就是一隻全雞用滾水燙一下,水倒掉,加水開始煮雞湯,水加到可蓋過雞肉的高度或再多一點,等水滾了,(若有)把浮在表面的泡泡撈掉,加入四片薑片和四物料包,也可加幾顆紅棗。重要的是湯煮滾後,要馬上轉成小火慢燉,燉個一個半到兩小時,就差不多了。在吃之前可以加半杯米酒在雞湯裡,保證喝完雞湯全身溫暖無比喔!

      Gemmy 於 2009/04/06 02:59 回覆

    • ashley
    • 阿姨...
      我看了以後
      我也好想吃噢!!!!!!!!

      呼...(咕嚕咕嚕)
    • 改天做做看呀!或者...如果妳能等,阿姨做給妳吃,好嗎?

      Gemmy 於 2009/04/09 01:03 回覆

    • 蘋果米
    • 我好喜歡吃肉桂捲耶
      自從我最喜歡的那家台沒有營業後
      我再怎麼找也找不到我喜歡的味道了
    • 真抱歉!我現在才發現蘋果米的留言,真的很抱歉內~
      肉桂捲確實是一種會令人想念的味道,怎麼辦?
      試試我的食譜,說不定您也會愛上它喔~

      Gemmy 於 2011/06/24 14:04 回覆

    • 阿派
    • 哇,是香噴噴的肉桂捲!
      用馬芬盤烤出來的型狀好漂亮,一個一個的,吃起來也方便,不用再撥開了~
      沒吃過用泡打粉做的肉桂捲,下次我要試試看!
    • 阿派來了!謝謝妳來喔~
      真的很好吃喔~還有朋友特別跟我預定,帶回去給住在台灣的老公吃呢!希望妳也會喜歡~

      Gemmy 於 2011/06/26 12:32 回覆

    • jasonla1996
    • 牧童也愛吃肉桂食品,
      記得小時候還會拿著肉桂皮小口小口地啃,
      有特殊的香味!
    • 「拿著肉桂皮小口小口地啃」?好可愛的模樣喔~!我從來沒試過呢!媽媽也說孩童時候的她很喜歡吃肉桂口味的糖果,當小兒子出生,媽媽來溫哥華幫Gemmy坐月子時,我也教了媽媽這份肉桂捲,因為大家都被這款點心的香氣與味道迷住了,現在這點心又加了一份回憶,甜甜的感覺在心頭,即將出版的新書也已將這份食譜編入,希望有更多人能夠在家就享受到這等幸福~

      Gemmy 於 2012/05/02 23:49 回覆

    • Daria
    • 你好 我是1/1住飛鳥小屋的房客,有吃到你作的好好吃肉桂捲,還有買你的書給你簽名,請問你用的奶油是那個牌子的?在那裡買得到?赤砂糖就是紅糖嗎?謝謝~
    • Daria妳好!!謝謝妳!
      妳很有概念喔!!奶油的好壞確實影響很大呢!這麼香醇的奶油是飛鳥女主人訂購的,來自法國的奶油喔! 製造商是Isigny Sainte Mere,若有興趣,可以打02-27923837聯絡,這是代理商元寶實業的電話。
      另外,赤砂糖是褐色的砂糖,但如果使用紅糖也是可以的!

      Gemmy 於 2013/01/21 09:07 回覆

    • Daria
    • 謝謝妳~~麵粉是高筋還低筋呢?
    • 是中筋喔!

      Gemmy 於 2013/01/24 16:18 回覆

    • 飛行鳥
    • 小小的好可愛!!!
      真是適合下午茶的甜點...^^
      香氣四溢的點心...
    • Hi~飛行鳥~
      謝謝! 歡迎在午後光臨小屋子!
      一杯香醇的黑咖啡配一個可愛、香甜四溢的肉桂捲~
      真的很享受呢!

      Gemmy 於 2013/12/16 13:22 回覆

    • sisi
    • 不好意思,想請問,麵糰揉好後,不用做第一次發酵嗎?謝謝妳。^_^
    • 嗨~~Sisi,
      這是添加泡達粉的做法,所以不需要經過發酵的過程,
      如果麵團成團後,奶油因為氣溫或手溫融化,使麵團過於黏稠,
      可將麵團置入冰箱冷藏20分鐘,再擀開。

      另外有一份加了酵母,需要發酵的食譜~海鷗食堂的肉桂捲
      http://gemmylin.pixnet.net/blog/post/29524746
      歡迎來看看喔!

      Gemmy 於 2014/02/21 16:56 回覆

    • 駱小雨
    • 若只想先少量試作(比如說300g),不知其他材料的份量需用多少?因我只有一般無法控溫的陽春烤箱,所以想先少量試做…謝謝
    • 小雨,可以兩杯麵粉280公克來製作,
      也就是食譜的2/3,
      將所有材料乘以0.66即可計算出份量,試試看吧!
      提醒一下,奶油是冷藏的,這樣做出來的肉桂捲會有層次感,
      麵團也較易操作喔!^^

      Gemmy 於 2015/04/23 06:57 回覆

    • Evonne
    • Gemmy 你好, 請問這麵糰是不需要先經過冷藏的是嗎?
    • Dear Evonne,
      是的!麵糰和好,可直接壓擀。
      不過,天氣太溫暖,動作不夠俐落或成形時間過長,
      都可能會讓麵糰變得過軟不易操作,
      如果有這些情形,麵團還是可以冷藏一下的^^

      Gemmy 於 2016/09/08 09:39 回覆

    • Evonne
    • 了解,謝謝Gemmy
    • 不客氣~Evonne^^

      Gemmy 於 2016/09/08 13:06 回覆

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